《中國(guó)旅游文化》高職教學(xué)資料,中國(guó)旅游文化,中國(guó)旅游,文化,高職,教學(xué),資料 【中國(guó)的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營(yíng)最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應(yīng)有中國(guó)餐館，中國(guó)的飲食可以說是“食”被天下．這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時(shí)，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書中說：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及?！?我們認(rèn)為，中國(guó)餐館能夠遍布世界各地不是一個(gè)孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國(guó)飲食文化有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。 中華飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的榮譽(yù)。中國(guó)人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理。中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。它具有歷史悠久、博大精深、體系完整、地域特色鮮明的特征。中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。它是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。中國(guó)飲食文化就其深層次內(nèi)涵來看，可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮。中國(guó)飲食文化包括食文化（魯菜、蘇菜、粵菜、川菜被稱為我國(guó)的“四大菜系”）、酒文化、茶文化?！? 《舌尖上的中國(guó)》為中國(guó)中央電視臺(tái)播出的美食類紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為中國(guó)各地美食生態(tài)。通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識(shí)中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2012年5月22日，該片在播出最后一集《我們的田野》后完美收官。 第一集 自然的饋贈(zèng) 本集將選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境（如海洋，草原，山林，盆地，湖泊）中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異（如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒）所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國(guó)人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。 第二集 主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對(duì)主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國(guó)人對(duì)主食的深厚情感。 第三集 轉(zhuǎn)化的靈感 本集導(dǎo)入　腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個(gè)共同點(diǎn)，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味。這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵”。中國(guó)人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個(gè)食物的新境界。要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營(yíng)造條件，要把握機(jī)緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧。 第四集 時(shí)間的味道 本集導(dǎo)入 腌制食品，風(fēng)干晾曬的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國(guó)歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式。時(shí)至今日，中國(guó)人依然對(duì)此類食品喜愛有加。 