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2019-2020年高中化學(xué) 第二章 第4節(jié) 羧酸,氨基酸和蛋白質(zhì)練習(xí) 魯科版選修5 1.了解羧酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及以羧酸到醇、酯的轉(zhuǎn)化，能舉例說(shuō)明羧基和羰基、羥基性質(zhì)的差異，并進(jìn)一步體會(huì)官能團(tuán)之間的相互作用對(duì)有機(jī)化合物性質(zhì)的影響。 2.能舉例說(shuō)明什么是羧酸衍生物，認(rèn)識(shí)酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，并能結(jié)合肥皂的制備說(shuō)明酯在堿性條件下水解的應(yīng)用。 3.知道什么是氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)，了解它們之間的關(guān)系。 4.結(jié)合《化學(xué)2(必修)》的內(nèi)容進(jìn)一步了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的含義，知道酶是一類蛋白質(zhì)，了解酶的催化作用特點(diǎn)。 5.認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)和核酸的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中的重要意義。 一、羧酸 1.羧酸概述。 (1)定義。 分子由________(或氫原子)和________相連而組成的有機(jī)化合物叫做羧酸，官能團(tuán)是—COOH。 (2)羧酸的分類。 羧基與脂肪烴基相連的羧酸稱為_(kāi)_______________，如乙酸、硬脂酸等；羧基直接連在苯環(huán)上的酸為芳香酸，如。 分子中含有一個(gè)羧基的羧酸叫做________，如CH3COOH；含有兩個(gè)羧基的叫做________。 (3)羧酸的物理性質(zhì)。 分子中碳原子數(shù)目為在________以下的羧酸與水互溶；隨著分子中碳鏈的增長(zhǎng)，羧酸在水中的溶解度__________。 由于羧酸分子間可以形成________，因此它的熔、沸點(diǎn)比相應(yīng)的醇要高。 (4)羧酸的命名。 ①選取含有________的最長(zhǎng)碳鏈為主鏈，按________的碳原子數(shù)稱為“某酸”。 ②從________開(kāi)始給主鏈碳原子編號(hào)。 ③在“某酸”名稱前加取代基的________和名稱。 例如，命名為_(kāi)_________。 (5)通式(飽和一元脂肪酸)：________________或CnH2n＋1COOH(n≥0)。 (6)取代羧酸。 羧酸分子中烴基上的________被其他官能團(tuán)所取代的羧酸稱為取代羧酸，常見(jiàn)的取代羧酸有________、______、________。 (7)幾種常見(jiàn)的羧酸。 ①甲酸。 甲酸是組成最簡(jiǎn)單的羧酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________，也稱________。甲酸是有________氣味的________液體，有腐蝕性，能與________、________、________、________等互溶。甲酸分子中含有兩種官能團(tuán)，即________和________，因此既具有酸的性質(zhì)，又具有醛的性質(zhì)。 ②苯甲酸。 俗稱________，是組成最簡(jiǎn)單的________。苯甲酸是________晶體，易________，________于水，易溶于____________，酸性比乙酸________。苯甲酸及其鈉鹽或鉀鹽常被用作____________。 ③乙二酸。 俗稱________，是最簡(jiǎn)單的______________，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。乙二酸是________的晶體，分子中通常含有兩分子結(jié)晶水，能溶于水或乙醇。草酸鈣________于水，是人體膀胱結(jié)石和腎結(jié)石的主要成分。 2.羧酸的化學(xué)性質(zhì)。 羧基由________和________組成，由于官能團(tuán)之間的相互影響，使得羧酸的化學(xué)性質(zhì)并不是羥基具有的化學(xué)性質(zhì)和羰基具有的化學(xué)性質(zhì)的簡(jiǎn)單加和。與醇羥基相比，羧基中羥基上的氫原子________以離子形式電離出來(lái)，所以羧酸有酸性。與醛、酮的羰基相比，羧基中的羰基較________發(fā)生加成反應(yīng)。羧酸________通過(guò)催化加氫的方法被還原，用強(qiáng)還原劑如氫化鋁鋰(LiAlH4)時(shí)才可以將羧酸還原為相應(yīng)的醇。與羧基相連的αH較活潑，易被取代。 (1)酸性。 答案： 1．(1)烴基　羧基　(2)脂肪酸　一元羧酸　二元羧酸　(3)4　迅速減小　氫鍵　(4)①羧基　主鏈?