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目 錄 一． 前言 二． 市場調(diào)查 三． 淮安與美食 四． 市場定位 五. 推廣目標 六．廣告與促銷策略 七．媒體投放與預(yù)算 八．效果預(yù)測與評估 一．前言 本組成員經(jīng)過調(diào)查淮安城市形象在淮安本地以及外地人的印象情況后，對城市形象定位進行了詳細的分析，確定了“淮安美食”這一城市形象宣傳主題，并圍繞這一主題為淮安實現(xiàn)宣傳城市文化擴大城市知名度和美譽度的目標做出了具體的策劃。 二．市場調(diào)查分析 調(diào)查課題：淮安城市形象推廣 調(diào)查時間：2011年4月 調(diào)查方式：問卷調(diào)查 調(diào)查報告內(nèi)容： 調(diào)查背景：隨著我國現(xiàn)代化的快速發(fā)展，越來越多的城市也發(fā)展起來。為了實現(xiàn)淮安的長遠發(fā)展，通過抽樣問卷調(diào)查的形式，了解人們對淮安的印象與認知，準確定位淮安的城市形象，揚長避短，從而提高淮安的知名度以及美譽度。 調(diào)查形式：通過問卷調(diào)查的形式對不同年齡階段和不同戶籍所在地的人群對淮安形象的的認知和看法。在調(diào)查中共發(fā)放調(diào)查表100份，收回100份。 調(diào)查結(jié)果如下 本地人口和外地人口各占50% 年齡 10~20 20~30 30~50 50以上 所占百分比 10% 60% 15% 15% （1） 對淮安總體感覺 很好 較好 一般 差 很差 所占百分比 2% 20% 58% 15% 5% （2） 對淮安的印象 風(fēng)景美綠化好 美食之都 歷史古都 商務(wù)城市 其他 所占百分比 5% 65% 20% 2% 8% 來淮安旅游的可能性 絕對會 可能會 不知道 可能不會 絕對不會 所占百分比 0% 12% 70% 10% 8% 旅游的目的 吃美食 看風(fēng)景 購物 放松心情 所占百分比 50% 10% 5% 35% 對淮揚菜的了解程度 很了解 了解 一般 不了解 沒聽說過 所占百分比 4% 30% 40% 20% 6% 調(diào)查結(jié)論：1、外地人口對淮安總體感覺不是很好，本地人口對淮安總體感覺還行，他們都很期待淮安的發(fā)展。 2、青少年對淮安的感覺一般，中老年覺得淮安現(xiàn)在有一定發(fā)展挺好的。（圖例1和2） 3、65%的人對淮安的了解為美食之都，50%的人旅游的目的為品嘗美食。這兩個比例直接決定了我們將把淮安形象定位在美食之上。希望通過對淮揚菜的推廣來提高淮安的知名度。（圖例3和4） 4、70%的人表示對是否來淮安旅游的具有不確定性，這說明我們這次宣傳活動具有可行性與必要性。 5、在對淮揚菜了解程度這個問題的選項比例可以看出覺大多數(shù)人對淮揚菜并沒有很清楚的概念，這表示淮揚菜的宣傳具有很大的空間。同時也就需要我們對如何做好宣傳推廣工作要做好充分的準備。 6、在對淮安的意見這個問題上選項的比例都差不多，提高淮安人的文化素質(zhì)比例較高一些。這說明我們在以美食來提升淮安知名度的同時，要對選項中的各個方面進行完善，從而提高淮安的知名度、美譽度，以便實現(xiàn)提高淮安整體形象的提升、促進淮安長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標。 三．淮安與美食 一：淮安與淮揚菜： 淮安，秦時置淮陰縣，至今已有2200多年歷史。在京杭大運河開通之后，一舉成為江淮重地，先為兵家必爭之地，后為漕運襟喉，河務(wù)重地?；窗菜鍟r設(shè)楚州，元時升淮安路，明初改設(shè)淮安府至清末。在漫長的歷史變遷中，這里不僅名人豪杰迭出，而且也孕育了璀璨的江淮文化，并且和揚州等地共同完成了舉世聞名的淮揚菜的發(fā)端，發(fā)展，興盛繁榮的歷史進程，是淮揚菜的主要發(fā)源地之一。 