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Q/SOM ××××—×××× Q/HJT 山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)濟(jì)南阿膠制品有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HJT 0007S-2015 代替Q/HJT 0007S-2014 阿膠速溶粉 2014-02-26發(fā)布 2014-03-12實(shí)施 山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)濟(jì)南阿膠制品有限公司 發(fā)布 1 Q/HJT0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)濟(jì)南阿膠制品有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孟海平。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/HJT 0007S-2014《阿膠速溶粉》。 對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行更改： ——理化指標(biāo)中“蛋白質(zhì)/(g/100g)≥50”修改為“蛋白質(zhì)/(g/100g)≥35” 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III Q/HJT 0007S-2015 阿膠速溶粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了阿膠速溶粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以阿膠、白砂糖為主要原料，添加（或不添加）枸杞、山藥、山楂、紅皮花生、桂圓、茯苓、蓮子、麥芽糊精、人參（人工種植）、大棗、赤砂糖、黑芝麻、紅小豆、黑米、黑木耳、葛根、木瓜、可可粉、藕粉、燕麥、板栗、黃酒等為輔料，經(jīng)原輔料處理、稱量、粉碎、混合、制粗粉、干燥、粉碎、過篩、包裝、成品入庫等主要工藝加工制成的阿膠速溶粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改項(xiàng)）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 6192 黑木耳 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合 GB/T 10461 小豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13662 黃酒 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20884 麥芽糊精 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 NY/T 832 黑米 NY/T 892 綠色食品 燕麥 QB/T 2343.1 赤砂糖 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)檢總局令第102號(hào)、第123號(hào) 《食品標(biāo)示管理規(guī)定》 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（公告2012年第17號(hào)） 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1. 原輔料要求 3.1.1. 阿膠、枸杞、山藥、山楂、大棗、桂圓、茯苓、蓮子、葛根、木瓜、人參（人工種植） 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》一部規(guī)定。人參需同時(shí)符合衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)的規(guī)定。 3.1.2. 白砂糖 應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定 3.1.3. 黑芝麻 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定 3.1.4. 黑木耳 應(yīng)符合GB/T 6192 的規(guī)定 3.1.5. 黃酒 應(yīng)符合GB/T 13662的規(guī)定 3.1.6. 花生 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定 3.1.7. 紅小豆 應(yīng)符合GB/T 10461的規(guī)定 3.1.8. 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定 3.1.9. 黑米 應(yīng)符合NY/T 832 的規(guī)定 3.1.10. 藕粉 應(yīng)符合GB/T 25733的規(guī)定 3.1.11. 可可粉 應(yīng)符合GB/T 20706的規(guī)定 3.1.12. 赤砂糖 應(yīng)符合QB/T 2343.1的規(guī)定 3.1.13. 板栗 應(yīng)符合GH/T 1029的規(guī)定 3.1.14. 綠色食品 燕麥 應(yīng)符合NY/T 892的規(guī)定 3.1.15. 生活飲用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定 3.2. 生產(chǎn)工藝 原輔料處理→稱量→粉碎→混合→制粗粉→干燥→粉碎→過篩→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗(yàn)→入庫 3.3. 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 色 澤 呈微褐色或深褐色、紫褐色 取10份產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)、嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 有阿膠及其他原輔料特有的混合的氣味及滋味，無異味 性 狀 粉狀、無結(jié)塊、無異物 雜 質(zhì) 無可見外來雜質(zhì) 3.4. 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 35 GB 5009.5 水分 /(g/100g) ≤ 10.0 GB 5009.3 總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛(以Pb計(jì))/(mg/ kg)　　 ≤ 0.5 GB 5009.12 鉻（以Cr計(jì)）/(mg/kg) ≤ 1.0 GB/T 5009.123 黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5 GB/T 18979 3.5. 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 40 GB 4789.3 霉菌/（cfu/g） ≤ 50 GB 4789.15 沙門氏菌 不得檢出 GB 4789.4 志賀氏菌 不得檢出 GB 4789.5 金黃色葡萄球菌 不得檢出 GB 4789.10 3.6. 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合表4的規(guī)定：但每批產(chǎn)品平均凈含量不得低于標(biāo)簽標(biāo)明的凈含量。 表4 凈含量及負(fù)偏差 凈含量g 負(fù)偏差 檢驗(yàn)方法 Q的百分比 g JJF 1070 5～50 9 ---- 50～100 ---- 4.5 100～200 4.5 ---- 200～300 ---- 9 300～500 3 ---- 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 組批 同一批次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 5.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗(yàn)，其余4瓶留樣備查。 5.3 檢驗(yàn) 5.3.1 出廠檢驗(yàn) 5.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。 5.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 5.3.2.1 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； —食品藥品監(jiān)督管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 5.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 5.4 判定規(guī)則 5.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 5.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1. 標(biāo)志 6.1.1 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 6.1.2 輔料中添加人參（人工種植）時(shí)，應(yīng)符合《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)）》，注明不適宜人群及每人每日最大食用量。 6.2. 包裝 6.2.1 產(chǎn)品包裝容器應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。內(nèi)包裝物不得二次使用。 6.2.2 產(chǎn)品外包裝瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 6.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸?？蛻羧缌碛幸螅俜线\(yùn)輸、貯存及食品衛(wèi)生要求的情況下，可以按客戶要求進(jìn)行不同形式、材質(zhì)、重量的包裝。 6.3. 運(yùn)輸 6.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 6.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 6.4. 貯存 6.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 6.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 5