本集涉及的美食主要有臘肉，金華火腿[1]，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風(fēng)干，冷凍等不同食物保存方法，展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各種中國(guó)美食。 貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發(fā)展到人們對(duì)食物滋味的不斷追求，保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了中國(guó)人的智慧，呈現(xiàn)著中國(guó)人的生活，同時(shí)“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊(yùn)含有中國(guó)人的情感與文化意象，如對(duì)故鄉(xiāng)的思念，內(nèi)心長(zhǎng)時(shí)間蘊(yùn)含的某種情感等等。 第五集 廚房的秘密 本集導(dǎo)入 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國(guó)的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國(guó)的廚師個(gè)個(gè)都像魔術(shù)大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長(zhǎng)的過程中經(jīng)歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系的調(diào)控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關(guān)的故事，一展中國(guó)人在廚房中的絕技。 第六集 五味的調(diào)和 本集導(dǎo)入 中國(guó)飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調(diào)味品，不同的調(diào)制手法，不同的調(diào)味大師，引領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經(jīng)過中國(guó)人的精心烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。本集要探究中國(guó)人烹制各種口味所需不同調(diào)味料，展示豐富的調(diào)味料的制作工藝，解密中國(guó)人高超的調(diào)味技術(shù)。10個(gè)故事，涉及川、魯、粵、淮揚(yáng)四大基礎(chǔ)菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化，講述當(dāng)下中國(guó)人的真實(shí)生活，表達(dá)他們的真實(shí)情感。 第七集 我們的田野 本集導(dǎo)入 作為最后一集，本集將帶領(lǐng)觀眾完成一個(gè)回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發(fā)點(diǎn)，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良和清潔。 這一集在呈現(xiàn)中國(guó)美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時(shí)，講述了中國(guó)人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事。 從文化構(gòu)成的分層看，“文化”包含三個(gè)層次：最表層的物質(zhì)文化、中層的制度文化和行為文化、深層的精神文化。 按照文化的結(jié)構(gòu)劃分的研究?jī)?nèi)容，將旅游文化劃分為三部分：旅游物質(zhì)文化，旅游制度、行為文化，旅游精神文化。 旅游文化的特征：綜合性、地域性、傳承性、民族性、異質(zhì)性。 五岳：東岳泰山（山東）、西岳華山（陜西）、南岳衡山（湖南）、北岳恒山（山西）、中岳嵩山（河南）。 四瀆：長(zhǎng)江（南瀆）、黃河（西瀆）、淮河（東瀆）、濟(jì)水（北瀆）。 五鎮(zhèn)：東鎮(zhèn)沂山、南鎮(zhèn)會(huì)稽山、西鎮(zhèn)吳山、北鎮(zhèn)醫(yī)巫閭山、中鎮(zhèn)霍山。 中國(guó)古代建筑的結(jié)構(gòu)體系：中國(guó)古代木構(gòu)架有抬梁式、穿斗式、井干式三種結(jié)構(gòu)形式。 中國(guó)古代建筑的基本特征：（一）、“三段式”的外觀特征 中國(guó)古典建筑由屋頂、屋身、臺(tái)基三部分組成，稱為“三段式”。（二）、庭院式的布局特點(diǎn) 中國(guó)古代建筑以“間”為單位構(gòu)成單座建筑，再以單座建筑組成庭院，進(jìn)而以庭院為單元，組成各種形式的組群。建筑群體一般都有顯著的中軸線，在中軸線上布置主要建筑物，兩側(cè)的次要建筑多對(duì)稱分布。體現(xiàn)了整齊而又靈活的布局方式。（三）、豐富的裝飾 斗拱，體現(xiàn)出力學(xué)美和層次結(jié)構(gòu)美。 雕塑裝飾，有磚雕、石雕、金銀銅鐵等飾物。（四）、絢麗的色彩 和璽彩畫（龍或鳳組成，補(bǔ)以花卉，畫面瀝粉貼金，金碧輝煌）、旋子彩畫（簡(jiǎn)化形式的渦卷瓣旋花，有的也畫龍鳳，有的還貼金粉）、蘇式彩畫（山水，人物故事，花鳥蟲魚）。