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2019-2020年高中化學 專題二 營養(yǎng)均衡與人體健康綜合檢測 蘇教版選修1 一、選擇題(每小題只有一個答案符合要求，每小題3分，共54分) 1．下列敘述正確的是 (　　)。 A．目前加碘食鹽主要添加的是KIO3 B．日常生活中無水乙醇常用于殺菌消毒 C．綠色食品是不含任何化學物質的食品 D．在空氣質量日報中CO2含量屬于空氣污染指數(shù) 解析　A中加碘食鹽中就是添加了碘酸鉀，正確；B中常用于殺菌消毒的乙醇，也就是醫(yī)用酒精的體積分數(shù)為75%，不是采用無水乙醇，錯誤；C中綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的總稱。它是未來農業(yè)和食品發(fā)展的一種新興主導食品。任何食品都是由化學物質組成的，錯誤；D中空氣質量日報中主要涉及二氧化硫、一氧化碳、可吸入顆粒物、二氧化氮和臭氧五種大氣污染物，其中不包括二氧化碳。 答案　A 2．衛(wèi)生部發(fā)出公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產中添加過氧化鈣(CaO2) 等食品添加劑。下列對于過氧化鈣(CaO2)的敘述錯誤的是 (　　)。 A．CaO2具有氧化性，對面粉可能具有增白作用 B．CaO2中陰陽離子的個數(shù)比為1∶1 C．CaO2和水反應時，每產生1 mol O2轉移電子4 mol D．CaO2和CO2反應的化學方程式為：2CaO2＋2CO2===2CaCO3＋O2 解析　2CaO2＋2H2O===2Ca(OH)2＋O2↑反應中CaO2既是氧化劑又是還原劑，氧元素從－1價變?yōu)?價，產生1 mol O2轉移電子2 mol，故C不正確。 答案　C 3．2011年春，食品安全領域相繼發(fā)生“面粉增白劑”、“彩色饅頭”、“毒豆 芽”、“牛肉膏”、“硫黃姜”等事件。溫家寶總理痛斥不法分子“道德素質嚴重滑坡”。下列有關說法錯誤的是 (　　)。 A．對于能夠改善食品色、香、味，起防腐、保鮮作用的食品添加劑，不必 限量使用 B．“面粉增白劑”中的CaO2屬于過氧化物，其具有強氧化性 C．制作“毒豆芽”所用的亞硝酸鈉(NaNO2)，豬肉變“牛肉”摻入的硼砂 (Na2B4O7·10H2O)都屬于鈉鹽 D．“硫黃姜”又黃又亮，可能是硫黃熏制過程中產生的SO2所致 解析　對于食品添加劑必須限量使用，過量使用或長期食用都會對人體造成很大的危害。 答案　A 4．中新網沈陽4月18日電，沈陽市公安局查獲摻入非食品添加劑的毒豆芽二十 余噸。經檢測，毒豆芽中含有亞硝酸鈉(NaNO2)等有害物質，過量或長期食用含亞硝酸鈉的食品會致癌。亞硝酸鈉是一種防腐劑和增色劑，其在酸性條件下會產生NO和NO2。下列有關說法錯誤的是 (　　)。 A．NaNO2既具有氧化性又具有還原性 B．食用“醋溜豆芽”可能會減少亞硝酸鈉對人體的危害 C．NaNO2和胃酸作用的離子方程式為：2NO＋2H＋===NO↑＋NO2↑＋H2O D．1 mol NaNO2在酸性條件下完全反應生成NO和NO2，轉移電子的物質的量為1 mol 解析　NaNO2中的氮元素的化合價為＋3價，既能升高又能降低，A正確；食醋中含有乙酸，可與亞硝酸鈉作用而使其損耗，B正確；胃酸屬于強酸，NaNO2是易溶于水的強電解質，C正確；根據(jù)C中離子方程式分析可知：1 mol NaNO2在酸性條件下完全反應生成NO和NO2，轉移電子的物質的量應為0.5 mol，D不正確。 答案　D 5．下列有關化學與生活的說法不正確的是 (　　)。 A．采用原煤脫硫技術，可減少燃煤產生的SO2 B．硅酸鈉的水溶液俗稱水玻璃，可用作木材防腐劑 C．自來水廠可用氯氣來殺菌消毒，因此氯氣無毒 D．維生素C具有還原性，可用作食品抗氧化劑 解析　根據(jù)氯氣的性質可以知道氯氣是一種有毒的氣體，因氯氣與水反應生成的HClO具有強氧化性，所以常用氯氣對自來水消毒殺菌。因此C選項是錯誤的。 答案　C 6．2011年4月，上海市質量技術監(jiān)督局曝光了“染色”饅頭事件，“染色”饅 頭主要摻有違禁添加劑“檸檬黃”，過量食用會對人體造成很大危害。檸檬黃生產原料主要是對氨基苯磺酸及酒石酸，其結構簡式如下圖，則下列有關說法正確的是 (　　)。 A．