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外文翻譯 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計制造及其自動化 學(xué) 生 姓 名 張 子 華 班 級 制 031 學(xué) 號 0320110107 指 導(dǎo) 教 師 陳 樹 祥 1 食品包裝工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 子華 譯 食品包裝工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 20 世紀(jì) 90 年代，全球的食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到了 億美元，高居于其他工業(yè)產(chǎn)值之上。至于食品包裝工業(yè)總產(chǎn)值同樣占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的大約 60％以上。這都充分說明了食品加工和食品包裝在整個國民經(jīng)濟(jì)中是處于相當(dāng)重要的地位的。 21 世紀(jì)，預(yù)計各國發(fā)展的重點(diǎn)依然是力爭妥善解決好人們吃飯（包括軍 和 民的各種特殊需要）的大問題上，從而決定了食品工業(yè)和包裝工業(yè)都是永不衰落的朝陽工業(yè)。今后，食品工業(yè)將成為全 國最大的產(chǎn)業(yè)部門，這對我國繼續(xù)擴(kuò)大包裝食品的出口會帶來極好的機(jī)遇。 僅就食品包裝而言，按物流過程的應(yīng)用情況可分為銷售包裝和運(yùn)輸包裝兩大范疇?？紤]到前者直接與食品本身以及消費(fèi)者接觸，對其內(nèi)外包裝的方方面面大都提出了 多種多樣的較高要求。加之從總體看，食品銷售包裝所用的材料、容器、工藝、技術(shù)及設(shè)備，不論在復(fù)雜程度、變化狀況或先進(jìn)水平上都是無與倫比的，更具有廣泛性、代表性和帶動性。以致食品銷售包裝能在整個包裝工業(yè)中起著當(dāng)之無愧的主導(dǎo)作用，必須優(yōu)先大力發(fā)展。 食品包裝技術(shù)現(xiàn)狀分析 鑒于食品的種類繁多、千差萬別、層出不 窮，而且多為有機(jī)物質(zhì)易受外界微生物感染以及物理、化學(xué)、機(jī)械等不良作用而變質(zhì)損壞，因此大都要求包裝具有較強(qiáng)的保護(hù)、使用和促銷功能，以致食品包裝的無菌化、小型化、多樣化、簡便化、機(jī)械化、自動化便成為時代發(fā)展的主流。 不論采用何種方式包裝，首先都要從對內(nèi)包裝的各方面要求出發(fā)，合理選擇包裝材料和包裝容器。 對液體食品，常用塑料瓶、玻璃瓶、金屬罐、復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等；對半流體食品，常用塑料或玻璃的廣口瓶、復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等；對粉體、散粒體及其與液體混合的食品，常用金屬罐、塑料廣口瓶、復(fù)合材料制作的袋、 盒、罐等；對單個或多個集合的塊狀、片狀、條狀及類似于球狀、半球狀等固體食品，常用較大型的塑料盒、金屬罐、復(fù)合材料制作的袋、盤、盒等。 總之，當(dāng)前食品銷售包裝容器，以金屬、玻璃制作的瓶、罐、盒等所占比重較小， 2 且有逐漸下降趨勢，多用于禮品包裝或特種包裝。以薄型紙板制作的盒、盤等由于阻隔性能差，一般大都用于外包裝。惟有以塑料薄膜為基礎(chǔ)的復(fù)合材料制作的袋、盒、杯等足以 能 保護(hù)食品、美化外觀的獨(dú)特作用，并且成型多樣、容易加工、節(jié)省資源、成本不高，使用輕便、適應(yīng)性強(qiáng)，可謂幾乎無所不包（通常含氣液料除外），無所不用（擴(kuò)展到 陸?？账袌龊希?，很有發(fā)展前途。尤其是內(nèi)包裝袋與外包裝盒相結(jié)合，更能有力地推動食品小包裝的廣泛應(yīng)用。 隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營養(yǎng)保健食品的豐富，環(huán)境保護(hù)意識的增強(qiáng)，今后對食品及其包裝也必然會提出許多新的要求。如今引人注目的是，鑒于電冰箱、微波爐的迅速普及，加上其他相關(guān)條件逐步成熟，不會很久，可以通過開發(fā)速凍食品作為方便食品、快餐食品大量進(jìn)入家庭和企事業(yè)單位（包括服務(wù)、旅游之類行業(yè)）。與此同時還要因地制宜大力發(fā)展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新技術(shù)、新產(chǎn)品，使之與速凍包裝有機(jī)結(jié)合，共同促進(jìn)食品包裝更 上一層樓。