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案號： 貴 州 省 地 方 標 準 ××××— 2016 有機 大蒜 生產 技術規(guī)程 016-×× -××發(fā)布 2016-×× -××實施 貴州省質量技術監(jiān)督局 發(fā)布 ××××— 2015 I 前 言 本標準按照 準化工作導則 第 1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。 本標準由貴州省農業(yè)委員會提出并歸口。 本標準由貴州省質量技術監(jiān)督局批準。 本標準起草單位：貴州省園藝研究所 、威寧縣果樹蔬菜工作站 。 本標準主要起草人： 馬超 、 王天文 、 李錦康 、 李曉慧、 張雪、彭莉 。 ××××— 2015 1 有機大蒜 生產 技術規(guī)程 1 范圍 本標準規(guī)定了有機大蒜的基地條件、品種與茬口、播種、定植、田間管理、病蟲害防控和采收等 程序和方法 。 本標準適用于貴州省有機大蒜 栽培，包括蒜薹、蒜頭生產， 適用于貴州省內 9 月播種，3份采收蒜薹、 5 月份采收蒜薹的秋冬春大蒜栽培技術 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對本文的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 有機產品 標準 環(huán)境空氣質量標準 農田灌溉水環(huán)境質量標準 生活飲用水衛(wèi)生標準 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度 土壤環(huán)境質量標準 食品中污染物限量 3 術語 與定義 大蒜 拉丁學名： .， 屬百合科蔥屬 ， 多年生草本 植物 。 大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有 6～ 10 個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片 。 蒜苗 （青蒜） 蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，大蒜的花苔，是大蒜幼苗發(fā)育 到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素 蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在 35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃 （見圖 1） 。 ××××— 2015 2 蒜薹 蒜薹又稱蒜毫，是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的花莖， 是 人們喜歡 吃的蔬菜之一，常被誤寫作 “ 蒜苔 ” 。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效 （見圖 2） 。 蒜頭 蒜頭 又叫大蒜頭 ， 供食用加工和留種， 由大蒜地下 鱗莖 形成， 呈扁球形或短圓錐形，外面膜質鱗皮，剝去 鱗葉 ，內有 6～ 10 個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 ， 有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮蒜和白皮蒜 （見圖 3）。 有機大蒜 有機 大蒜 是 大蒜 生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節(jié)劑等物質，以及基因工程生物及產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的 大蒜 產品 ， 符合 機產品標準 。 圖 1 蒜苗 圖 2 蒜薹 圖 3 蒜頭 4 生產基地 產地環(huán)境 有機蔬菜生產基地應建立在 空氣清新，水質純凈，土壤未受污染，沒有粉塵和酸雨，具有良好的農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū) ； 以無 “ 三廢 ” 污染的地區(qū)作為有機蔬菜生產基地選擇的基本條件，基地附近沒有造成污染的工，礦企業(yè) ； 可選擇交通較方便，適合種植蔬菜的山區(qū)耕地 ；有機地塊排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應有有效的隔離措施。 