H用系統(tǒng)命名法可命名為鄰氨基苯磺酸 B．對氨基苯磺酸、酒石酸都能發(fā)生加成反應和取代反應 C．對氨基苯磺酸、酒石酸中都有三種氫原子 D．1 mol酒石酸分別和足量鈉、碳酸氫鈉反應，都能產生2 mol氣體 解析　鄰氨基苯磺酸的命名方法應為習慣命名法，A不正確；酒石酸不能發(fā)生加成反應，B不正確；對氨基苯磺酸中應有四種氫原子，C不正確；1 mol酒石酸分別和足量鈉、碳酸氫鈉反應，前者產生2 mol H2，后者產生2 mol CO2，D正確。 答案　D 7．央視3.15節(jié)目拋出一枚食品安全重彈，曝光了某品牌食品在生產中使用“瘦 肉精”豬肉。瘦肉精(Clenbuterol)是一種廉價藥品，學名鹽酸克倫特羅，它對于減少脂肪增加瘦肉作用非常好，但它有很危險的副作用，輕則導致心律不整，重則導致心臟病。鹽酸克倫特羅的結構簡式如圖：下列有關說法錯誤的是 (　　)。 A．該有機物中有8種氫原子 B．該有機物的分子式為C12H18N2Cl2O C．該有機物能發(fā)生加成反應、取代反應、氧化反應和酯化反應 D．該有機物能溶于水，且水溶液顯堿性 解析　該有機物分子中苯環(huán)上的兩個氫原子相同，共有7種氫原子，A錯誤；B正確；該有機物分子中含苯環(huán)，能發(fā)生加成反應，含有羥基官能團，能發(fā)生取代反應、氧化反應和酯化反應，C正確；氨基、羥基具有親水性，該有機物能溶于水，氨基可使其水溶液顯堿性，D正確。 答案　A 8．酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對駕駛員進行呼氣酒精檢測的原 理是：橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成藍綠色Cr3＋。下列對乙醇的描述與此測定原理有關的是 (　　)?！　　　　　　　　　　　　　　　　　? ①乙醇沸點低?、谝掖济芏缺人　、垡掖加羞€原性?、芤掖际菬N的含氧化合物 A．②④ B．②③ C．①③ D．①④ 解析　酒后駕車危害他人也危害自己，酒精的成分是乙醇，利用乙醇的揮發(fā)性和還原性可用K2Cr2O7來檢測酒駕。 答案　C 9．2006年2月15日美國環(huán)保局下屬的科學顧問委員會得出一致結論：生產“特 氟龍”等品牌不粘鍋和防銹產品的關鍵化工原料——全氟辛酸銨(PFOA)“對人類很可能致癌”。世界衛(wèi)生組織(WHO)的專家建議，人們應該選擇安全、對健康有益的中國鐵鍋?！疤胤垺笔敲绹虐罟狙邪l(fā)的含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物?！癙FOA”代表全氟辛酸(C7F15COOH)的含銨的主鹽(C7F15COONH4)。下列有關說法不正確的是 (　　)。 A．全氟辛酸銨(C7F15COONH4)的制取反應： C7H15COOH＋NH3·H2O→C7H15COONH4＋H2O B．全氟辛酸銨(C7F15COONH4)在加熱的條件下不會發(fā)生分解 C．氟的聚合物具有耐高溫性、抗導電性和低燃性 D．經常以鐵鍋烹飪食物，有助于防治缺鐵性貧血 解析　全氟辛酸為有機酸，具有一切有機酸的通性，能與堿反應；全氟辛酸銨(C7F15COONH4)在加熱到130 ℃時開始分解；氟的聚合物具有耐熱(180～260 ℃)、耐低溫(－200 ℃)、自潤滑性及化學穩(wěn)定性等；鐵鍋烹煮食品的過程中會有鐵元素溶解在食物中，容易被人吸收和利用，經常使用鐵鍋烹飪食物是預防缺鐵性貧血的有效途徑。 答案　B 10．下列有關物質性質的描述不符合事實的是 (　　)。 A．有機物不導電 B．金剛石是自然界最硬的物質 C．SO2可用作食品防腐劑 D．NO可用于某些疾病的治療 解析　此題考查了常見物質的性質。大多數(shù)的有機物不導電，但聚乙炔塑料就能導電，A錯；金剛石是自然界中最硬的物質，B對；二氧化硫可做食品和干果的防腐劑，C對；NO可用于心血管疾病的治療，D對。 答案　A 11．下列離子在穩(wěn)定人體血液的pH中起作用的是 (　　)。 A．Na＋ B．HCO C．Fe2＋ D．Cl－ 解析　HCO既能與酸反應，又能與堿反應，所以符合題意。 答案　B 12．化學在人類生活中扮演著重要角色，以下應用正確的是 (　　)。 A．用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土吸收水果釋放的乙烯，可達到水果保鮮的目的 B．