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1、 第二章第二章 人體的營養(yǎng)復習人體的營養(yǎng)復習1.1.營養(yǎng)物質的種類營養(yǎng)物質的種類2.2.營養(yǎng)物質的作用營養(yǎng)物質的作用3.3.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 對淀粉的消化作用對淀粉的消化作用5.5.營養(yǎng)物質的吸收營養(yǎng)物質的吸收小腸的小腸的 結構特點結構特點6.6.關注合理營養(yǎng)和食品安全關注合理營養(yǎng)和食品安全知知識識點點糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質種類食物中的營養(yǎng)物質種類營營養(yǎng)養(yǎng)物物質質供供能能物物質質非非供供能能物物質質3食物中營養(yǎng)物質的作用食物中營養(yǎng)物質的作用糖類糖類脂肪脂

2、肪蛋白質蛋白質 主要的能源物質主要的能源物質備用的能源物質備用的能源物質主要為人體生長發(fā)育主要為人體生長發(fā)育、細胞修復及更新提供原、細胞修復及更新提供原料；也是能源物質之一料；也是能源物質之一營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質4小小小小醫(yī)醫(yī)生生2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。消耗多而補充少。1.1.病人不能正常進食時，往往需要點滴病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_豐富豐富的食物，因為它能促進人體

3、的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。受損細胞的修復。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白質蛋白質5水水 人體細胞主要成份之一人體細胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動參與人體各種生理活動無機鹽無機鹽構成人體組織的重要原料，構成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動維生素維生素維持人體正常生理活動維持人體正常生理活動營養(yǎng)物質的作用營養(yǎng)物質的作用61.1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。2.2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應多吃，應多吃 _ _等食物。等食物。 3.

4、3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應多吃起，應多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鈣鐵鐵豬肝、紅棗豬肝、紅棗碘碘海帶、紫菜海帶、紫菜維生素維生素C C小小小小醫(yī)醫(yī)生生7食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的中被消化和吸收的消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)8消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)的的組組成成和和功功能能9 姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的

5、消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到又遇到“酸雨酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁

6、所時，一起離開了姍姍。東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：請你幫這粒西瓜籽分析一下：（1 1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？ （2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（4 4）又長又窄的）又長又窄的“迷宮迷宮”是什么部位？為什么許多物是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失？質在這里會神秘地消失？（3 3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？10消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃

7、腺腺肝肝 臟臟胰胰 腺腺腸腸 腺腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含：分泌唾液，進入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初有淀粉酶，能初步消化淀粉步消化淀粉：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質白質：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪的分解肪的分解：分泌胰液，進入小腸；胰液含有：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質和消化糖類、蛋白質和脂肪的脂肪的消化酶消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質和消化糖類、蛋白質和脂肪的脂肪的消化酶消化酶消化系統(tǒng)

8、的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能11人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官小腸小腸結結構構特特點點（1 1）小腸很長，約）小腸很長，約5 56 6米長米長（2 2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積探究實驗探究實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右時左右時 才能將淀粉初步消化成麥芽糖才能將淀粉初步消化成麥芽糖。 （1 1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘變藍色

9、，麥芽糖等其）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其 它物質遇碘不變藍。它物質遇碘不變藍。 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化試管試管1 12 23 34 45 5加入加入物質物質饅頭屑饅頭屑清水清水饅頭屑饅頭屑唾液唾液饅頭塊饅頭塊唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液饅頭屑饅頭屑唾液唾液處理處理攪拌攪拌攪拌攪拌不攪拌不攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌溫度溫度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘后的后的現(xiàn)象現(xiàn)象變藍變藍不變藍不變藍 變藍變藍 不變藍不變藍變藍變藍思維訓練思維訓練141 1偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店

10、給爺爺買餅干，他應該特別注意下列哪一項？（買餅干，他應該特別注意下列哪一項？（ ） A.A.餅干的名字餅干的名字 B.B.餅干的生產(chǎn)日期餅干的生產(chǎn)日期 C. C.餅干的成分餅干的成分 D.D.餅干的生產(chǎn)廠家餅干的生產(chǎn)廠家關注合理營養(yǎng)和食品安全關注合理營養(yǎng)和食品安全飲食習慣和衛(wèi)生飲食習慣和衛(wèi)生C2 2胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（方法（ ）。）。 A. A.進行高強度的運動進行高強度的運動 B.B.到藥店買減肥藥到藥店買減肥藥 C. C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.適當?shù)腻憻捈雍侠砩攀尺m當?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰153 3下列敘述中，錯誤的

11、一項是（下列敘述中，錯誤的一項是（ ）。）。 A.A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽 B.B.已變質的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用已變質的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多B飲食習慣和衛(wèi)生飲食習慣和衛(wèi)生1617 1、下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是（、下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 無機鹽無機鹽A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能

12、消化脂肪的消化液是哪一組（、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ ）A、唾液和胃液、唾液和胃液 B、唾液和腸液、唾液和腸液 C、腸液和膽汁、腸液和膽汁 D、腸液和胰液、腸液和胰液 3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中攝氏度溫水中, 一一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、腸液、唾液、胃液、腸液 B、胃液、唾液、膽汁、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁、胰液、腸液、膽汁 D、腸液、唾液、胰液、腸液、唾液、胰液 4、構成人體細胞的基本物質和供

