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貴州地方標準 《 有機大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》（征求意見稿）編制說明 一 、 工作簡況 。 包括任務來源、協(xié)作單位、主要工作過程、主要起草人及其所做的工作等； 1、 標準制定背景及 任務來源 主要闡述標準制定或修訂的重要性和必要性，簡要說明標準計劃下達部門、年度和計劃編號，標準主要起草單位等 目前 我 省 重視生態(tài)文明建設，有機農(nóng)業(yè)迎來前所未有的發(fā)展機遇 ， 省內(nèi)大蒜品種多、生產(chǎn)基地多，僅 我省 威寧縣就有大蒜 10 萬畝 ，且 價格很高。 但由于生產(chǎn)技術(shù)水平低 ，而且 蒜苗黃葉、蒜薹老化、蒜瓣空秕、病害危害嚴重、產(chǎn)品農(nóng)藥殘留高等諸多問題 ，從而嚴重制約了我省 有機大蒜 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 ，急需有機大蒜的標準指導規(guī)范化生產(chǎn) 。制定并 實施 有機大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 能規(guī)范有機大蒜生產(chǎn)過程，從而保障大蒜的蒜苗健壯、蒜薹鮮嫩及蒜瓣飽滿，有效解決大蒜生產(chǎn)中的主要問題，使生產(chǎn)者掌握優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的有機大蒜的生產(chǎn)技術(shù)，通過生產(chǎn)高檔次高價格的有機蔬菜獲取更高的經(jīng)濟效益，消費者吃到高安全高營養(yǎng)的有機菜取得更好的社會效益 ，對于挖掘地方特色資源，增加從業(yè)者收入， 促進蔬菜可持續(xù)發(fā)展， 建設環(huán)境友好型社會，意義重大。 任務來源是我單位承擔實施的省科技廳、省農(nóng)科院的科技項目：貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)計劃項目“高山蔬菜有機 生產(chǎn)技術(shù)研究” [黔科合 2010） 3019 號 ]、 貴州省重大科技攻關(guān)項目“貴州蔬菜良種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”子專項“有機蔬菜生產(chǎn)試驗研究” [黔科合（ 2006） 3001 號 ]、 省農(nóng)科院人才項目 “ 一年多茬有機蔬菜栽培技術(shù)研究“ [黔農(nóng)科合（人才） 08013 號 ]。貴州地方標準 《 有機大蒜生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》的制定是這些項目研究成果的總結(jié)與體現(xiàn)之一。本標準 的制訂項目由貴州省園藝研究所提出，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準立項，并列入《關(guān)于下達貴州省 2014 年第一批 標準化立項項目 的通知》文件中，由貴州省園藝研究所負責起草， 計劃于 2015 年底完成。 2、主要工作過程： 自 2007 年實施 貴州省重大科技攻關(guān)項目“貴州蔬菜良種及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”子專項“有機蔬菜生產(chǎn)試驗研究” 和 貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)計劃項目“高山蔬菜有機生產(chǎn)技術(shù)研究” 和 省農(nóng)科院人才項目“ 一年多茬有機蔬菜栽培技術(shù)研究“ 以來，項目組在 貴陽、鳳岡、威寧 等縣市，開展 有機大蒜栽培技術(shù) 的研究及示范推廣，種植區(qū)取得了很好的經(jīng)濟社會效益。在總結(jié)該高效種植技術(shù)的基礎上，結(jié)合各地經(jīng)驗，查閱相關(guān)文獻資料，對標準的關(guān)鍵技術(shù)作進一步的試驗論證，確定了貴州地方標準 《 有機大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》 的主要內(nèi)容 。起草了標準文本并經(jīng)過多次討論、修改，形成了征求意見稿。 3、起草單位、主要起草人 在項目的實施的過程中，貴州省園藝研究所與 威寧 縣果蔬站等單位共同協(xié)作。 主要起草人： 馬超、王天文、李錦康、 李曉慧、 張雪、彭莉。 這些同志都參與了項目的實施，完成了 有機蔬菜 栽培技術(shù)的試驗、示范與 推廣等工作 。 二、 標準編制原則和 主要參考依據(jù)； 1、 標準 編 制 原則 （ 1）適應形勢原則 《 有機大蒜栽培 技術(shù)規(guī)程》 的制訂，適應了當前貴州省大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的方針政策。適應 了貴州有機 農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化高效建設需要，達到以規(guī)范（ 標準）促發(fā)展，增效益的目的。 （ 2）通用性原則 標準制訂引用了同產(chǎn)業(yè)（行業(yè)）相關(guān)標準，具有一定的相同生態(tài)氣候條件區(qū)域通用性。 （ 3）先進性原則 規(guī)范的制定，既立足現(xiàn)實生產(chǎn)需要，又融入當前先進的、科學的操作手段，理論與實際結(jié)合，盡可能做到技術(shù)上的先進性。 （ 4）可操作性原則 本規(guī)范是貴州省園藝研究所在省內(nèi) 2 個縣進行嚴格的多年多點試驗后，對規(guī)范技術(shù)進行嚴格限定后制定的，具有較強的可操作性。 （ 5）安全可靠原則 本規(guī)程對 有機大蒜 的生產(chǎn)環(huán)節(jié)做了詳細的說明和規(guī)定，引用了有機 蔬菜 生產(chǎn) 標準、 環(huán) 境 質(zhì)量 標準、 農(nóng)藥和肥料使用的相關(guān)標準，參考了國內(nèi) 有機 蔬菜的生產(chǎn)標準要求，規(guī)范實施，安全可靠。 2 參考依據(jù) 按照 準化工作導則 第 1 部分 標準的結(jié)構(gòu)和編寫 規(guī)則》的要求進行編寫。 三、 標準內(nèi)容 編制說明 （一）引用參 照的標準 本標準的編寫格式根據(jù) 準化工作導則 第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定，內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī)，引用了現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準。具體如下： 有機產(chǎn)品標準 環(huán)境空氣質(zhì)量標準 農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標準 生活飲用水衛(wèi)生標準 保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度 土壤環(huán)境質(zhì)量標準 食品中污染物限量 084 農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)標準 （二）標準起草說明 《 有機大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程》涉及生產(chǎn)基地、蔬菜種類、品種、茬口、及茬口相關(guān)蔬菜種類的病蟲害綜合防治技術(shù)等，因此，起草單位 的主要技術(shù)人員經(jīng)過反復研究 ,就本標準中涉及的項目、內(nèi)容等進行了充分的討論，確定了本標準的主要項目為 : 在有機大蒜的栽培生產(chǎn)、病蟲害防治、培肥措施、采收保鮮、質(zhì)量安全控制 等。依據(jù)相關(guān)行業(yè)標準以及實際操作經(jīng)驗和總結(jié)，提出了有機大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程的具體操作及要求。 （三）主要條款說明 (主要 技術(shù)參數(shù)和確定依據(jù) ) 1、 生產(chǎn)基地 確定 有機生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間應當設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機生產(chǎn)地塊不受污染。以防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。在有機生產(chǎn)區(qū)域周邊設置 天敵的棲息地，提供天敵活動、產(chǎn)卵和寄居的場所，提高生物多樣性和自然控制能力。轉(zhuǎn)換期的開始時間從提交認證申請之日算起。一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于 24個月轉(zhuǎn)換期，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于 36個月。新開荒的、長期撂荒的、長期按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，也應經(jīng)過至少 12個月的轉(zhuǎn)換期。轉(zhuǎn)換期內(nèi)必須完全按照有機農(nóng)業(yè)的要求進行管理。 2 播種 技術(shù) 大蒜的播種程序較多，包括分級、破蒜、種子處理、土壤處理、等程序，以下播種方法是經(jīng)過多年的栽培試驗并調(diào)研了省內(nèi)蔬菜產(chǎn)地得出的。 為了 保證大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，必須選用優(yōu)質(zhì)種子。挑選蒜頭大而緊實，皮色鮮艷發(fā)亮，未受澇、凍災害，無病蟲害，不發(fā)霉的蒜頭。蒜頭要大而均勻，直徑 4 厘米以上。選好種子后，就要及時把蒜頭分成蒜瓣。破瓣一般在播種前一周進行。剝掉 蒜皮 ，將蒜瓣按照大、中、小三級分開。單瓣重 5 克以上的為一級瓣， 4~5 克的為二級， 3~4 克的為三級。 3 克以下的不能做種子。播種時大、中、小種子要分別播種，避免出現(xiàn)大苗欺小苗的現(xiàn)象。蒜種先用 磷酸二氫鉀水溶液浸種 6 小時，然后用 50%的多 高錳酸鉀 1000 倍液噴霧，不但能提前出苗，防病，而且還能提早成熟， 增加產(chǎn)量。 播種時沿排水方向開溝做畦，畦面寬 ，在畦面上開溝，溝深 5溝距（ 行距 ）20種瓣 距離（ 株距 ） 8將種瓣點播 溝 中 ，撫平 畦面 將大蒜埋在溝中， 每畝 播種 40000 株左右 。 3 肥水 管理 技術(shù) 有機大蒜生產(chǎn) 應通過回收、再生和補充土壤有機質(zhì)和養(yǎng)分來補充因作物收獲而從土壤帶走的有機質(zhì)和土壤養(yǎng)分 ，堆肥是其基肥的重要來源 。 