、隰然、畚淮翁?hào)　2，3二甲基丁酸　(5)CnH2nO2(n≥l) (6)氫原子　鹵代酸　氨基酸　羥基酸　(7)①HCOOH　蟻酸　刺激性　無(wú)色　水　乙醇　乙醚　甘油　羧基　醛基?、诎蚕⑾闼帷》枷闼帷“咨槧睢∩A　微溶　乙醇、乙醚　強(qiáng)　食品防腐劑?、鄄菟帷《人帷OOC—COOH　無(wú)色透明　難溶 2．羥基　羰基　更易　難　很難　(1)2RCOONa＋H2↑　2RCOONa＋CO2＋H2OCORNH2　 思考：醇、酚、羧酸的結(jié)構(gòu)中均有“—OH”，它們的活潑性有差異嗎？ 答案：醇、酚、羧酸的結(jié)構(gòu)中均有—OH，可分別稱之為“醇羥基”“酚羥基”和“羧羥基”。由于這些—OH相連的基團(tuán)不同，—OH受相連基團(tuán)的影響就不同。故羥基上的氫原子活性也就不同，表現(xiàn)在性質(zhì)上也相差較大，可比較如下： 　　　　羥基類型比較項(xiàng)目　　　 氫原子活潑性 電離 酸堿性 與Na反應(yīng) 與NaOH反應(yīng) 與 NaHCO3 反 應(yīng) 酯化反應(yīng) 能否 由酯 水解 生成 醇羥基 逐漸增強(qiáng) 極難電離 中性 反應(yīng)放出H2 不反應(yīng) 不反應(yīng) 能發(fā)生 能 酚羥基 微弱電離 很弱的酸性 反應(yīng)放出H2 反應(yīng) 不反應(yīng) 不能發(fā)生 能 羧羥基 部分 電離 弱酸性 反應(yīng)放出H2 反應(yīng) 反應(yīng)放出CO2 能發(fā)生 能 (2)羥基被取代的反應(yīng)。 (3)αH被取代的反應(yīng)。 RCH2COOH＋Cl2________________________________________________________________________。 (4)還原反應(yīng)。 RCOOHRCH2OH。 3．羧酸衍生物—酯。 (1)概念。 由________與烴氧基________相連組成的羧酸衍生物。 (2)官能團(tuán)：________。 (3)命名：由酯化反應(yīng)生成酯的羧酸和醇的名稱命名，稱某酸某酯。如稱苯甲酸苯甲酯。 (4)物理性質(zhì)：酯類都________溶于水，________溶于有機(jī)溶劑，密度一般比水________。低級(jí)酯有________味，________揮發(fā)。 (5)化學(xué)性質(zhì)。 ①水解。 在________或________催化條件下，酯的水解通式可表示為：__________________________________________________________， 如CH3COOC2H5發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)__________________________________________________________ __________________________________________________________。 在堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程度__________________________________________________________。 如CH3COOCH3與C2H5OH發(fā)生醇解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________________________________________________。 (6)應(yīng)用：香料、藥物、殺蟲(chóng)劑、油脂食物等制取。 (7)皂化反應(yīng)。 油脂在________條件下的水解反應(yīng)。反應(yīng)的化學(xué)方程式可表示為_(kāi)_________________________________________________________ ________________________________________________________。 (2) ＋H2O　 (3) 3．(1)?；?RO—)　(2)酯基　(4)難　易　小　香　易 (5)①酸　堿 (7)堿性　 二、氨基酸和蛋白質(zhì) 1．氨基酸。 (1)氨基酸是________(—NH2)取代了羧酸分子中烴基上的氫原子形成的________。天然蛋白質(zhì)水解后均可得到________，其通式可表示為_(kāi)_______。纈氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為_(kāi)___________、____________。 (2)天然氨基酸均為_(kāi)_________色________體，能溶于________或________溶液中，除少數(shù)外一般都________溶于水，________溶于乙醇、乙醚。 (3)氨基酸的解離形式。 (OH－可以與—COOH反應(yīng)，可以與—NH反應(yīng)；H＋可以與—NH2反應(yīng)，可以與—COO－反應(yīng)) (4)氨基酸的等電點(diǎn)是氨基酸水溶液中陰、陽(yáng)離子濃度相等時(shí)的pH；達(dá)到等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸在水中的溶解度最小。 (5)可發(fā)生縮合反應(yīng)。 2．多肽。 (1)酰胺鍵的結(jié)構(gòu)式為，可簡(jiǎn)寫(xiě)為_(kāi)_____。它又稱為_(kāi)_______，它是由一個(gè) α氨基酸分子的________和另一個(gè)α氨基酸分子的________脫去一分子水形成的。 (2)由________個(gè)氨基酸分子脫去3個(gè)水分子形成的是四肽，它含有________個(gè)肽鍵。三肽以上均可稱為_(kāi)_______。 3．蛋白質(zhì)。 (1)________是構(gòu)成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 (2)核心官能團(tuán)是________，相對(duì)分子質(zhì)量在________以上。 (3)形成原理：不同的α氨基酸通過(guò)分子間脫水縮合形成肽鍵連接而成的高分子化合物；因此每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的α氨基酸的序列。 (4)性質(zhì)：水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等。 (5)生理功能：每種蛋白質(zhì)都有一定的生理活性，且結(jié)構(gòu)與生理功能是高度統(tǒng)一的。 答案：1．(1)氨基　取代羧酸　α氨基酸　 　 　(2)無(wú)　晶　強(qiáng)酸　強(qiáng)堿　能　難 2．(1)—CONH—　肽鍵　羧基　氨基　(2)四　三　多肽 3．(1)α氨基酸　(2)—CONH—(肽鍵)　10 000 思考：如何分離提純蛋白質(zhì)？ 答案：常用鹽析來(lái)分離提純蛋白質(zhì)。因?yàn)辂}析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來(lái)的性質(zhì)。 4．酶。 (1)含義：酶是具有________活性，對(duì)許多________化學(xué)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)催化作用的________。 (2)催化的特點(diǎn)：①需要比較溫和的條件；在接近體溫和________環(huán)境中，酶才能夠發(fā)揮較好的催化作用。 ②具有高度的專一性：某一種酶僅對(duì)某種物質(zhì)的____反應(yīng)起________作用。 ③效率非常高：酶的催化效率是普通催化劑的__________倍。 答案：4．(1)生物　有機(jī)　蛋白質(zhì)　(2)①中性　②給定　催化 ③107～l013 1．鄰羥基苯甲酸俗名叫水楊酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，它可與下列物質(zhì)中的一種反應(yīng)生成化學(xué)式為C7H5O3Na的鈉鹽，則這種物質(zhì)是(　　) A．NaOH　　B．Na2SO4　　C．NaCl　　D．NaHCO3 解析：本題中需要理解的知識(shí)是酚羥基和羧基的性質(zhì)。酚羥基和羧基都有酸性，都能與NaOH溶液反應(yīng)，但酚羥基不與NaHCO3反應(yīng)，而羧基能與NaHCO3反應(yīng)，題給條件是水楊酸與某物質(zhì)反應(yīng)得到C7H5O3Na，這種物質(zhì)只能是NaHCO3，所發(fā)生的反應(yīng)為＋NaHCO3―→＋H2O＋CO2↑，若是NaOH，則發(fā)生的反應(yīng)為＋2NaOH―→＋2H2O，與題設(shè)不符。 答案：D 2．將—CH3、—OH、—COOH、—C6H5四種基團(tuán)兩兩組合形成化合物，該化合物水溶液pH小于7的有(　　) A．2種 B．3種 C．4種 D．5種 解析：本題考查的是組合成的物質(zhì)是酸性物質(zhì)，這四種基團(tuán)組合成的化合物有：①CH3OH、②CH3COOH、③CH3C6H5、④HOCOOH(H2CO3)、⑤C6H5OH、⑥C6H5COOH，這些物質(zhì)的水溶液顯酸性的有②④⑤⑥四種，故選C項(xiàng)。 答案：C 3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)是多種α氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性 D．蠶絲和“人造絲”灼燒時(shí)都能聞到燒焦的羽毛氣味 解析：蛋白質(zhì)有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)生的是縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而達(dá)到殺菌的目的，B項(xiàng)正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒(méi)有燒焦羽毛的氣味，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：B 4．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是，關(guān)于它的性質(zhì)描述正確的是(　　) ①能發(fā)生加成反應(yīng)　②能溶解于NaOH溶液中?、勰芩馍蓛煞N酸?