二：食在淮安： 明代以前，淮安菜肴一直保持著以地產(chǎn)淡水產(chǎn)品，肉禽蛋，蔬果野菜為主輔料的地域特色，形成了清和精潔的風(fēng)格，與淮人的生活理念相吻合，與當(dāng)?shù)厥匡L(fēng)民俗相適應(yīng)?；窗膊耸腔磽P菜系不可缺少、不可替代的重要組成部分，其發(fā)端可追溯到新石器時代的“青蓮崗文化”，至遲在距今六千多年以前，當(dāng)?shù)叵让褚延锰掌髋腼儯?jīng)過數(shù)千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風(fēng)格獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了杰出的貢獻。 淮安菜講究選料和前期加工；講究刀工的合理運用；講究火候的恰到好處；講究調(diào)味的和合多變；講究菜式的豐富多彩。其中的“軟兜長魚”、“平橋豆腐”、“雞腿扒烏參”、“開洋扒蒲菜”、“朱橋甲魚”、“生熏白魚”、“風(fēng)白魚”、“清炒黃瓜魚”、“白煮淮鲇”、“拆骨掌翅”、“燉家野”、“叉烤長魚方”、“欽工肉圓”、“文樓湯飽”、“淮安茶馓”、“淮餃”等，早已成為淮揚菜的經(jīng)典代表。 1軟兜長魚——2002年，被國家國內(nèi)貿(mào)易局評為中國名菜。 2文樓湯包——楚州傳統(tǒng)名吃。楚州河下古鎮(zhèn)文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎(chǔ)上改成水調(diào)控面湯包而制成的。1997年，文樓湯包被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號。 3平橋豆腐—— 平橋豆腐是江蘇的一道名菜,提及這菜的來歷,還與乾隆南巡有關(guān)。相傳乾隆皇帝下江南之時，乘龍舟路經(jīng)這里。當(dāng)時有位名叫林百萬的大財主，認為這是天賜良機，是討好皇上的大好時機，于是他依仗自己擁有百萬家產(chǎn)，令人在淮安至平橋鎮(zhèn)四十多里的路上，張燈結(jié)彩，鋪設(shè)羅緞，硬是把皇上接到了家里。 林百萬是個很有心計的財主，早在接駕之前，他就派人探聽到皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當(dāng)?shù)氐奶厣垢畲?。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風(fēng)味呢？因此他品嘗以后，連連稱好。接駕以后，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽滿江淮，成為淮揚菜系里的傳統(tǒng)名菜。 4淮安茶馓—— 中華第一宴--滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半，而且在宴前六點中，淮陰茶馓位第五，作為清朝貢品，淮陰茶馓所謂聲名與地位皆是赫赫級別?！? 　淮陰茶馓歷史悠久制作始于唐代，淮陰茶馓出名始于清代咸豐年間。 5大燒馬鞍橋—— 大燒馬鞍橋為淮安鱔魚名菜。清代僧人小山和尚曾以烹制此菜而稱絕于當(dāng)時。此菜因鱔魚段與豬肉合烹后，形似馬鞍橋，故而得名。成菜色澤醬紅，湯汁稠濃，鱔段酥香，風(fēng)味雋永。 6周公思鄉(xiāng)（獅子頭）—— 1949年開國大典時，被列入國宴，從此名聲大噪。開國總理周恩來生前特別喜愛此菜，常常勾起思鄉(xiāng)之情，因此又名周公思鄉(xiāng)。 淮菜特點： 淮安菜肴一直保持著以地產(chǎn)淡水產(chǎn)品，肉禽蛋，蔬果野菜為主輔料的地域特色，形成了清和精潔的風(fēng)格，與淮人的生活理念相吻合，與當(dāng)?shù)厥匡L(fēng)民俗相適應(yīng)。 現(xiàn)在人比較注重健康、環(huán)保、養(yǎng)生，淮安菜肴就具備這些特點。