有機肥堆制過程中允許添加來自于自然界的微生物，但禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用前對其重金屬含量或其它污染因子進行檢測。 保證施用足夠數(shù)量的有機 肥以維持和提高土壤的肥力、營養(yǎng)平衡和土壤生物活性。 因此追肥是有機大蒜生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。 應嚴格控制礦物肥料的使用，以防止土壤重金屬累積。在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用前對其污染因子進行檢測。檢測合格的肥料，應限制使用量，以防土壤有害物質(zhì)累積。禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。 提苗肥，在 2期施用，視苗情每畝用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 10水潑澆，促進壯苗；抽薹肥，在大蒜鞘葉 (最后一葉 )剛露尖時追施，一般每畝施沼液 800氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 15頭肥，采薹后每畝使用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 8采蒜薹前 10 天要停止?jié)菜?，使蒜薹與葉鞘適當松離，便于采抽蒜薹。 雜草要及時處理，但鋤地要注意，不要傷及大蒜根系。 大蒜怕積水，但不能缺水。 一般播種 2 周即齊苗。此時若田土較干，可灌水 1 次，促苗生長。 四葉期是大蒜開始退母時期，也正是大蒜營養(yǎng)生長的 重要時期，土壤較干，應澆灌 1 次，以促進蒜葉生長，假莖增粗。抽薹期蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，是需肥、水量最大的時期，要多次澆水，保持地面見干見濕，以水促苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止?jié)补嗨?，以利貯運。蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前 5 天停止?jié)菜刂崎L勢，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。 4 病蟲害防治 技術(shù) 病蟲草害防治的基本原則應是從作物一病蟲草害整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲 草害孳生和有利于各類天敵繁 衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種，非化學藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。 大蒜的病蟲害較少，病蟲害主要發(fā)生在重茬的大蒜種植區(qū)，第一年種植的地塊一般不會發(fā)生病蟲害。主要的病蟲害有“一蟲二害”，蟲害是蒜蛆，病害是葉枯病和銹病。作畦時撒入草木灰可預防蒜蛆的發(fā)生；大蒜種植區(qū)要遠離易發(fā)銹病蔥、豆種植區(qū)避免傳染；大蒜葉枯病用綠色藥劑多抗霉素的防控效果較好 （其它植保措施詳見附錄 B） 。 5 適時采收 技術(shù) 有機大蒜產(chǎn)品包括 蒜苗 、 蒜薹 、 蒜頭 三種，適時采收何種產(chǎn)品關(guān)乎到大蒜的整體效益。 大蒜種植后 30 天，蒜苗 3～ 4 片葉時即可采收蒜苗，蒜苗采收期是決定以那種產(chǎn)品為主的重要時期。一般采用間隔采收方式，即相鄰的兩個蒜苗采收一個留一個，采收的作為蒜苗出售，留下的待長成蒜苔蒜頭采收。蒜苔露出 20～ 25始彎曲時是蒜薹的適宜采收期。過早產(chǎn)量低，過晚纖維含量高，組織木栓化，品質(zhì)下降 ，同時影響蒜頭產(chǎn)量。應在晴天上午 以后，莖葉略微萎蔫時進行，因為這時蒜薹韌性較強，采抽蒜薹不易折斷。采收時分批進行，一般 2～ 3d 采收 1 次， 右采收完畢。蒜薹采收后 25～ 40d，大部植株葉片枯黃，假莖松軟后即可一次性采收蒜頭。蒜頭采收要避開陰雨天氣，采收的方法是一次性連根撥起，可辯成蒜辯吊在通風處風干儲藏。 6 污染控制 在使用保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網(wǎng)時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產(chǎn)品，并且使用后應從土壤中清除。禁止焚燒，禁止使用聚氯類產(chǎn)品。有機產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留不 檢出化學農(nóng)藥 ，重金屬含量也不能超過國家食品衛(wèi)生標準相應產(chǎn)品的限值。 四、標準 驗證的 情況 在省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目“高山蔬菜有機生產(chǎn)技術(shù)研究”、省重大專項子專項“有機蔬菜生產(chǎn)試驗”等項目的資助下，在貴陽、鳳岡、威寧等地開展有機蔬菜試驗示范， 在以鳳岡縣為代表的低海拔地區(qū)、以貴陽試驗地為代表的中海拔地區(qū)、以威寧為代表的高海拔地區(qū)，開展有機大蒜生產(chǎn)技術(shù)的研究，經(jīng) 5 年的試驗、示范， 主要試驗的蔬菜種類包括蘆筍、大蒜、白菜、辣椒、茄子、西蘭花、甘藍等。