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Q/東福膠集團濟南東方保健品有限公司 企業(yè)標準 Q/032替 Q/032015布 2015施 山東福膠集團濟南東方 保健品有限公司 發(fā)布 阿膠速溶粉 Q/032 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替 Q/阿膠速溶粉 》。 本標準由 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：周長武、焦緒印、司桂萌。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復(fù)審。 Q/032 阿膠速溶粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 阿膠速溶粉 的 技術(shù) 要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝 、運輸與貯存。 本標準適用于 以阿膠、 冰糖、黃酒 為主要原料，經(jīng)化膠、配制、濃縮、膨化、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠速溶粉 產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品總中砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食 品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 683 復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標準 13662 黃酒 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 1173 單晶體冰糖 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 輔料 膠 Q/032 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 糖 應(yīng)符合 1173的規(guī)定。 酒 應(yīng)符合 13662的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 阿膠→加黃酒溶化→配制→濃縮→膨化→烘干→內(nèi)包 →包裝→檢驗→入庫。 ↑ 冰糖 →溶化→過濾 官指標 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標 理化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 蛋白質(zhì) /(g/100g) ≥ B 分 /(g/100g) ≤ B 灰分 /(g/100g) ≤ B 砷（以 ）（ mg/ ≤ B/T （以 ）（ mg/ ≤ B 曲霉毒素 μg/ ≤ B/T 18979 生物 指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 10000 腸菌群 /(00g) ≤ 40 菌 /(g) ≤ 50 目 指 標 色澤 棕黃色或棕褐色 滋味及氣味 氣微、味微甘，有特有的膠香味，無其他異味 組織與形態(tài) 均一、穩(wěn)定顆粒，無異物 雜質(zhì) 不允許存在 Q/032 致病菌應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 致病菌指標 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗方法 官檢驗 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗。 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 樣 每批抽樣樣本以箱為單位， 150箱以內(nèi)取 2箱，以后每增加 150箱抽取 1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品 2盒，每批取樣量不少于 5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢驗。 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 廠檢驗 驗項目 包括感 官指標、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)、大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格 證方可出廠。 式檢驗 常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品試制鑒定時； — 原料和生產(chǎn)工藝有較大變化可能影響生產(chǎn)工藝時； — 停產(chǎn) 6 個月以上又恢復(fù)生產(chǎn)時； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； — 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。 驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/032 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項 以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，標簽應(yīng)符合 718 和 8050 的規(guī)定。 裝 包裝用復(fù)合包裝袋包裝，復(fù)合包裝袋應(yīng)符合 683 的規(guī)定 。 外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應(yīng)符合 6543規(guī)定 。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 輸 品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品應(yīng)貯存在通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 24個月。