為改善食物的色、香、味并防止變質，可在其中加入大量食品添加劑 C．使用無磷洗衣粉，可徹底解決水體富營養(yǎng)化問題 D．天然藥物無任何毒副作用，可長期服用 解析　乙烯可以作為水果的催熟劑，要想使水果到達保鮮的目的，需要及時吸收水果釋放出的乙烯，由于乙烯具有還原性，可以用高錳酸鉀溶液來吸收，A正確；食品添加劑需要在一定范圍內才允許使用，所以其用量要嚴格控制，B不正確；水中氮、磷過量是造成水體富營養(yǎng)化的主要原因，所以使用無磷洗衣粉，不可能徹底解決水體富營養(yǎng)化問題，C不正確；任何藥物都有毒副作用，不能長期服用，D也不正確。 答案　A 13．化學與生產 、生活密切相關。下列敘述正確的是 (　　)。 A．煤的干餾和石油的分餾均屬化學變化 B．BaSO4在醫(yī)學上用作鋇餐，Ba2＋對人體無毒 C．14C可用于文物年代的鑒定，14C與12C互為同素異形體 D．葡萄糖注射液不能產生丁達爾效應，不屬于膠體 解析　煤的干餾是指將煤隔絕空氣加強熱使之分解的過程，屬于化學變化。利用原油中各組分沸點的不同進行分離的過程叫做分餾，顯然屬于物理變化，選項A不正確；BaSO4既不溶于水也不溶于酸，所以在醫(yī)學上可用作鋇餐，但鋇屬于重金屬，Ba2＋可以使蛋白質發(fā)生變性，所以Ba2＋對人體有毒，選項B不正確；由同一種元素組成的性質不同的幾種單質，叫做該元素的同素異形體，例如金剛石、石墨和C60是碳元素的同素異形體。14C與12C的質子數(shù)相同而中子數(shù)不同，二者互為同位素，選項C也不正確；葡萄糖注射液屬于溶液不是膠體，因此不能產生丁達爾效應，所以選項D正確。 答案　D 14．鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補鈣的途徑 不正確的是 (　　)。 A．經常曬太陽 B．經常飲用鈣離子含量高的硬水 C．經常飲用牛奶、豆奶 D．適量補充維生素D 解析　曬太陽可促進維生素D的合成，有利于鈣的吸收，故A、D兩項正確；牛奶、豆奶中含較多的鈣，多喝有利于補鈣，故C項正確；經常飲用鈣離子含量高的硬水有害身體健康。 答案　B 15．下列說法正確的是 (　　)。 A．小蘇打是制作饅頭和面包的膨松劑 B．棉、麻、絲、毛完全燃燒只生成CO2和H2O C．葡萄糖、脂肪在一定條件下都能發(fā)生水解反應 D．汽油、柴油、植物油都是碳氫化合物 解析　小蘇打為NaHCO3，可產生CO2氣體，因而可以用作膨松劑，A正確；絲、毛屬于蛋白質，除含有C、H、O元素外還含有N元素，故還可能有N2或氮的氧化物生成，B錯；葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應，C錯；植物油屬于油脂，其中含有氧元素，D錯。 答案　A 16．關于疏松劑的說法不正確的是 (　　)。 A．碳酸氫鈉是常用的堿性疏松劑，其作用原理為2NaHCO3CO2↑＋ H2O＋Na2CO3 B．復合疏松劑一般由碳酸鹽類、酸性物質、疏松劑和其他成分組成 C．發(fā)酵粉是一種復合疏松劑 D．疏松劑使用量越大，食品越松軟，越符合人們的要求 解析　與其他的食品添加劑一樣，疏松劑不能超量使用。 答案　D 17．(宜昌高二檢測)下列說法錯誤的是 (　　)。 A．抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適，是一類治療胃痛的藥 B．青霉素過敏嚴重者會導致死亡，故用藥前一定要進行皮膚敏感試驗 C．碳酸鎂、碳酸鋇都能制成抗酸藥物 D．青霉素是一種抗生素 解析　抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適，是一類治療胃痛的藥，A正確。青霉素過敏嚴重者會導致死亡，用藥前要進行皮膚敏感試驗，B正確。碳酸鋇與胃酸反應生成有毒的Ba2＋，不能制成抗酸藥物，C錯誤。青霉素是抗生素，D正確。 答案　C 18．下列關于油脂的說法正確的是 (　　)。 ①是油和脂肪的總稱 ②是高級脂肪酸 ③可以在堿性條件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤攝入過量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．