這樣一來，各種層次的消費(fèi)者希望以袋盒為主體的食品小包裝容器，特別是關(guān)于全面理解使用輕便的問題，主要指包裝件容易開啟、隨意擺放、多次可封、用后可收、安全可靠。所以，必須采用相應(yīng)措施，進(jìn)一步改善袋型、盒型并實現(xiàn)主體與封口結(jié)構(gòu)的科學(xué)化和多樣化 。 眾所公認(rèn)，在商業(yè)競爭中，物美與價廉始終必須兼顧。 若能切實做到這一點(diǎn)，就不難占領(lǐng)市場，立于不敗之地。出路之一在于切實實現(xiàn)合理包裝與簡化包裝的辯證統(tǒng)一。道理很明顯，合理也包含簡化，但簡化不一定合理（如過去被淘汰的飲料裸式薄塑料管包裝、餅干天地蓋式軟紙盒包裝等）。事 實上，從主流看，現(xiàn)有不少精心設(shè)計流行的袋與盒包裝就占有這方面的優(yōu)勢，因為經(jīng)過合理簡化了包裝形式與結(jié)構(gòu)以及相關(guān)工藝與設(shè)備，可以大幅度地減少生產(chǎn)銷售過程中的各種消耗浪費(fèi)，并消除諸多不穩(wěn)定因素的發(fā)生，進(jìn)而提高整體效益，最終體現(xiàn)現(xiàn)代包裝的大方向。 接著需要深入考察的是，怎樣選擇適宜的包裝工藝方法和包裝機(jī)械類型，以便將某種或多種物料裝入已選定的包裝材料、包裝容器之中，使包裝系統(tǒng)的整體功能得以實現(xiàn)最優(yōu)化。 仍就食品的銷售包裝而言，現(xiàn)今最常用、最基本的包裝工藝方法有兩大類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和各類包 裝容器。具體講，對流動性較好的液體、粉體、散粒體，主要依靠自身重力，必要時輔以一定的機(jī)械作用便可完成包裝過程。而對黏性較強(qiáng)的半流體或體形較大的單件、組合件，則要采用相應(yīng)的擠壓、推 3 入、拾放等強(qiáng)制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要適用于外形規(guī)整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔性的塑料及其復(fù)合材料（有的附加輕質(zhì)托盤、襯板），借助機(jī)械作用進(jìn)行裹包。迄今，裹包形式也是豐富多彩的，然而應(yīng)以袋型為主流。觀察國內(nèi)外市場受到啟示，充填方法和裹包方法雖各具特色，可是前者在全世界被用得更加面廣量 大，起著主導(dǎo)作用。盡管如此，值得強(qiáng)調(diào)指出，再聯(lián)系前述的有關(guān)袋與盒的優(yōu)勢地位，若能將充填與裹包兩種方法相輔相成運(yùn)用起來，可謂如虎添翼，必會增強(qiáng)食品包裝機(jī)械的整體功能，大體上做到更有成效的無所不包。 食品包裝機(jī)械應(yīng)開發(fā)的主導(dǎo)機(jī)型 近十余年來，國際包裝界十分重視提高包裝機(jī)械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應(yīng)變的生產(chǎn)手段。同時基于合理簡化包裝和優(yōu)選包裝工藝方法的實際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術(shù)革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動機(jī)床同步發(fā)展相呼應(yīng)，逐步明確。要想建 立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機(jī)械新體系，首先必須著重解決組合化和機(jī)電一體化的大問題，無疑這是今后的重要發(fā)展方向。 組合化的基本指導(dǎo)思想在于，根據(jù)包裝總要求設(shè)計一系列具有獨(dú)立功能的模塊（泛指部件、組件、裝置、設(shè)備），應(yīng)用時通過改變模塊的類型、數(shù)量、位置來變換系統(tǒng)的工藝過程及整體功能，使之成為帶有一定柔性的通用包裝機(jī)，實現(xiàn)一機(jī)多能，以便用較少的投資達(dá)到多品種、小批量產(chǎn)品包裝的目的。 從整機(jī)角度來看，水平布局往往優(yōu)于垂直布局。前者有利于外延模塊，從而增加功能、方便操作、美化外觀、穩(wěn)定機(jī)體，主要缺點(diǎn)則是占地 面積較多。權(quán)衡利弊，今后發(fā)展的主流應(yīng)是水平組合式多功能包裝機(jī)。 著眼于 現(xiàn)在 和未來，可以確認(rèn)下述 3 大類型包裝機(jī)乃是適合食品銷售包裝的優(yōu)秀機(jī)種，且可堪稱之為擁有漫長發(fā)展歷史和富有強(qiáng)大生命力的主導(dǎo)機(jī)型，即立式袋（盒）成型充填封口機(jī)、臥式袋（盒）成型充填封口機(jī)、臥式接縫裹包機(jī)。 