《2022年中考化學(xué) 第8章 第3節(jié) 蛋白質(zhì)和纖維素復(fù)習(xí)學(xué)案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年中考化學(xué) 第8章 第3節(jié) 蛋白質(zhì)和纖維素復(fù)習(xí)學(xué)案（3頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年中考化學(xué) 第8章 第3節(jié) 蛋白質(zhì)和纖維素復(fù)習(xí)學(xué)案 【學(xué)情分析】 關(guān)于酸和堿的化學(xué)性質(zhì)，有些反應(yīng)學(xué)生已經(jīng)學(xué)過(guò)，教學(xué)中可利用教材提供的活動(dòng)與探究，疏導(dǎo)學(xué)生回憶、類(lèi)推，并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的歸納和小結(jié)。 【學(xué)習(xí)內(nèi)容分析】 酸和堿是常見(jiàn)的兩類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，也是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中最常用的試劑。認(rèn)識(shí)酸和堿的性質(zhì)，有助于學(xué)生學(xué)好化學(xué)，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類(lèi)生活的密切關(guān)系。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素； 2.了解蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化及和氨基酸的關(guān)系，通過(guò)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征； 3.了解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用及來(lái)源； 4.掌握簡(jiǎn)單鑒別化學(xué)

2、纖維、毛發(fā)纖維的方法。 【重難點(diǎn)預(yù)測(cè)】 1．知道生活中常見(jiàn)的富含蛋白質(zhì)的食物 2．了解蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 3．聯(lián)系日常生活，解答烹調(diào)和食用蛋白質(zhì)和維生素是應(yīng)注意的一些問(wèn)題 【學(xué)習(xí)過(guò)程】+【學(xué)法指導(dǎo)】 [回憶](méi) 1. 生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？ 2. 找出人體中的蛋白質(zhì)有哪些？ 歸納與總結(jié) 人體的 等的主要成分都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人類(lèi)需要通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充 ，如果攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、 、 等。

3、 1.蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成人體_____ ___的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有____ ___。含蛋白質(zhì)的食物在胃、腸中的_____ __及體內(nèi)水的作用下，逐步分解生成可被小腸吸收的_ ___，____ __被人體吸收，再重新結(jié)合成人體所必需的各種蛋白質(zhì)。 [思考1] 蛋白質(zhì)和氨基酸 蛋白質(zhì)是由不同氨基酸相互結(jié)合形成的 ，我國(guó)1965年在世界上第一次人工合成了 ，味精是一種 的鈉鹽。 探究蛋白質(zhì)的特性 實(shí)驗(yàn)1.取兩支盛有雞蛋清的試管，分別加入

4、蒸餾水及飽和硫酸銨溶液，觀察現(xiàn)象； 實(shí)驗(yàn)2.取三支試管，各加3毫升雞蛋清溶液，將第一支加熱，向第二支中加入少量乙酸鉛溶液，向第三支中加入幾滴濃硝酸，微熱，觀察想象； 實(shí)驗(yàn)3.用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈火焰上灼燒；灼燒頭發(fā)或灼燒棉紗，觀察現(xiàn)象。 蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)： 加入試劑 水 飽和硫酸銨溶液 加熱 乙酸鉛溶液 濃硝酸 取1支試管，加入一定量的蛋白質(zhì)滴入如右一些試劑，觀察現(xiàn)象。 呈半透明狀 物理變化或化學(xué)變化 —— 結(jié)論： 蛋白質(zhì)在鹽溶液中，其溶解性變 ，該過(guò)程又稱(chēng)為鹽析，屬于 變化。

5、蛋白質(zhì)在受熱或者遇到濃硝酸、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、鋇鹽、汞鹽）等化學(xué)物質(zhì)后，會(huì)發(fā)生 ，失去原有的生理功能，是 變化。 除此之外，蛋白質(zhì)遇到70%酒精溶液及甲醛等也會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而變質(zhì)。 [思考2] 用什么方法才能區(qū)分棉質(zhì)或是毛織的布料？（說(shuō)明方法和現(xiàn)象） 2.加熱雞蛋白溶液、加入醋酸鉛溶液都可以看到溶液中有________ ______生成；滴幾滴濃硝酸，微熱，可以看到溶液中有___

6、 _____生成。在火焰上灼燒凝固的蛋白質(zhì),可以聞到___ ___味,可以用這種方法區(qū)分棉線和毛線。蛋白質(zhì)（溶解性）___ ____，遇到___ ____、____ ___、___ ____等化學(xué)物質(zhì),會(huì)發(fā)生___ ____，失去原有生理功能。這種現(xiàn)象稱(chēng)為變性。因此，人被燙傷、皮膚受硝酸腐蝕時(shí)，____ ___受到破壞，重金屬鹽、甲醛能使人畜____ __。 交流與討論 觀察課本P.224表8-2幾種維生素的作用及存在，找出各種維生素缺乏會(huì)造成的病癥，以及如何從食物中攝取。 【整理學(xué)案】 1.人體中缺乏

7、易得夜盲癥，缺乏 易得腳氣病，缺乏 易得口角炎，缺乏 易得骨質(zhì)疏松。 2.維生素C能溶于水，易被氧化而破壞（尤其在加熱或堿性環(huán)境中），所以烹飪蔬菜時(shí)，最好 。 3.人類(lèi)為了維持生命和健康，必須攝取食物。 食物的成分主要????? 、????? 、?????? 、?????? 、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)，通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。 4.大豆、花生和谷物易被____ ___污染，其中_______ _毒性較大。另外，霉變

8、米中黃變米毒素。___ __霉變的食物 ，____ _____喂養(yǎng)家畜，是杜絕霉菌毒素毒害的根本辦法。 【達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)】 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國(guó)家是（ ） A、日本 B、中國(guó) C、英國(guó) D、美國(guó) 2、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥（ ） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 3、下列對(duì)黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對(duì)維生素C攝入量最多的是（ ） A、切

9、成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時(shí)后食用 4、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（ ） A、淀粉 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素 5、誤食含下列物質(zhì)的食品不會(huì)引起中毒的是（ ） A、 B、 C、 D、 6、下列說(shuō)法正確的是（ ） A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時(shí)，就對(duì)人體無(wú)害了。 B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會(huì)產(chǎn)生相同的氣味 C、烹調(diào)魚(yú)時(shí)會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸，因此味道鮮美 D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。 7、維生素A1中含C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對(duì)分子質(zhì)量是286，則維生素A1化學(xué)式為（ ） A、 B、 C、 D、 【教與學(xué)反思】 我的收獲： 我的疑問(wèn)：