①③④ 解析　油脂分為油和脂肪，屬于酯類物質，在酸性或堿性條件下都能水解，有些油脂中含有不飽和烴基，能和溴水反應。油脂是一種重要的營養(yǎng)物質，不能過量食用，但人體不能缺少，故選D。 答案　D 二、非選擇題(包括5個小題，共46分) 19．(8分)人體中化學元素含量的多少直接影響到身體健康。鋅是人體必需的一 種微量元素，每人每日適宜攝入量為10～15 mg。如圖為“××牌鋅補品”的說明書。 請分析回答： ××牌鋅補品 [主要原料]乳酸鋅、葡萄糖、雞蛋蛋白粉 [含量]每粒中含鋅1 mg [服用量]每日2次，3～10歲，每次2粒，10歲以上， 每次4粒 [注意事項]1.本品不能代替藥物 　　　2.不宜超過推薦量 (1)該“鋅補品”中含有營養(yǎng)素，含營養(yǎng)素的物質是________(任填一種)； (2)若服用這種“鋅補品”補鋅，根據(jù)你的年齡，相當于每日補鋅________mg； (3)你認為“不宜超過推薦量”的理由是：____________________________ 解析　(1)含有營養(yǎng)素的物質需要從[主要原料]中找，葡萄糖、雞蛋蛋白粉中均含有營養(yǎng)素；(2)高中生的年齡大于10歲，故服用量為每日2次、每次4粒，而每粒中含鋅1 mg，即8 mg；(3)要求同學們掌握一個度的問題，不宜少，同樣也不是越多越好，無論是攝入不足或攝入過量都會對人體的健康不利。 答案　(1)葡萄糖(或雞蛋蛋白粉) (2)8　(3)微量元素攝入量過多不利于人體健康(或以免超過每日適宜攝入量等) 20．(8分)大豆中含有大量的蛋白質和脂肪，由大豆做出的菜肴很多，我們每天 都要食用大量的豆制品。請回答下列問題： (1)我們吃的豆腐的主要成分是 (　　)。 A．凝膠 B．蛋白質 C．脂肪 D．淀粉 (2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(　　)。 A．氨基酸 B．蛋白質 C．多肽 D．糖類 (3)天然蛋白質水解的最終產物是________；請以甘氨酸為例，寫出與氫氧化鈉反應的化學方程式_________________________________________。 (4)大豆中同時還含有一定量的酯類，它是由高級脂肪酸和________發(fā)生酯化反應形成的，該物質在常溫下呈液態(tài)，請寫出其結構簡式______________________________________________。 解析　豆腐的主要成分是蛋白質；食用大豆后，大豆中的蛋白質最終水解生成氨基酸補充給人體；氨基酸分子中含有羧基，可以和氫氧化鈉反應生成鹽；大豆中富含油脂，油脂是高級脂肪酸的甘油酯。 答案　(1)B　(2)A (3)α-氨基酸 21.(8分)人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體 [Ca5(PO4)3OH] 配粒：鮮牛奶 凈含量：250 mL/盒 營養(yǎng)成分(每100 mL) 鈣≥0.11 g 脂肪≥3.3 g 蛋白質≥2.9 g 的形式存在。牛奶含鈣豐富又易被吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。如圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題： (1)羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數(shù)為________(保留到0.1%)。 (2)包裝標簽上脂肪≥3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含鈣至少________g。(保留到0.01 g) 解析　(1)40×5÷(40×5＋95×3＋17×1)×100%≈39.8% (2)250 mL×≈0.28 g。 答案　(1)39.8%　(2)0.28 22．(8分)抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸 鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學物質。 (1)抗酸藥物具有抗酸作用的原因是_______________________________。 (2)某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉。寫出該抗酸藥發(fā)揮功效時的化學方程式__________________、__________________。 (3)淀粉在抗酸藥中作填充劑，黏合劑，淀粉在人體內酶的催化作用下發(fā)生水解反應，最終轉化為(寫分子式)______________________。 (4)服用抗酸藥時，為什么一般要嚼碎后吞服？ ______________________________________________。 解析　抗酸藥的主要成分和鹽酸反應，中和胃酸。淀粉在體內最終轉化為葡萄糖。抗酸藥嚼碎后服用可防止粘在胃壁上不能充分起作用。 答案　(1)其有效成分都能中和胃里過多的鹽酸 (2)MgCO3＋2HCl===MgCl2＋H2O＋CO2↑ Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O (3)C6H12O6 (4)將抗酸藥嚼碎后吞服，可以防止抗酸藥片粘在胃壁上不能充分與酸作用，以及可能導致嘔吐等不良反應 23．(14分)(浙江高考)“化學——我們的生活，我們的未來”是2011年“國際化 學年”的主題?；瘜W側重從分子水平關注人類健康和社會的可持續(xù)發(fā)展。請回答下列問題： (1)維生素的功能與分子結構密切相關。維生素A1、維生素B2、維生素C、維生素D的分子結構如下： 維生素C　　　　　　維生素D 屬于脂溶性維生素的是________；能促進Ca2＋吸收，防治佝僂病、軟骨病的是________，能防治壞血病的是________?！　　　　　　　　　　　　　　　　　? A．維生素A1 B．維生素B2 C．維生素C D．維生素D (2)阿司巴甜是一種人工合成的甜味劑，比蔗糖約甜200倍，幾乎沒有營養(yǎng)，適合糖尿病、肥胖癥患者。寫出阿司巴甜分子中虛線框內官能團的名稱：________。 (3)三硅酸鎂(2MgO·3SiO2·nH2O)是治療胃潰瘍藥物“胃舒平”的有效成分之一，具有抗酸作用，寫出它與胃酸反應的化學方程式______________________________________________； 與“胃得樂”(主要成分為MgCO3)相比，它的優(yōu)點是_______________________________________________________________。 (4)許多藥物可以通過對天然藥物的化學結構進行修飾得到。下列屬于化學結構修飾得到的藥物是________。 C(阿莫西林) 解析　(1)B、C中羥基個數(shù)比較多，可以和水分子形成大量的氫鍵而易溶于水，屬于水溶性維生素；而A、D都只有一個羥基并且烴基部分比較大，易溶于有機溶劑，屬于脂溶性維生素。所以選A、D。 維生素A1又稱抗干眼醇，功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力，缺乏維生素A1易患夜盲癥；嚴重缺乏維生素B2會引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎；維生素C由于能防治壞血病，又稱為抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素；維生素D為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。 (2)阿司巴甜分子中虛線框內官能團的名稱為肽鍵(或酰胺鍵)。 (3)三硅酸鎂(2MgO·3SiO2·nH2O)與胃酸反應的化學方程式為2MgO·3SiO2·nH2O＋4HCl===2MgCl2＋3SiO2＋(n＋2)H2O； 三硅酸鎂不產生刺激胃壁的CO2氣體；生成不溶于水和酸的膠狀SiO2覆蓋在潰瘍表面，起到保護和收斂作用。 (4)阿司匹林是由水楊酸的羥基乙?；频玫囊阴Ｋ畻钏?；磺胺是用來合成磺胺類藥物的母體藥物；阿莫西林是對青霉素的氨基進行氨芐基化制得的藥物，所以A、C都是經過了化學結構修飾而得到的藥物。 答案　(1)A、D　D　C　(2)肽鍵(或酰胺鍵) (3)2MgO·3SiO2·nH2O＋4HCl===2MgCl2＋3SiO2＋(n＋2)H2O 不產生刺激胃壁的CO2氣體；生成的膠狀SiO2覆蓋在潰瘍表面，起保護和收斂作用　(4)A、C