按照成組技術(shù)思想進(jìn)行剖析，這三者之間的共同性和相似性較多，有助于統(tǒng)一開發(fā)，另外又各具特殊的差異性，要因地制宜選用。經(jīng)全面比較，列其主要特征如下： 包裝對象 —— 將 3 個機(jī)種相配合幾乎無所不包（通常含氣液料除外），只不過第三種有局限性。 包裝材料 ——— 均以卷筒式復(fù)合薄膜為主，有的場合第二種可內(nèi)放吸管，第三種 4 可內(nèi)放托盤等輔件。 包裝形式 —— 第二種花樣較多，如三邊封袋、四邊封袋、雙聯(lián)袋、自立袋、磚形盒、屋頂形盒等；第一種居其次；第三種偏少，通常以枕形袋為主，有的可制成筒形袋、四邊封袋等。 包裝尺寸 ——— 第一種的袋寬最小達(dá) 10 毫米，袋長可在限定范圍內(nèi)無級調(diào)整；后兩種的袋寬及袋長均可在限定范圍內(nèi)無級調(diào)整，其中第三種的袋長能達(dá)半米以上。 封口類型 ——— 第二種新開發(fā)出來的不少，如設(shè)置撕裂口或撕裂線的上端平封、加內(nèi)嵌盒的組合封、放在不同部位的螺旋蓋封等等；另外兩 個機(jī)種顯得單調(diào)。 傳送運(yùn)動 ——— 既能實現(xiàn)連續(xù)式運(yùn)動，也能實現(xiàn)步進(jìn)式運(yùn)動。 結(jié)構(gòu)組合 —— 全面體現(xiàn)模塊式結(jié)構(gòu)，尤其第二種水平布局更便于配置功能性模塊（如抽真空、充氮?dú)猓?，加上機(jī)電一體化程度高，使多樣性、通用性、多功能集成性大為增強(qiáng)，形成了系列化產(chǎn)品。 據(jù)報道，長期以來，這 3 大典型機(jī)種在國內(nèi)外市場上舉足輕重，前景喜人，第二種最為突出，方興未艾。除此以外還要看到，無菌包裝技術(shù)正以驚人速度在液體飲料和液體副食品等領(lǐng)品也將逐步采用無菌包裝。不妨預(yù)測，到那時，用塑料復(fù)合材料制作的多種袋與盒，依然是支撐它們繼續(xù)發(fā)展的有效包 裝容器。將來有朝一日，一些黏度較高的食品、顆粒與液體混合的食品，以及固體的食品現(xiàn)今已經(jīng)開發(fā)出來的若干種類無菌包裝機(jī)，無論立式或臥式的，大體上都是參照上述幾種主導(dǎo)機(jī)型應(yīng)運(yùn)而生、演進(jìn)而成的，只是功能更顯得完善、技術(shù)更顯得復(fù)雜罷了。相當(dāng)清楚，無菌包裝機(jī)與成為食品包裝機(jī)械中很有代表性的主導(dǎo)機(jī)型之一。 5 1990s in 0th .2 of is As is 0%. in is in a 21it is is to of on is a In s To to an to to of be of of of a of an of of in or to of in a in be to of "of of to in of of No of of of of of or 6 of of or by In of or To of as is of to to is of Is of to of of to of of of is to a of be as to so As a of on a of as on a of to to be we to of It do it is to to a is is as in to be 7 In a of on a in a to se of of is to of to or in so to of on be of in of in is on be of of of or of up As of it is to up of or So is to of is to be in a it is in of It be is It of of be "to of to of to of to 8 of in of To a a of we on of it is it is of is to of of a of By of to as a a so it a of so a of of a is to of of is to of is On of of be on we of is be to a as of of in of an of as of - of a - up a as A ; A be so 10 mm of no 9 of of no be of of 68 of as up or of in of of is - - in of as a of So It is a of a in he is in be of is of be It by of a of to of of or of it is of [1] , . 3rd 1993. [2] . up 998;38(4):59–61. [3] of 999/31/EC on of J . 16 999. [4] of to of on of 998.