它的口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚菜的選料尤為注意鮮活、鮮嫩；制作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調(diào)味清淡味，強調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動逼真。 菜式繁多，體系龐大。 做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻。色香味形俱佳。 選料講究時令新鮮，原料以河鮮比重較大，“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”。 烹飪善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。 風(fēng)格雅麗。 淮菜選取的食材都是日常生活常見的，價格實惠。吃淮菜，就好像時刻在家里一樣。讓人感受到家的溫馨，它沒有高高在上的昂貴身價，沒有眼花繚亂的虛晃招數(shù)，有的只是淡淡的溫馨和十足的心意，如此便勾出人們心底最深處的那份柔軟。家常菜的細膩滋味平易近人、貼合心意，在品盡世間芳華之后，一低頭，便發(fā)現(xiàn)它還安安靜靜地在那里，暖胃暖心！ 　小結(jié)：悠久文化的積淀，再加上淮安物產(chǎn)豐盈等原因，鑄就了中國主要菜系之一的淮安菜肴，它實惠的價格，溫馨的感覺，讓人賓至如歸。給人家一般的感受。所以我們的淮菜定位是“有底蘊的家常菜！” 四：淮菜的發(fā)展 （此舉是進行淮安城市形象推廣的一項重要戰(zhàn)略，把精致可口的美食與悠久的文化歷史結(jié)合起來，從而傳遞出淮安作為美食之都的城市新形象） （一）、懷舊與創(chuàng)新——淮揚菜與淮揚菜美食文化節(jié) 淮安人有著延續(xù)不斷的重視飲食講究吃法的傳統(tǒng)。隨著時代與社會的變遷和進步，這一傳統(tǒng)也在與時俱進，不斷地揚棄和進化著。 淮揚菜的發(fā)軔最遲不晚于西漢。據(jù)史書記載，淮河流域的居民很早就注重飲食，特別是對魚的烹制技藝早就達到較高水平。 淮揚菜種類繁多，據(jù)菜譜記載，僅現(xiàn)存于淮安地區(qū)的就有1300余種，屬于我市首創(chuàng)獨創(chuàng)的菜點在400種以上。 舉辦淮揚菜美食文化節(jié)，無疑是一個創(chuàng)舉。無論是四大菜系，還是八大菜系，至今好像還沒有哪個地方像淮安這樣，由地級市政府聯(lián)合國家和省有關(guān)部門以及強勢媒體共同為一個大菜辦節(jié)。 2010年的第二屆淮揚菜美食文化節(jié)，僅參加9月25日主體新聞發(fā)布會和次13的開幕式暨今世緣大型文藝晚會的中央、江蘇和北京、上海、南京、香港等地的媒體就有43家，新華網(wǎng)還作了網(wǎng)上直播，淮安再次成為境內(nèi)外記者競相采訪報道的熱點地區(qū)。其次是吸引了大量外地游客。據(jù)有關(guān)部門提供的數(shù)字顯示，去年的美食節(jié)包括國慶旅游黃金周，僅外地來淮的游客就有31．29萬人次，賓館飯店出租率首次突破85％，旅游綜合收入1．68億元，比上年同期增長60％以上；今年來淮游客63萬人次，旅游收入3．47億元，均比去年翻了一番多。第三是聚集了大量客商。第四是聚集了大量人氣。這四個方面的成果，恰恰是注意力經(jīng)濟在淮安的一次成功的嘗試。 結(jié)論： 舉辦淮揚菜美食文化節(jié)，無論從提高人民的生活質(zhì)量、豐富人民的物質(zhì)文化生活，振興淮揚菜產(chǎn)業(yè)，推動淮安經(jīng)濟社會文化的發(fā)展等任何一個層面上看，都是意義深遠的。她的無窮魅力，必將感動中國之“胃”，感動世界之“胃”，必將也給全市518萬人民帶來了更多、更具體的實惠。 （二）：淮菜的定位與風(fēng)格（揚棄與創(chuàng)新） “中國淮安淮揚菜美食文化節(jié)”的開場鑼鼓已經(jīng)敲響，序幕已經(jīng)緩緩拉開，而我們淮菜到底如何定位，它的風(fēng)格到底是什么？在這里說說自己的“一孔之見”。 