、懿荒苁逛逅松、菽馨l(fā)生酯化反應(yīng) ⑥有酸性 A．①②③ B．②③⑤ C．⑥ D．全部正確 解析：題中給的有機(jī)物含有酯基、苯環(huán)、羧基，因而能發(fā)生加成反應(yīng)、中和反應(yīng)、水解反應(yīng)、酯化反應(yīng)，且具有酸性，但不能使溴水退色。 答案：D 5．物質(zhì)的性質(zhì)是由物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定的。乙二酸(HOOC—COOH)的主要物理常數(shù)如下表所示(表中“—”表示尚未有具體數(shù)據(jù))。 名稱 乙二酸 二水合乙二酸 化學(xué)式 H2C2O4 H2C2O42H2O 顏色、狀態(tài) — 無(wú)色晶體 溶解度/g 8.6(20 ℃) — 熔點(diǎn)/℃ 189.5 101.5 密度/gcm－3 1.900 1.650 回答下列問(wèn)題： (1)向盛有Na2CO3粉末的試管里加入約3 mL乙二酸溶液，觀察到的現(xiàn)象為_(kāi)___________________，說(shuō)明乙二酸的酸性比碳酸____。 (2)向盛有5 mL乙二酸飽和溶液的試管中滴入3滴用硫酸酸化的0.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的KMnO4溶液，振蕩，觀察到的現(xiàn)象為_(kāi)_________，說(shuō)明乙二酸有____________________________________________性。 (3)向試管A中加入3 mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加入2 mL濃硫酸和2 mL乙二酸，按下圖甲連接好裝置，加熱3～5分鐘，在試管B中有油狀香味液體產(chǎn)生，該現(xiàn)象說(shuō)明發(fā)生了________反應(yīng)(填有機(jī)反應(yīng)類型)。在試管B中加入飽和碳酸鈉溶液的目的是___________ ____________________，導(dǎo)管在液面上的原因是___________________________________________________________ __________________________________________________________。 (4)上圖乙是中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用的裝置，用此裝置可制備的氣體是________(填序號(hào))。 A．O2　　B．H2　　C．Cl2　　D．NH3　　E．C2H4 (5)已知草酸分解的化學(xué)方程式為H2C2O4H2O＋CO↑＋CO2↑；草酸鈣(CaC2O4)不溶于水。用上圖丙裝置加熱草酸晶體，驗(yàn)證草酸受熱分解及其全部產(chǎn)物，但有人認(rèn)為該裝置不合理。請(qǐng)你根據(jù)草酸晶體的某些物理常數(shù)和實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，指出不合理的原因? ①在未洗氣的情況下通入石灰水，可能因草酸蒸氣與石灰水反應(yīng)生成草酸鈣沉淀，對(duì)實(shí)驗(yàn)有干擾；②________________________；③________________________________________________________。 該裝置也不符合綠色化學(xué)的要求，其原因是___________________________________________________________ __________________________________________________________。 解析：(1)乙二酸有兩個(gè)羧基，其酸性比乙酸酸性強(qiáng)。，乙二酸和Na2CO3粉末反應(yīng)，應(yīng)看到粉末溶解，有氣泡產(chǎn)生的現(xiàn)象。 (2)KMnO4是中學(xué)常見(jiàn)的一種氧化劑，通常用其酸性水溶液紫紅色褪去來(lái)說(shuō)明使其退色的物質(zhì)具有還原性，因此乙二酸具有還原性。 (3)乙二酸作為常見(jiàn)的有機(jī)羧酸可以與醇在濃H2SO4存在的條件下發(fā)生酯化反應(yīng)。 (4)裝置乙可以制備O2與NH3。 (5) 分子中兩個(gè)羧基相互影響，乙二酸不穩(wěn)定發(fā)生分解。H2C2O4H2O↑＋CO↑＋CO2↑，要檢驗(yàn)其分解產(chǎn)物。檢驗(yàn)H2O分子，通常用白色CuSO4粉末變藍(lán)的現(xiàn)象來(lái)說(shuō)明；檢驗(yàn)CO，通常用其還原性，如還原黑色CuO固體來(lái)說(shuō)明；檢驗(yàn)CO2氣體，通常是用澄清石灰水變渾濁來(lái)說(shuō)明。 答案：(1)粉末溶解，有氣泡產(chǎn)生　強(qiáng)　(2)溶液紫紅色褪去　還原　(3)酯化　吸收溶解在其中的羧酸和醇，降低酯的溶解度，有利于分層　防止倒吸　(4)AD　(5)②該裝置無(wú)法證明生成物中有CO氣體　③該裝置沒(méi)有驗(yàn)證有H2O生成，有可能引起倒吸　有毒氣體CO直接排到空氣中，應(yīng)設(shè)計(jì)尾氣處理(或點(diǎn)燃處理掉) 6．