13、給生命活動能量的主要物質是下列哪一組？、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組？ （ ）A、蛋白質、脂肪、蛋白質、脂肪 B、蛋白質、糖類、蛋白質、糖類 C、糖類、蛋白質、糖類、蛋白質 D、維生素、脂肪、維生素、脂肪 5、當體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質的消化？（、當體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質的消化？（ ）A、豆腐、豆腐 B、米飯、米飯 C、肥肉、肥肉 D、瘦肉、瘦肉186 6、蛋白質、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質對人體具有的共同作用、蛋白質、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質對人體具有的共同作用是（是（ ）構成細胞的重要材料構成細胞的重要材料 為生命活動提供能

14、量為生命活動提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動的物質調(diào)節(jié)人體生命活動的物質儲備能量儲備能量A A、 B B、 C C、 D D、7 7、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（身體缺乏（ ）A A、蛋白質和維生素、蛋白質和維生素 B B、脂肪和無機鹽、脂肪和無機鹽C C、維生素和無機鹽、維生素和無機鹽 D D、蛋白質和脂肪、蛋白質和脂肪8 8、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4 4米的小腸，米的小腸，手術后其消化功能仍正常，這是因為（手術后其消化功能仍正常，這是因為（ ）A A、口腔

15、和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能 B B、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液 C C、大腸也有吸收功能、大腸也有吸收功能 D D、保留了十二指腸、保留了十二指腸9 9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一些（些（ ）A A、米飯、饅頭、米飯、饅頭 B B、魚、肉、奶、蛋、魚、肉、奶、蛋C C、新鮮蔬菜、水果、新鮮蔬菜、水果D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力1010、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗？（體重下降的主要原因

16、是下列哪種有機物被消耗？（ ）A A、糖類、糖類 B B、蛋白質、蛋白質 C C、脂肪、脂肪 D D、水、水1 1、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（理是（ ）A A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B B、胃不能消化淀粉，、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸膠囊可經(jīng)胃進入小腸C C、膽汁不能消化淀粉、膽汁不能消化淀粉D D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便

17、于吞咽吞咽1212、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A A、維生素、維生素A A B B、維生素、維生素B B C C、維生素、維生素C C D D、維生素、維生素D D1313、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（ ）A A、唾液腺、肝臟、胰腺、唾液腺、肝臟、胰腺 B B、腸腺、胰腺、胃腺、腸腺、胰腺、胃腺C C、唾液腺、胃腺、肝臟、唾液腺、胃腺、肝臟 D D、肝臟、胰腺、腸腺、肝臟、胰腺、腸腺1414、下列哪項不是小腸的結構與吸收機

18、能相適應的特點（、下列哪項不是小腸的結構與吸收機能相適應的特點（ ）A A、小腸長約、小腸長約5 56 6米米B B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C C、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管 D D、小腸壁內(nèi)有腸、小腸壁內(nèi)有腸腺腺1515、下列做法中，未注意食品安全的是（、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A A、生產(chǎn)綠色食品、生產(chǎn)綠色食品 B B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜菜C C、吃發(fā)芽的馬鈴薯、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D D、買肉時看肉是否是檢疫合格、買肉時看肉是否是檢疫合格的的1616、小強上課時突然大

19、汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是是( ( ) )A A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B B、天氣太熱、天氣太熱C C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評、沒寫完作業(yè)，怕老師批評 D D、上課想睡覺、上課想睡覺1717、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是（的是（ ）A A、水果糖、水果糖 B B、牛肉干、牛肉干 C C、花生米、花生米 D D、牛奶、牛奶1818、常吃標準米、標準面能有效預防（、常吃標準米、標準面能有效預防（ ）A A、夜盲癥、夜盲癥 B B、腳氣病、腳氣病 C C

20、、壞血病、壞血病 D D、佝僂病、佝僂病1919、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意他應該特別注意( ( ) )A A、餅干的名字、餅干的名字 B B、餅干的生產(chǎn)日期、餅干的生產(chǎn)日期 C C、餅干的成分、餅干的成分 D D、餅干的生產(chǎn)廠家餅干的生產(chǎn)廠家2020、合理膳食是指、合理膳食是指( ( ) )A A、蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃、蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃 B B、糖類是主要的供能物質，應多吃、糖類是主要的供能物質，應多吃C C、應以肉類、蔬菜、水果為主、應以肉類、蔬菜、水果為主 D D、各種營

21、養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配、各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配 1 1、在食物的營養(yǎng)成分中（、在食物的營養(yǎng)成分中（1 1）既是細胞組成成）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是質是_；供給人體能量的主要物質是；供給人體能量的主要物質是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是備用能源物質貯存在皮下的是_ _ 。 （2 2）占人體體重）占人體體重60607070的營養(yǎng)成分是的營養(yǎng)成分是_ _ 。 （3 3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_。 （4 4）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素第七營養(yǎng)素”的是的是_。