《感動(dòng)客人的41個(gè)餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《感動(dòng)客人的41個(gè)餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)（6頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、1、客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問："需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?" 2、餐中服務(wù)員聽到客人接電話還要來一位客人。 服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。 3、客人接電話，需記錄電話號(hào)碼或"要事"。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。 4、客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。 服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫客人"您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下。" 5、客人自帶酒水。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下客人手上所拎的酒水。 6、客人站在禮品柜上前看禮品。 迎賓員有責(zé)任上前為客人介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。 7、客人一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套。 服務(wù)員應(yīng)立刻接過客人手上的外套說："讓我來

2、幫你把外套掛上。" 8、客人走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。 服務(wù)員應(yīng)立刻上前"您好，有什么可以幫您?"為客人指示方向。 9、客人喝多了。 服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯濃茶。 10、客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。 服務(wù)員應(yīng)為客人送上煙缸。 11、當(dāng)客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。 服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。 12、客人進(jìn)餐因食物太辣嗆著。 服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯溫水。 13、客人從門口進(jìn)店，無迎賓領(lǐng)位。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否有預(yù)定。 14、客人帶有小孩進(jìn)餐。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備Baby椅。 15、客人不勝酒量時(shí)。 服務(wù)員應(yīng)為

3、客人排憂解難(或換酒)。 16、客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價(jià)位低的菜肴)。 17、酒席主人送完客人后。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告之客人"我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜。" 18、客人在剝指甲時(shí)。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上指甲剪。 19、客人進(jìn)餐后在剔牙齒。 服務(wù)員應(yīng)立即為客人送上牙簽。 20、客人洗手間出來，手上有很多水。 服務(wù)員應(yīng)送上干凈口布為客人擦手。 21、客人在候臺(tái)。 迎賓應(yīng)為客人送上茶水、報(bào)紙或撲克。 22、客人吃完螃蟹后手很臟。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人打開餐巾紙包裝。 23、包房空調(diào)溫度過高或過低。 服務(wù)員應(yīng)主

4、動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。 24、客人酒已喝了很長一段時(shí)間還在喝酒。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否需要將菜加熱。 25、客人自帶水果或瓜子。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤盛裝。 26、行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。 27、天氣較冷，客人進(jìn)餐完畢準(zhǔn)備離店。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人："您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。" 28、包房有兩位客人同時(shí)進(jìn)洗手間。 服務(wù)員應(yīng)可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。 29、客人螃蟹吃到一半時(shí)，調(diào)料不多了。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人添加調(diào)料。 30、地上有水漬。 服務(wù)員應(yīng)立即清理，以免客人摔跤。 31、客人從包里拿出一盒藥。

5、 服務(wù)員應(yīng)立刻送上一杯白開水。 32、客人盯著旁臺(tái)桌子上的菜肴，很好奇。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人介紹。 33.下雨了，客人進(jìn)餐后準(zhǔn)備離店。 迎賓或保安應(yīng)用雨傘把客人送到車上。 34、客人在吧臺(tái)盯著酒水看。 吧員應(yīng)主動(dòng)詢問客人并做介紹。 35、客人在吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑 吧臺(tái)人員應(yīng)主動(dòng)介紹活動(dòng)細(xì)則。 36、當(dāng)從談話中得知客人的牙齒剛安好。 服務(wù)員應(yīng)幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來覺得費(fèi)勁。 37、當(dāng)看到長發(fā)的客人在進(jìn)食時(shí)。 服務(wù)員應(yīng)為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。 38、當(dāng)看到戴眼鏡的客人在進(jìn)食比較熱的食物時(shí)。 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。 39、當(dāng)看到客人的手機(jī)放在臺(tái)面上。 服務(wù)員應(yīng)用小塑料袋幫客人把手機(jī)裝好。 40、當(dāng)看到客人是孕婦時(shí)。 服務(wù)員可為客人送上贈(zèng)送的熱牛奶。 41、有客人打了一個(gè)噴嚏。 服務(wù)員可叮囑廚房做碗姜湯送上。