已知α氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO2反應(yīng)得到α羥基酸。如： 試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系回答有關(guān)問(wèn)題。 (1)寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A．________________，B.________________。 (2)寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式： C→E：________________________________________________； C→D：________________________________________________。 解析：由B的分子式判斷B是由2分子丙氨酸脫2個(gè)H2O形成的環(huán)狀肽；由E和D的摩爾質(zhì)量相差18可知E為環(huán)酯，D為鏈狀的酯。 答案： 1．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高 C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng) D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為可逆反應(yīng) 解析：生活常用調(diào)味品白酒和食醋的主要成分分別為乙醇和乙酸，故A項(xiàng)正確；乙酸和乙醇常溫下為液體，而乙烷和乙烯為氣態(tài)，故B項(xiàng)正確；乙醇被氧化為乙酸，乙酸燃燒生成二氧化碳和水均屬于氧化反應(yīng)，故C項(xiàng)正確；酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)的反應(yīng)條件分別是酸性和堿性，二者不是互為可逆反應(yīng)，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：D 2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是(　　) A．天然蛋白質(zhì)組成元素只有碳、氫、氧、氮4種 B．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食用生雞蛋所獲得的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 C．向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性 D．用一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 解析：本題考查蛋白質(zhì)的組成和基本性質(zhì)。天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮4種元素組成，除此之外，還含有少量硫、磷等。蛋白質(zhì)受熱后變性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟雞蛋更易被消化吸收，其水解最終產(chǎn)物仍為α氨基酸。向雞蛋清中加入食鹽，蛋白質(zhì)析出的過(guò)程為鹽析，而不是變性。蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。 答案：D 3．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．酯類均無(wú)還原性，不會(huì)與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化還原反應(yīng) B．油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類 C．從溴水中提取Br2可用植物油作萃取劑 D．乙酸乙酯和乙酸互為同分異構(gòu)體 解析：A項(xiàng)中， (甲酸酯)含—CHO，可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；C項(xiàng)中，植物油中含不飽和鍵，可與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，故不可萃取Br2；D項(xiàng)中，乙酸乙酯分子式為C4H8O2，而乙酸為C2H4O2，故不互為同分異構(gòu)體。 答案：B 4．山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)和苯甲酸(C6H5COOH)都是常用的食品防腐劑。下列物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反應(yīng)的是(　　) A．金屬鈉 B．氫氧化鈉 C．溴水 D．乙醇 解析：本題的目的是從官能團(tuán)的不同來(lái)認(rèn)識(shí)有機(jī)物的不同性質(zhì)，考查了官能團(tuán)的性質(zhì)。苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)都含有羧基，因此都能與鈉、NaOH、乙醇反應(yīng)，但山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)還含有碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)。苯環(huán)與溴水不發(fā)生加成反應(yīng)。 答案：C 5．甲型H1N1流感在全世界傳染。該病毒中有80%～85%的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，在70 ℃時(shí)加熱數(shù)分鐘或陽(yáng)光直射40～48小時(shí)均可殺死該病毒。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的(　　) A．鹽析 B．水解 C．變性 D．顏色反應(yīng) 解析：加熱或用陽(yáng)光直射均是使蛋白質(zhì)變性而使病毒死亡。 答案：C 6．下列化合物中，既顯酸性又能發(fā)生酯化反應(yīng)和消去反應(yīng)的是(　　) 解析：本題的有機(jī)物中呈酸性的官能團(tuán)是酚羥基和羧基；能發(fā)生酯化反應(yīng)的是羧酸或醇；能發(fā)生消去反應(yīng)的是醇。 答案：C 7．在CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O的平衡體系中，加入一定量的C2HOH，當(dāng)重新達(dá)到平衡時(shí)，18O原子還應(yīng)存在于(　　) A．乙酸乙酯中　　　　　　B．乙酸中 C．水中 D．乙酸、乙酸乙酯和水中 解析：酯化反應(yīng)是酸去羥基醇去氫，故18O存在于酯中。 答案：A 8．(湖北省xx百所重點(diǎn)學(xué)校聯(lián)考)英國(guó)天文學(xué)家在人馬座附近發(fā)現(xiàn)了一片酒精云，這片酒精云的質(zhì)量達(dá)100萬(wàn)億億噸?，F(xiàn)有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系，下列說(shuō)故不正確的是(　　) A．N為乙酸 B．過(guò)程①中可加入LiAlH4等還原劑將乙醇轉(zhuǎn)化為N C．過(guò)程②如果加熱一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)忘記加瓷片，應(yīng)停止反應(yīng)，待冷卻后補(bǔ)加 D．可用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的N 解析：通過(guò)分析可以得到在此過(guò)程中應(yīng)該是乙醇被氧化生成N乙酸，故過(guò)程①應(yīng)加入氧化劑將乙醇氧化，錯(cuò)誤。 答案：B 9．下列物質(zhì)中既能與NaOH溶液反應(yīng)，又能與鹽酸反應(yīng)的一組是(　　) A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥ 解析：能與強(qiáng)酸強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有：①單質(zhì)Zn、Al；②氧化物Al2O3、ZnO；③氫氧化物Al(OH)3、Zn(OH)2；④多元弱酸酸式鹽，如NaHCO3；⑤弱酸弱堿鹽如(NH4)2CO3；⑥氨基酸、蛋白質(zhì)。 答案：D 10．阿司匹林的結(jié)構(gòu)如下圖所示，把1 mol阿司匹林放在足量的NaOH溶液中煮沸，消耗NaOH的物質(zhì)的量是(　　) A．1 mol　　 B．2 mol　　 C．3 mol　　 D．4 mol 解析：由阿司匹林的結(jié)構(gòu)可看出，1 mol阿司匹林水解會(huì)生成1 mol 和1 mol CH3COOH，因此在NaOH溶液中水解消耗 3 mol NaOH。 答案：C 11．某兒童偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成物中有A、B兩種有機(jī)物。其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。 (1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性：A____________，B________；寫(xiě)出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A______________，B____________。 (2)題中的酶的作用是____________；影響其作用的主要因素有____________。 解析：本題應(yīng)用了一定的生物學(xué)知識(shí)并聯(lián)系生活實(shí)際。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外，A分子中剩下C2H3O2—。根據(jù)已知條件“不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)”可知C2H3O2—只能為—CH2—COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。