在試驗地使用農(nóng)家肥和生物有機肥培肥土壤，利用殺蟲燈、粘蟲板、植物源農(nóng)藥、生物制劑、農(nóng)業(yè)措施 、害蟲天敵等防控病蟲害，堅決杜絕化肥、農(nóng)藥、激素等人工合成的化學物質(zhì)，旨在生產(chǎn)最安全、最營養(yǎng)的蔬菜。在有機蔬菜威寧基地的試驗中，總結(jié)出了幾種主栽有機蔬菜的栽培技術(shù)，系統(tǒng)試驗了蔬菜病蟲害綠色防控技術(shù)，建立了有機蔬菜生產(chǎn)農(nóng)事檔案，基地有蔬菜委托機產(chǎn)品認證中心進行認證和監(jiān)管，威寧基地 2013年獲有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品證書， 2014 年獲得正式有機產(chǎn)品證書。認證機構(gòu)在基地抽查蔬菜送上海對 182 種農(nóng)藥檢測表明無任何農(nóng)藥污染。 項目組在試驗、示范基礎上，提煉總結(jié)試驗成果，形成技術(shù)規(guī)程，以期指導全省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升貴州蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水 平，增加農(nóng)民收入，促進蔬菜行業(yè)向標準化、規(guī)范化方向發(fā)展。 五、 技術(shù)經(jīng)濟論證 ，預期的經(jīng)濟效果 有機大蒜 栽培不使用化學農(nóng)藥和肥料， 播種一次 大蒜 可以 冬季采收蒜苗、春季采收蒜苔、夏初采收蒜頭，可實現(xiàn)一種 三 收。該方法產(chǎn)品豐富多樣，可根據(jù)當年氣候條件、蔬菜生長狀況及市場行情選擇重點采收的產(chǎn)品種類。大蒜的末端產(chǎn)品蒜頭較耐貯藏，由此能規(guī)避氣候及市場風險，實現(xiàn)效益最大化。 生產(chǎn)者可根據(jù)當年的氣候 條件、生長狀況及市場行情決定那種產(chǎn)品作為重點采收對象。如果蒜苗價格好，可以多采蒜苗，蒜 苗價格不好的留著采蒜苔、蒜頭，如此靈活的采收方式可以規(guī)避種植風險，如此可以最大限度保護種植者的收益 ，實現(xiàn)收益最大化。 常規(guī)生產(chǎn)為了保證產(chǎn)量大量使用化肥農(nóng)藥，造成有害物質(zhì)殘留較高，食用后對人體產(chǎn)量潛在的威脅，殘留農(nóng)藥含量高時會造成食物中毒，隨著社會對生態(tài)環(huán)保及消費者對自身健康的重視，有機蔬菜越來越受到生產(chǎn)者和消費者的重視和青睞。本 規(guī)程 是在不使用化肥農(nóng)藥的前提下應用腐熟生物有機肥、沼液、氨基酸液肥等施肥技術(shù)，物理、農(nóng)業(yè)、生物防 控病蟲害的技術(shù)，生產(chǎn)生態(tài)無污染、環(huán)境友好型的高安全高營養(yǎng)的有機菜。經(jīng)濟效益方面，有機蔬菜的價格是普通蔬菜的 2倍以上，本方法的每畝大蒜（蒜苗、蒜苔、蒜苔）效益 12000經(jīng)濟效益顯著。 在貴州普遍土地肥力較低，土壤瘠薄，人均耕地面積較少，農(nóng)民科技種植水平較低的情況下， 生產(chǎn) 低投入高回報的有機蔬菜，促進農(nóng)民增收奔小康，滿足市場需要，項目組編寫制定了“有機大蒜栽培技術(shù)規(guī)程”。通過 規(guī)程 實施，將為 貴州 有機蔬菜 生產(chǎn)提供強有力的科技支撐，有利于貴州有限的土地資源得到充分利用，將氣候優(yōu)勢盡快轉(zhuǎn)化為有競爭力的 產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。 六、 采用國際標準 和 國外先進標準 的程度，以及與國際、國外 國家 同類標準水平的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況； 均采用國內(nèi)標準，未采用國外標準。 七、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準的關(guān)系； 本規(guī)程是在國家相關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的基礎上結(jié)合貴州的實際情況制定出來的，因此與它們沒有沖突。 八、 重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)； 編制過程中，項目組成員之間沒有意見分歧。 九、 貫徹標準的措施建議 (包括 標準性質(zhì)是 強制性或推薦性標準 實施時間 建議；組織 技術(shù) 措施 和 過渡辦法等內(nèi)容 )； “ 有機大蒜 栽培技術(shù)規(guī)程，是貴州蔬菜標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢，本規(guī)程的制定和實施，有助于貴州蔬菜標準化生產(chǎn)和示范推廣，為 有機蔬菜 栽培提供了技術(shù)規(guī)范，對貴州蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極強的指導性和促進作用。建議質(zhì)監(jiān)部門加強該標準 的執(zhí)行力度，做到按標準生產(chǎn)、按規(guī)程操作，發(fā)揮該標準在貴州蔬菜生產(chǎn)中應有的作用。 《 有機大蒜 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》 標準起草 小組 二〇一 五 年 十二 日