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西 壯 族 自 治 區(qū) 地 方 標 準 5/00X— 2016 食品安全地方標準 龜 苓膏 粉 （征求意見稿） 2015 - 布 2016 施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生 和計劃生育委員會 發(fā)布 5/00X— 2016 I 前 言 本標準 按 2009的格式編寫。 本標準由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生 和計劃生育員委會 提出。 本標準 起 草單位： 廣西壯族自治區(qū)疾 病 預防 控制 中心。 本標 準主要起草人：甘賓賓、唐振柱、 李秀桂、 劉展華、 譚冬梅、 蒙浩洋、 朱葛石養(yǎng) 。 （未定） 5/00X— 2016 1 龜 苓膏 粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 龜 苓膏 粉 的 術(shù)語和定義、 要求、 食品添加劑、生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求、 檢 驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸 、 貯存 和保質(zhì)期 。 本標準適用于以 黑涼 粉 （干粉） (或涼粉草水提取液加食用淀粉 )、 茯苓、龜?shù)?其他 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) 為原料 ，或以 涼粉草、 、 淀粉 （木薯淀粉或其他食用淀粉） 茯苓、龜?shù)绕渌?按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) 為原料， 經(jīng)清洗、 水煮提取、濃縮、攪拌混和、干 燥 、 粉碎 、 包裝 等工藝加工制成 的非直接食用的 龜苓膏 粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用 標準 761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中 水分 的測定 食品安全國家標準 食品中總砷 及無機砷的 測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8884— 2007 馬鈴薯淀粉 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用 衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 1703 食品安全國家標準 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定 淀粉細度測定 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 29343— 2012 木薯淀粉 5/013 黑涼粉 （干粉） 中華人民共和國藥典 一部 （ 2015 年 版 ） 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用 于本標準。 5/00X— 2016 2 龜苓膏粉 以 黑涼粉 （干粉） (或涼粉草水提取液加食用淀粉 )、 茯苓、龜?shù)?其他 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) 為原料 ， 或以 涼粉草 、 淀粉 （木薯淀粉或其他食用淀粉） 、茯苓、龜?shù)绕渌?按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) 為原料， 經(jīng)清洗、 水煮提取、濃縮、攪拌混和、干燥、粉碎 、 包裝等工藝加工制成的非直接食用的龜苓膏粉。 涼粉草 唇形科 植物 ，中文 名 涼粉草，拉丁名 名 仙草 、仙人草。 黑涼 粉 （干粉） 以 涼粉草、 食用 淀粉 為 原料， 涼粉草 經(jīng)清洗、 添加或不添加食用堿， 水煮提取、濃 縮、 與 淀粉（木薯淀粉 或其他食用淀粉 ） 攪拌混和、 干燥 、粉碎 、 包裝等工藝加工制成的非直接食用的 粉狀 產(chǎn) 品 。 4 要求 料要求 粉草 應 質(zhì)好 ，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、 雜物 ， 農(nóng)藥 最大 殘留限量應符合 763的規(guī)定。 涼粉 （干粉） 應符 合 5/013的規(guī)定。 苓 應質(zhì)好，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、雜物，質(zhì)量 應符合《中華人民共和國藥典》 一部（ 2015年版） 的規(guī)定 ； 真菌毒素限量應當符合 761的規(guī)定， 農(nóng)藥最大殘留限量應符合 763的規(guī)定。 應符合國家相關標準要求和有關規(guī)定。 是食品又 是中藥材的物質(zhì) 應符合國家相關標準要求和有關規(guī)定。 產(chǎn) 用水 應符合 749的規(guī)定。 