淮菜文化悠久，實惠的價格，清淡雅致、吃的清新，吃的溫馨。給人家一般的感受。所以我們的淮菜定位是“有文化底蘊的家常菜！” 這樣既符合我們淮菜的特點，又符合我們淮菜的氣質(zhì)！ 四． 市場定位 1定位：淮安美食 名揚天下 2目標市場：走出淮安，走向全國。 五． 推廣目標 文化名城，美食之都 6． 廣告與促銷策略 通過對淮菜和媒介各自特點的研究，并且根據(jù)我們的目標，明確媒介戰(zhàn)略，確立媒介戰(zhàn)術(shù)。 我們把淮安形象的宣傳主要通過5種媒體渠道（報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、戶外）傳播給大眾，選擇好正確的媒介排期，以實現(xiàn)傳播效果的最優(yōu)化。 宣傳重點突出土淮菜的文化與家常！ （一）、廣播宣傳： 我們的第一步是創(chuàng)辦廣播節(jié)目，即在淮安本土廣播電臺（淮安人民廣播電臺）對淮安本土人的宣傳。 辦一檔美食節(jié)目《品味淮安》： 宗旨：是讓淮安本土人了解淮菜的菜色，淮菜的歷史文化，淮菜的做法，淮菜的養(yǎng)生等等。 目的就是讓淮安本地人了解淮菜，愛上淮菜，并且為此自豪。也提供一些便民服務(wù)，讓消費者知道在哪些地方可以吃到物美價廉的正宗淮菜。 節(jié)目內(nèi)容：（每天推出介紹一道菜） 節(jié)目包括幾部分： 學(xué)做淮菜：教導(dǎo)一些家?；床耍銎饋砗唵畏奖?、吃起來清新可口，主要介紹一些生活中容易找到的食材。制作做那些簡單方便又有營養(yǎng)價值的菜肴，讓聽眾感受到濃濃淮安風(fēng)土人情味，讓品嘗者吃出家的味道。 養(yǎng)生淮菜：根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生，幫你挑選日常生活的菜色，讓你吃得可口、吃得放心、吃的健康，重點在健康與美味上，介紹此菜的營養(yǎng)價值、適合人群，對人體的益處，以及不能和那些東西混吃，容易導(dǎo)致的后果。 淮菜文化：重點介紹此淮菜發(fā)展的歷史、淵源，以及涉及的故事。旨在讓大家在了解菜肴的歷史文化方面，也了解到淮安的歷史，讓淮安的形象鮮活起來，幫助更多的人重新認識淮安，樹立對淮安的新認知，從而提高對淮安的認可度。 參與互動：幫你挑飯店。根據(jù)群眾的需要，每天接入3~4個電話，根據(jù)就餐目的、口味要求、用餐人數(shù)、預(yù)期花費、所在位置等綜合判斷，結(jié)合入網(wǎng)飯店的情況，給出恰到好處的就餐指南和參考，重點是大家的參與，增強互動性，和聽眾收聽興趣。 播出時間：每天中午下班的時間10:30~11:30。 （2） 戶外廣告： 常年在淮安的路口貼放各類制作精美、形式豐富的廣告。 廣告形式：宣傳畫報、滾動廣告、橫幅等等 主要地點在：淮安市區(qū)、公交站臺、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、經(jīng)過淮安的高速、國道，鐵路旁邊。 提醒大家路過淮安，別忘了停下嘗一下淮菜！讓你口齒留香！ 文化名城，美食之都 清新淮安，情系淮菜 家常淮菜，賓至如歸等等 （三）網(wǎng)絡(luò)媒體： 在廣播播出后有了一定的宣傳效果之后。這時候要創(chuàng)建一個淮菜自己的官網(wǎng)。網(wǎng)站要正規(guī)大氣，凸顯淮菜的特色，形式要新穎，內(nèi)容豐富，圖片精美，并建立與廣播節(jié)目的鏈接。 主要有以下幾部分：淮菜文化、頭條推薦、菜譜大全（家常菜肴、聚會菜譜、工藝菜譜、視頻菜譜、）食材（葷、素）、美食家（美食圖庫、專欄、專題）、美食地圖（商家列表、地方小吃、美食廣場、嘗鮮榜）飲食健康（治療疾病、養(yǎng)生、減肥）、搜索、其它菜系等等。 并且和各個購物網(wǎng)站鏈接，提供美食，提供優(yōu)惠券，購物券之類的。 安排1~2名客服，設(shè)置溝通平臺。包括（淮安城市宣傳改進、宣傳標語征集、疑難解答） （四）電視媒體： 在網(wǎng)站做好以后，就開始像電視臺，諸如中央電視臺、江蘇衛(wèi)視之類的電視臺投放廣告，這時候?qū)儆诨床苏嬲呦蛉珖穆烦?。