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Q/01南七色花語芳香植物有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/01001合香辛調(diào)味料 2015布 2015施 濟(jì)南七色花語芳香植物有限公司 發(fā)布 Q/01001 根據(jù)《中華人民共和國食品 安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南七色花語芳香植物有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起 草人：楊艷云、李呈鑫。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南市具有 26 年標(biāo)準(zhǔn)化從業(yè)經(jīng)驗的資深 標(biāo) 準(zhǔn) 化 專 家 王 來 賢 先 生 編 寫 ， 手 機(jī)13064041121，郵件 言 Q/01001 復(fù)合香辛調(diào)味料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合香辛調(diào)味料的分類、技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、 檢驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 辛料和調(diào)味品 名稱》中的一種或幾種作為原料，添加食用鹽、味精、食糖 、食用葡萄糖 等輔料 ，經(jīng)原料處理（分選）、粉碎、篩分、干燥（微波殺菌）、調(diào)和、包裝等工序加工 而成的 香辛料含量不低于 55％（以配料計） 的非即食型復(fù)合香辛調(diào)味料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 461 食用鹽 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8967 谷氨酸鈉 (味精 ) 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 香辛料和調(diào)味品 名稱 香辛料和調(diào)味品 取樣方法 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法） 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定 香辛料和調(diào)味品 酸 不溶性灰分的測定 3104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件 20880 食用葡萄糖 22865 牛皮紙 8050 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 10371 雞精調(diào)味料 4594 玻璃容器 食品罐頭瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（ 2005）第 75 號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 3 技術(shù)要求 Q/01001 原輔料 香辛料 應(yīng)符合 規(guī)定，符合 15691的規(guī)定 ，并符合 762和 763的規(guī)定。 食用鹽 應(yīng)符合 461 的規(guī)定 。 味精 應(yīng)符合 8967的規(guī)定。 食糖 應(yīng)符合 3104的規(guī)定。 食用葡糖糖 應(yīng)符合 20880的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料處理（分選）→粉碎→篩分→干燥（微波殺菌）→調(diào)和→包裝→入庫 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項目 指標(biāo) 檢驗方法 色澤 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。 15691 滋味與氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味與滋味，無異味。 組織狀態(tài) 呈均勻的粉末狀、片狀或粒狀 。 雜質(zhì) 無正常視力可見雜質(zhì)。 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項目 指標(biāo) 檢驗方法 水分 /（ g/100g） ≤ B/T 灰分 /（ g/100g） ≤ B/T 不溶性灰分 /（ g/100g） ≤ B/T 用鹽（以 ） /（ g/100g）≤ B/T 10371 鉛 (以 )/（ mg/ ≤ B 砷 (以 )/（ mg/ ≤ B/T 上殘留量 /（ g/100g） ≤ B/T 15691 注 1：篩上殘留量指標(biāo)僅限于粉類產(chǎn)品。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 Q/01001 5 檢驗方法 凈含量檢驗 按 070 中規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗規(guī)則 組批 產(chǎn)品以同 一天、同一班次、同一批投料生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)量為一批。 抽樣 按 定進(jìn)行。 檢驗類別 出廠檢驗 出廠檢驗項目為感官指標(biāo)、凈含量、水分、篩上殘留量（僅限于粉末產(chǎn)品）、總灰分、酸不溶性灰分、食用鹽。 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格，并出具合格證明后方可出廠。 型式檢驗 型式檢驗在下列情況之一時進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材 料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 型式檢驗的項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽 應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝為復(fù)合包裝袋 、 聚乙烯成型品 或 玻璃瓶 ，應(yīng)分別符合 683、 687 和 4594的規(guī)定。 外包裝采用瓦楞紙箱 或 牛皮紙袋 ， 應(yīng) 分別 符合 6543、 22865 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混 運(yùn)。 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 Q/01001 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯 存，從生產(chǎn)之日起保質(zhì)期為 24個月 。