木薯淀粉 應符合 29343— 2012中食用木薯淀粉的規(guī)定。 他食用淀粉 5/00X— 2016 3 應符合 761、 762、 763及國家有關標準和規(guī)定 。 官要求 應符合表 1規(guī)定 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 呈 棕褐色至 黑褐色 ，色澤均勻 滋味和 氣味 具有 龜苓膏粉 特 有的 滋味和 氣 味 ， 無異味 組織形態(tài) 粉末 狀 ， 無 結(jié)塊； 按食用方法在水中攪拌煮沸，能溶解均勻，靜置冷卻后凝結(jié)為黑色彈性膏體 雜 質(zhì) 無 雜質(zhì) 化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 細度 [150μ m(100 目 )篩通過率 ]/ ( g/100g) ≥ 90 水分 /(g/100g) ≤ 13.0 砷（以 ） /(mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 甲酸 a/（ g/ ≤ 曲霉毒素 μg/ ≤ 他真菌毒素限量 應符合 761 谷物及其制品的規(guī)定 其他污染物限量 應符合 762 谷物及其制品的規(guī)定 農(nóng)藥最大殘留限量 應符合 763 谷物的規(guī)定 a 產(chǎn)品原材料本底所含，非人為添加。 5 食品添加劑 品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應符合 760 的規(guī)定。 6 生產(chǎn) 加工 過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 7 檢驗 方法 官要求 5/00X— 2016 4 取 10于潔凈的白色瓷皿中，在明亮的自然光線下用藥匙翻動，用正常視力觀測 色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)。 按食用方法，將試樣用適量冷開水調(diào)成糊狀后，在水中邊煮邊攪拌，煮沸靜置冷卻后觀測其形態(tài)，品嘗其滋味，嗅其氣味 。 化指標 度 按 。 甲酸 按 1703規(guī)定的方法測定，萃取和凈化采用超聲波處理。 分 按 準確稱取試樣 00加入 50 8884— 2007附錄 砷 按 按 曲霉毒素 18979規(guī)定的方法測定。 他真菌毒素限量 按 761規(guī)定的方法測定。 他污染物限量 按 762規(guī)定的方法測定。 藥最大殘留限量 按 763規(guī)定的方法測定。 品添加劑 按國家相關標準 規(guī)定的方法測定 。 8 檢驗規(guī)則 次 5/00X— 2016 5 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一批次。 樣 每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機 抽樣 ，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。 廠檢驗 出廠檢驗項目包括感官要求、水分、 細度 、 凈含量。 式檢驗 式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗： a) 產(chǎn)品試制、正式投產(chǎn)時； b) 原料、工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； c) 更換設備或長期停產(chǎn)再恢復生產(chǎn)時； d) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式 檢驗結(jié)果有較大差異時 。 驗項目為第 定的項目。 定原則 驗 結(jié)果 全部符合本標準規(guī)定要求時，判定該批產(chǎn)品合格。 驗 結(jié)果 中有不符合本標準規(guī)定要求時， 允許按相關規(guī)定進行復檢 。復檢結(jié)果全部符合本標準規(guī)定要求時，判定該批產(chǎn)品為合格。如果復檢結(jié)果仍有不符合本標準規(guī)定要求時，判定該批產(chǎn)品為不合格。 9 標簽、標志 、 包裝、運輸 、 貯存 和保質(zhì)期 簽、標志 品銷售包裝標簽應符合 718 和 8050 規(guī) 定。 品運輸包裝貯運圖示標志應符合 191 規(guī)定。 裝 包裝材料應符合食品衛(wèi)生 要求，包裝應密 封。包裝容器應清潔、干燥、無異味、無毒。 含量按國家有關規(guī)定執(zhí)行。 輸 運輸設備必須潔凈衛(wèi)生，不得和散發(fā)強烈氣味與有毒或不潔物混合裝運。運輸途中要求達到防雨、防濕、防潮和防熱。裝卸時必須輕拿輕放。 存 產(chǎn)品應貯存在干燥、通風良好的 庫房中 ，有防塵、防蠅、防鼠 、防曬、防雨 等設施。 應離地離 墻 存放 ， 不得與有毒、有害、 有腐蝕性、易揮發(fā)、 有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量 的物品同處貯存。 質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期 。 5/00X— 2016 6 _________________________________