《感動客人的41個餐飲服務細節(jié)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《感動客人的41個餐飲服務細節(jié)（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、1、客人要服務員將菜打包，并打包一盒米飯。 服務員應主動問："需要準備一雙筷子嗎?" 2、餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。 服務員應立刻備一套餐具上桌。 3、客人接電話，需記錄電話號碼或"要事"。 服務員應主動送上筆和本子(或一張紙)。 4、客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。 服務員應立即上前安撫客人"您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。" 5、客人自帶酒水。 服務員應主動上前接下客人手上所拎的酒水。 6、客人站在禮品柜上前看禮品。 迎賓員有責任上前為客人介紹活動準則。 7、客人一進包房，準備脫去外套。 服務員應立刻接過客人手上的外套說："讓我來

2、幫你把外套掛上。" 8、客人走出包房，準備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。 服務員應立刻上前"您好，有什么可以幫您?"為客人指示方向。 9、客人喝多了。 服務員應為客人送上一杯濃茶。 10、客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。 服務員應為客人送上煙缸。 11、當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。 服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。 12、客人進餐因食物太辣嗆著。 服務員應為客人送上一杯溫水。 13、客人從門口進店，無迎賓領位。 服務員應主動問客人是否有預定。 14、客人帶有小孩進餐。 服務員應主動準備Baby椅。 15、客人不勝酒量時。 服務員應為

3、客人排憂解難(或換酒)。 16、客人菜已點好，但人數(shù)臨時減少。 服務員應主動詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。 17、酒席主人送完客人后。 服務員應主動告之客人"我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜。" 18、客人在剝指甲時。 服務員應主動送上指甲剪。 19、客人進餐后在剔牙齒。 服務員應立即為客人送上牙簽。 20、客人洗手間出來，手上有很多水。 服務員應送上干凈口布為客人擦手。 21、客人在候臺。 迎賓應為客人送上茶水、報紙或撲克。 22、客人吃完螃蟹后手很臟。 服務員應主動為客人打開餐巾紙包裝。 23、包房空調溫度過高或過低。 服務員應主

4、動將空調調至正常溫度。 24、客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒。 服務員應主動問客人是否需要將菜加熱。 25、客人自帶水果或瓜子。 服務員應主動為客人準備果盤盛裝。 26、行動不方便的老人進餐。 服務員應主動扶老人。 27、天氣較冷，客人進餐完畢準備離店。 服務員應主動提醒客人："您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。" 28、包房有兩位客人同時進洗手間。 服務員應可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。 29、客人螃蟹吃到一半時，調料不多了。 服務員應主動為客人添加調料。 30、地上有水漬。 服務員應立即清理，以免客人摔跤。 31、客人從包里拿出一盒藥。

5、 服務員應立刻送上一杯白開水。 32、客人盯著旁臺桌子上的菜肴，很好奇。 服務員應主動為客人介紹。 33.下雨了，客人進餐后準備離店。 迎賓或保安應用雨傘把客人送到車上。 34、客人在吧臺盯著酒水看。 吧員應主動詢問客人并做介紹。 35、客人在吧臺結賬時，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑 吧臺人員應主動介紹活動細則。 36、當從談話中得知客人的牙齒剛安好。 服務員應幫客人把食物切成小塊，別讓客人吃起來覺得費勁。 37、當看到長發(fā)的客人在進食時。 服務員應為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。 38、當看到戴眼鏡的客人在進食比較熱的食物時。 服務員應主動遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。 39、當看到客人的手機放在臺面上。 服務員應用小塑料袋幫客人把手機裝好。 40、當看到客人是孕婦時。 服務員可為客人送上贈送的熱牛奶。 41、有客人打了一個噴嚏。 服務員可叮囑廚房做碗姜湯送上。