B分子中剩下部分為C4H10N—，同理可得該部分官能團(tuán)只能為—NH2，即H2NCH2CH2CH2CH2。則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。 另外，在氨基酸中，一般來(lái)說(shuō)若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性，若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目則顯堿性。 答案：(1)酸性　堿性　 (2)催化作用　溫度、酸堿性 12．(1)1 mol丙酮酸在鎳催化劑作用下加1 mol氫氣轉(zhuǎn)變成乳酸，乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________。 (2)與乳酸具有相同官能團(tuán)的乳酸的同分異構(gòu)體A在酸性條件下，加熱失水生成B，由A生成B的化學(xué)反應(yīng)方程式是________________________________________________________________________。 (3)B的甲酯可以聚合，聚合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________________________________________________________________________。 答案： 13．達(dá)菲是治療甲型H1N1流感的特效藥，它是由我國(guó)中藥材“八角”(大茴香)的提取物——莽草酸為原料合成的。已知莽草酸和達(dá)菲的結(jié)構(gòu)式如下： (1)寫(xiě)出莽草酸中含氧官能團(tuán)的名稱________________________________________________________________________。 (2)有機(jī)物A是合成達(dá)菲的中間體： 寫(xiě)出由莽草酸合成A的化學(xué)方程式：_______________________。該反應(yīng)屬于________反應(yīng)(填反應(yīng)類型)。 解析：(1)莽草酸分子中官能團(tuán)有3個(gè)羥基、一個(gè)羧基、碳碳雙鍵，故含氧官能團(tuán)的名稱為羥基、羧基。(2)有機(jī)物A可看作由莽草酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)合成的，化學(xué)方程見(jiàn)答案。 答案：(1)(醇)羥基、羧基 14．某有機(jī)物A(C4H6O5)廣泛存在于許多水果內(nèi)，尤以蘋(píng)果、葡萄、西瓜、山楂內(nèi)為多。該化合物具有如下性質(zhì)： ①在25 ℃時(shí)，電離常數(shù)K1＝3.9910－4，K2＝5.510－6； ②A＋RCOOH(或ROH)有香味的產(chǎn)物； ③1 mol A慢慢產(chǎn)生1.5 mol氣體； ④A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物(不是環(huán)狀化合物)可和溴水發(fā)生加成反應(yīng)。 試回答： (1)根據(jù)以上信息，對(duì)A的結(jié)構(gòu)可作出的判斷是________(多選扣分)。 A．肯定有碳碳雙鍵 B．有兩個(gè)羧基 C．肯定有羥基 D．有—COOR官能團(tuán) (2)有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(不含—CH3)為_(kāi)_________________________________________________________。 (3)A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物和溴水反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________________________________________________ __________________________________________________________。 (4)A的一個(gè)同類別的同分異構(gòu)體是__________________________________________________________。 解析：此題為信息推斷題。由分子組成可知，此物質(zhì)的分子中不含苯環(huán)，也就不含酚羥基，但有兩步電離，說(shuō)明分子中含有兩個(gè)—COOH；又因能與RCOOH發(fā)生反應(yīng)生成有香味的物質(zhì)，說(shuō)明發(fā)生了酯化反應(yīng)，該物質(zhì)的分子中含有—OH，再由1 mol A 與足量的鈉反應(yīng)可放出1.5 mol H2，說(shuō)明分子中只有一個(gè)—OH，所以問(wèn)題(1)的答案是：B、C；在寫(xiě)A的結(jié)構(gòu)式時(shí)要注意A分子中不含—CH3；A的脫水產(chǎn)物能與溴水加成，說(shuō)明A脫水生成碳碳雙鍵。因A中不含—CH3，就很容易寫(xiě)出含—CH3的A的同分異構(gòu)體。 答案：(1)BC (2)HOOC—CH(OH)—CH2—COOH或