基地周圍不得有大氣污染源 ,環(huán)境空氣符合 量標準 。 ××××— 2015 3 水源 條件 基地的灌溉水應是深井地下水或水庫等清潔水源 ， 地塊要靠近水源，大蒜的整個生育期要有充足的灌溉用水，同時還要求排水良好 ,灌溉水質必須符合 田灌溉水質 標準 或活飲用水衛(wèi)生標準 。 土壤條件 大蒜對土壤種類要求不嚴，但 肥沃的沙壤土最好。這種土壤疏松透氣，保水、排水性能好，有利于鱗莖生長發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。土壤酸堿度最適為 酸根端變粗，停止延長生長，過堿則種瓣易爛，小頭蒜和獨瓣蒜增多，降低產量。 土壤 36個月內未使用違禁物質 ,不含重金屬等有毒有害物質 ,新開荒地要經過至少 12個月的轉換期 ,常規(guī)蔬菜種植向有機蔬菜種植需 2 年 以上轉換期。 5 品種與茬口選擇 品種選擇 選擇抗病、高產、優(yōu)質的品種，如 白蒜王、二水早、畢節(jié)大蒜、興義粉蒜、威寧紫蒜 等。 茬口選擇 大蒜可與辣椒、番茄、黃瓜、茄子、四季豆、豇豆、毛豆等輪作一年兩茬種植，效益較好，且可明顯減少后茬蔬菜的病蟲害。辣椒、番茄、黃瓜、茄子與大蒜輪作時要先育苗，等蒜頭收完后定值；四季豆、豇豆、毛豆輪作時待大蒜收完后直播即可。以上茬口 9 月下旬大蒜栽植， 12 月開始可采收蒜苗， 4 月上旬采收蒜薹， 5 月上旬采收蒜頭， 5 月中旬蒜頭采收結束。 6 播種 種分級 為了保證大蒜優(yōu)質高產，必須選用優(yōu)質種子。挑選蒜頭大而緊實，皮色鮮艷發(fā)亮，未受澇、凍災害， 無病蟲害，不發(fā)霉的蒜頭。蒜頭要大而均勻，直徑 4 厘米以上。 破瓣 選好種子后，就要及時把蒜頭分成蒜瓣。破瓣一般在播種前一周進行。剝掉蒜皮，將蒜瓣按照大、中、小三級分開。單瓣重 5 克以上的為一級瓣， 4~5 克的為二級， 3~4 克的為三級。 3 克以下的不能做種子。播種時大、中、小種子要分別播種，避免出現(xiàn)大苗欺小苗的現(xiàn)象。 子處理 蒜種先用 磷酸二氫鉀水溶液浸種 6小時，然后用 50%的多高錳酸鉀 1000倍液噴霧， ××××— 2015 4 不但能提前出苗，防病，而且還能提早成熟，增加產量。 壤處理 土壤一次性施入充分腐熟的有機肥每畝 3000施草木灰 10治大蒜幼苗期蒜蛆危害、葉枯病效果很好 。 種方法 播種時沿排水方向開溝做畦，畦面寬 ，在畦面上開溝，溝深 5溝距（ 行距 ）20種瓣距離（株距） 8種瓣點播溝中，撫平畦面將大蒜埋在溝中， 每畝 播種 40000株左右 。 7 田間管理 肥 提苗肥，在 2期施用，視苗情每畝用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 10水潑澆，促進壯苗；抽薹肥，在大蒜鞘葉 (最后一葉 )剛 露尖時追施，一般每畝施沼液 800氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 15頭肥，采薹后每畝使用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液體肥料） 8采蒜薹前 10 天要停止?jié)菜?，使蒜薹與葉鞘適當松離，便于采抽蒜薹。 雜草要及時處理，但鋤地要注意，不要傷及大蒜根系（其它培肥措施詳見附錄 A） 。 分管理 一般播種 2 周即齊苗。此時若田土較干，可灌水 1 次，促苗生長。四葉期是大蒜開始退母時期，也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時期，土壤較干，應澆灌 1 次，以促進蒜葉生長，假莖增粗。抽薹期蒜苗分化的葉已全部展出， 葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，是需肥、水量最大的時期，要多次澆水，保持地面見干見濕，以水促苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止?jié)补嗨?，以利貯運。蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前 5 天停止?jié)菜刂崎L勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。 8 病蟲害防治 大蒜的病蟲害較少，病蟲害主要發(fā)生在重茬的大蒜種植區(qū)，第一年種植的地塊一般不會發(fā)生病蟲害。主要的病蟲害有“一蟲二害”，蟲害是蒜蛆，病害是葉枯病和銹病。作畦時撒入草木灰可預防蒜蛆的發(fā)生；大蒜種植區(qū)要遠離易發(fā)銹病蔥、豆種 植區(qū)避免傳染；大蒜葉枯病用綠色藥劑多抗霉素的防控效果較好 （其它植保措施詳見附錄 B） 。 9 適時采收 蒜苗：大蒜種植后 30 天，蒜苗 3～ 4 片葉時即可采收蒜苗，蒜苗采收期是決定以那種產 ××××— 2015 5 品為主的重要時期。一般采用間隔采收方式，即相鄰的兩個蒜苗采收一個留一個，采收的作為蒜苗出售，留下的待長成蒜苔蒜頭采收。 蒜薹：蒜苔露出 20～ 25始彎曲時是蒜薹的適宜采收期。應在晴天上午 以后，莖葉略微萎蔫時進行，因為這時蒜薹韌性較強，采抽蒜薹不易折斷。采收時分批進行，一般2～ 3d 采收 1 次， 右采收完畢。 蒜頭：蒜 薹采收后 25～ 40d，大部植株葉片枯黃，假莖松軟后即可一次性采收蒜頭。蒜頭采收要避開陰雨天氣，采收的方法是一次性連根撥起，可辯成蒜辯吊在通風處風干儲藏。 10 產品標準 (1)成熟、色澤一致、形狀較規(guī)則、堅實飽滿，較完整、干燥、潔凈、氣味正常。合格率達到 90%。 (2)無霉變、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨頭蒜和機械傷。合格率達到 95%。 (3)不得監(jiān)測出化學農藥殘留，重金屬和亞硝酸鹽含量符合 格率 達到 100%。 ××××— 2015 6 附錄 A (規(guī)范 性附錄 ) 有機 大蒜 種植的土壤培肥和改良物質 物質類別 物質名稱、組分和要求 使用條件 作物秸稈和綠肥 畜禽糞便及其堆肥（包括圈肥） 秸稈 與動物糞便堆制并充分腐熟后 畜禽糞便及其堆肥 滿足堆肥的要求 干的農家肥和脫水的家畜糞便 滿足堆肥的要求 海草或物理方法生產的海草產品 未經過化學加工處理 來自未經化學處理木材的木料、樹皮、鋸屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物質 地面覆蓋或堆制后作為有機肥源 蘑菇培養(yǎng)廢料和蚯蚓培養(yǎng)基質 的堆肥 滿足堆肥的要求 草木灰 餅粕 磷礦石 應當是天然的，應當是物理方法獲得的， 90mg/礦粉 應當是物理方法獲得的，不能通過化學方法濃縮。氯的含量少于 60%。 硼酸巖 微量元素 天然物質或來自未經化學處理、未添加化學合成物質 鎂礦粉 天然物質或來自未經化學處理、未添加化學合成物質 天然硫磺 石灰石、石膏和白堊 天然物質或來自未經化學處理、未添加化學合成物質 粘土（如珍珠巖、蛭石等） 天然物質或來自未 經化學處理、未添加化學合成物質 氯化鈣、氯化鈉 窯灰 未經化學處理、未添加化學合成物質， 鈣鎂改良劑 天然存在的微生物配制的制劑 ××××— 2015 7 附錄 B (資料性附錄 ) 有機作物種植使用的植物保護產品物質和措施 物質類別 物質名稱、組分要求 防治對象 天然除蟲菊（除蟲菊科植物提取液） 蚜蟲、白粉虱、飛蛾等 苦楝堿（苦木科植物提取液） 魚藤酮類（ 魚藤酮 、 毛魚藤） 跳甲 苦參及其制劑 蚜蟲 植物油及其乳劑 植物制劑 銅鹽 （如硫酸銅、氫氧化銅、氯氧化銅、辛酸銅等） 不得對土壤造成污染 石灰硫磺（多硫化鈣） 波爾多液 石灰 硫磺 高錳酸鉀 氯化鈣 硅藻土 真菌及真菌制劑 如白僵菌、輪枝菌 細菌及細菌制劑（如蘇云金桿菌，即 菜青蟲 釋放寄生、捕食、絕育型的害蟲天敵 病毒及病毒制劑（如：顆粒體病毒等） 多抗霉素 真菌性病害 農用鏈霉素 細菌性病害 生物肥皂 蚜蟲、螨蟲、棉鈴蟲等 油雞蛋 防控白粉病等病害 辣 椒水 防治 蚜蟲和菜青蟲 大蒜汁 蚜蟲 、 介殼蟲 和 紅蜘蛛 天敵放養(yǎng)（瓢蟲） 蚜蟲 障、驅避劑 殺蟲燈 誘殺 夜蛾、跳甲、象甲、金龜子、飛虱等害蟲 粘蟲板 黃色 膠 板誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅，藍色 膠板誘殺 薊馬 糖醋液 田間誘殺地老虎等害蟲 覆蓋物（ 防蟲 網） 隔離小菜蛾、夜蛾、菜青蟲、跳甲、蚜蟲等多種蔬菜害蟲 昆蟲性外激素 僅用于誘捕器和散發(fā)皿內 ××××— 2015 8