宣傳初期宣傳花費大。網(wǎng)友也可以通過央視了解淮菜，登陸官網(wǎng)，更具體了解淮菜，了解淮安。 標語：(內(nèi)容側(cè)重) 讓受眾了解淮菜的文化內(nèi)涵，認識到淮菜的清新可口，色香味俱全。根據(jù)人們對健康、環(huán)保、養(yǎng)生的關(guān)注，創(chuàng)造一個健康溫馨的就餐環(huán)境。.重點突出淮菜的文化、家常特色。 具體場景： 美食淮安，家的味道（系列一） 一家人，妻子在做菜，丈夫走到旁邊，說：要我?guī)兔幔? 妻子：不用了，做淮菜很方便。 滿滿一桌子的菜肴（家?；床耍煞驖M足的吃著，妻子心里獨白：吃淮菜，健康，他開心，我放心！ 丈夫獨白:美味淮菜，家的味道！ 百年淮菜，情系淮安?。ㄏ盗卸? 尋找一個具有文化內(nèi)涵的明星，比如（濮存昕、陳魯豫之類） 百年淮菜，情系淮安！ 開場時淮安全景，一組快鏡頭：接下來是各種美麗景點，景點旁邊有各式各樣的人吃著不同的小吃，淮安的純樸民風(fēng)介紹，淮安人熱情的笑臉，淮菜的做法，淮安一些有趣的習(xí)俗。既表現(xiàn)了美食，又展現(xiàn)了風(fēng)土人情。讓全國觀眾認識淮安，喜歡淮安。來到淮安！ 淮安歡迎您?。ǔ醪酱蛩?，真正落實的時候還會進一步細化） （五）報紙： 在江蘇和全國性的報紙上做宣傳，階段性的宣傳一下，主要是針對大家對淮安熱情減弱的時候，適時地提醒一下，讓大家不要忘了淮安，忘了淮菜。 新聞形式：淮安舉辦淮揚美食節(jié)、美食之旅、淮菜品牌打造、淮菜與名人、淮安市淮揚菜美食文化研究會 廣告形式：貼出誘人美食照片，打出標語：百年淮菜，情系淮安！美味淮菜，健康養(yǎng)生！美味淮菜，家的味道！美味淮菜，物美價廉等等。 案例一、 軟文廣告： 1、某某女士，特別開始肥胖。沒有男友，受人歧視，工作不順，達到讓人驚訝的地步。減肥減不下來，多次嘗試減肥藥，吃壞身體，家人焦急，生理心理遭受極大的壓力。 之后他家人了解了淮菜的健康養(yǎng)生法：通過淮菜減肥，終于成功，之后事業(yè)愛情雙豐收。 2、某某老人，身體不好，常年受病患困擾，吃過多種藥物，不見效果，家人十分擔(dān)憂。之后了解了淮菜的健康養(yǎng)生法，通過淮菜，身體好了，腰也不疼了，腿也有勁了，吃嘛嘛香。 等等 標語： （重點突出：家的溫馨。沒有高高在上的昂貴身價，沒有眼花繚亂的虛晃招數(shù)，有的只是淡淡的溫馨和十足的心意，如此便勾出人們心底最深處的那份柔軟。家常菜的細膩滋味平易近人、貼合心意，在品盡世間芳華之后，一低頭，便發(fā)現(xiàn)它還安安靜靜地在那里，暖胃暖心?。? 七．媒體投放與預(yù)算 通過對淮菜和媒介各自特點的研究，并且根據(jù)我們的目標，明確媒介戰(zhàn)略，確立媒介戰(zhàn)術(shù)。 我們把淮安形象的宣傳主要通過5種媒體渠道（報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、戶外）傳播給大眾。 并選擇好正確的媒介排期，以實現(xiàn)傳播效果的最優(yōu)化。 宣傳重點出土淮菜的家常，淮菜的健康養(yǎng)生。 經(jīng)費預(yù)算： 廣播預(yù)算：10000元 電視預(yù)算：5000000元 報紙預(yù)算：500000元 戶外預(yù)算：80000元 網(wǎng)絡(luò)預(yù)算：10000元 總共： 5600000元 八．效果預(yù)測和評估 民以食為天，盡管菜價、物價、房價漲得讓人心慌，但吃飯依然是生活中“頭等大事兒”，于是那些實惠的家常餐館成為人們的首選。 淮安淮菜主打家常、養(yǎng)生口號，在各地宣傳淮菜。創(chuàng)辦淮菜館、淮安農(nóng)家菜、淮安養(yǎng)生菜館等特色店名。相信淮菜獨有的好吃、實惠、養(yǎng)生、豐富、環(huán)境舒適、吃起來自在等等一定會像川菜、魯菜、粵菜一樣走向全國各地。 附錄 美食之都——淮安來源于http://hi.huaian.com/hy/