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Q/東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/030替 Q/030015布 2015施 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品 有限公司 發(fā)布阿膠奶茶 Q/030 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/膠奶茶》。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東福膠集團(tuán)濟(jì)南東方保健品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周長(zhǎng)武、焦緒印、司桂萌。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。 Q/030 阿膠奶茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 阿膠奶茶 的 技術(shù) 要求、 食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿膠、乳粉、植脂末、速溶茶粉為主要原料，添加葡萄糖、麥芽糊精、白砂糖輔料，添加食品添加劑食用香精，經(jīng)過(guò)篩、混合、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠奶茶產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖 標(biāo)標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢 驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品總中砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方 法 683 復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 9644 乳粉 20880 食用葡萄糖 20884 麥芽糊精 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 0616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用香精 4067 食品工業(yè)用速溶茶 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 Q/030 國(guó)家質(zhì)檢總局（ 2005）第 75號(hào)令《定量包裝商品 計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 輔料 膠 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 萄糖 應(yīng)符合 20880的規(guī)定。 芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定。 粉（奶粉） 應(yīng)符合 9644的要求。 溶茶粉 應(yīng)符合 4067的要求。 用香精 應(yīng)符合 0616的要求。 產(chǎn)工藝 速溶茶粉 奶粉、植脂末、麥芽糊 精、葡萄糖 → 過(guò)篩 加入食品添加劑（食用香精） 阿膠、白砂糖 → 粉碎→混合→粉碎過(guò)篩 →烘干→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù) 官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤 符合本品應(yīng)有的色澤、無(wú)異色。 外觀 粉狀或微粒狀，無(wú)結(jié)塊。 氣味和滋味 具有本品特有的香味及該品種應(yīng)有的風(fēng)味，口味潤(rùn)滑、細(xì)膩，無(wú)異味。 沖調(diào)性 沖調(diào)后易溶解，允許有極少量團(tuán)塊。 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 蛋白質(zhì) /（ g/100g） ≥ B 分 /（ g/100g） ≤ B 砷 (以 )/（ mg/ ≤ B/T (以 )/（ mg/ ≤ B 多酚 /（ mg/ ≥ B/T 8313 Q/030 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 腸菌群 /(00g) ≤ 40 菌 /(g) ≤ 50 病菌應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 致病菌指標(biāo) 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 食品添加劑 品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進(jìn)行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分?jǐn)嚢韬罂蛇M(jìn)行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗(yàn)。 含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn) 品為一組批。 樣 每批抽樣樣本以箱為單位， 150箱以內(nèi)取 2箱，以后每增加 150箱抽取 1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品 2盒，每批取樣量不少于 5盒，進(jìn)行感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感 官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)、大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/030 式檢驗(yàn) 常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn) 行： — 新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)； — 原料和生產(chǎn)工藝有較大變化可能影響生產(chǎn)工藝時(shí)； — 停產(chǎn) 6 個(gè)月以上又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 定規(guī)則 驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判 該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 裝 包裝用復(fù)合包裝袋包裝，復(fù)合包裝袋應(yīng)符合 683 的規(guī)定 。 外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應(yīng)符合 6543規(guī)定 。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不 得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品應(yīng)貯存在通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 12個(gè)月。