（五）、注重建筑跟周圍自然環(huán)境的協(xié)調(diào) 中國(guó)古代建筑的群體布局特征：“四合院”式、“廊院”式。 中國(guó)宮殿建筑的布局特點(diǎn)：中軸對(duì)稱、左祖右社、前朝后寢、三朝五門。 陵墓的形制：方上，以山為陵，寶城寶頂。 陵園建筑大致分為三部分：祭祀建筑區(qū)，神道，護(hù)陵監(jiān)。 墓室結(jié)構(gòu)：木槨墓室，磚筑墓室，石筑墓室。 壇：壇是皇帝的專利，根據(jù)祭祀的對(duì)象分為：天壇、地壇、日壇、月壇、社稷壇、先農(nóng)壇等。 皇帝親自去天壇祭天，祭天在南郊，時(shí)間是冬至日；土地是國(guó)家的根本，皇帝必須親自或派人前往地壇祭地，祭地在北郊，時(shí)間是夏至日；萬物生長(zhǎng)靠太陽，還須到日壇祭日，在東郊；月亮是夜明之神，祭月在西郊。 廟：由于使用者和崇拜對(duì)象的不同，主要分為一下三類：第一類是祭祀祖宗的廟，第二類是祭奉圣賢的廟，第三類是祭祀山川、神靈的廟。 佛教四諦說：苦諦，集諦，滅諦，道諦。 佛教的八正道：正見，正思維，正語，正業(yè)，正命，正精進(jìn)，正念，正定。 三身佛：中尊為法身佛毗盧遮那，左尊為報(bào)身佛盧舍那，右尊為應(yīng)身佛釋迦牟尼。 三世佛：橫三世佛：娑婆世界的教主釋迦牟尼佛、東方凈琉璃世界的教主藥師佛、西方極樂世界的教主阿彌陀佛。 豎三世佛：正中為現(xiàn)在世佛釋迦牟尼佛，左側(cè)為過去世佛燃燈佛，右側(cè)為未來世佛彌勒佛。 佛教寺院縱軸上的主體建筑依次是山門殿（外有兩個(gè)大金剛力士像，即哼哈二將）、天王殿（供奉大肚彌勒佛）、大雄寶殿（供奉佛祖釋迦牟尼）、藏經(jīng)樓（珍藏佛經(jīng)典籍的場(chǎng)所）。 道教的節(jié)日：三清節(jié)，三元節(jié)，玉皇大帝圣誕和王母娘娘圣誕。 佛教的節(jié)日：浴佛節(jié)，盂蘭盆節(jié)，成道節(jié)，涅槃節(jié)。 伊斯蘭教的節(jié)日：開齋節(jié)，宰牲節(jié)，圣紀(jì)節(jié)。 道教宮觀多為土木結(jié)構(gòu)，沿著南北中軸線坐落的主要建筑有：山門（供奉青龍神和白虎神）、靈官殿（供奉的是王靈官）、三清殿（供奉的是道教至高無上的三位尊神，即元始天尊、靈寶天尊、道德天尊）、玉皇殿（供奉的是玉皇大帝）、三官殿（供奉的是天官、地官、水官）。 酒令：雅令，通令（猜拳、擊鼓傳花），籌令。 酒俗：端午節(jié)飲菖蒲酒、雄黃酒；中秋節(jié)飲桂花酒；重陽節(jié)飲菊花酒、茱萸酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂花酒等；除夕夜飲屠蘇酒、椒柏酒 “年酒”。 軒轅黃帝《黃帝內(nèi)經(jīng)》，是我國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫中現(xiàn)存成書最早的一部醫(yī)學(xué)典籍，它的著成標(biāo)志著中國(guó)醫(yī)學(xué)由經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)上升為理論醫(yī)學(xué)的新階段。 扁鵲：總結(jié)出望聞問切的診斷疾病的方法。后人整理他的理論成書《難經(jīng)》。 華佗：最早使用麻沸散，被后世尊為“外科鼻祖”，創(chuàng)立了五禽戲。 張仲景，醫(yī)圣，《傷寒雜病論》 皇甫謐《針灸甲乙經(jīng)》，被人稱為“中醫(yī)針灸學(xué)之祖” 孫思邈，藥王，《千金要方》《千金翼方》。 李時(shí)珍《本草綱目》，是我國(guó)明朝以前藥物學(xué)的總結(jié)性巨著。 京劇的主要角色：生（男性）、旦（女性）、凈（男性）、丑（男性、女性皆有）四大行當(dāng)，此外還有一些配角行當(dāng)。 京劇臉譜中：紅色描繪人物的赤膽忠心；紫色象征智勇剛義；黑色體現(xiàn)忠耿正直；白色暗喻生性奸詐、手段狠毒；藍(lán)色喻義剛強(qiáng)勇猛；黃色表示人物殘暴；金色和銀色多用于神、佛、鬼怪，以示其金面金身，象征虛幻之感。 昆曲《十五貫》 《紅霞》 ；越劇《紅樓夢(mèng)》 《梁山伯與祝英臺(tái)》 《祥林嫂》 ；豫劇《花木蘭》 《穆桂英掛帥》 ；粵劇《寶蓮燈》 《關(guān)漢卿》 ；秦腔《蝴蝶杯》 《游龜山》 《三滴血》 ；評(píng)劇《劉巧兒》 《花為媒》 《楊三姐告狀》 ；黃梅戲《天仙配》 《牛郎織女》 《女駙馬》 。 文房四寶：筆墨紙硯（硯被譽(yù)為文房四寶之首）。 文房四士：筆，中山人毛穎；墨，絳人陳玄；紙，會(huì)稽褚知白；硯，弘家陶泓。 避諱的種類：避君諱（避國(guó)諱）、避家諱、避圣諱、避憲諱。 避諱方法：改字法、空子法、缺筆法。 中國(guó)古典園林獨(dú)特的造園藝術(shù)手段是:筑山，理水，建筑，花木。 中國(guó)古典園林的基本特征。 （1）本于自然、高于自然 中國(guó)古典園林是典型的自然山水園，是人工于自然結(jié)合的產(chǎn)物。神州大地，山川形勝，景象萬千，成為造園創(chuàng)作的藍(lán)本和不竭的源泉。中國(guó)獨(dú)特的地理?xiàng)l件和人文背景孕育出的自然觀對(duì)中國(guó)古典園林產(chǎn)生了重要的影響，從早期的逃避、敬畏自然，到欣賞、模仿、表現(xiàn)自然，反映出與自然和諧、天人合一的樸素自然觀。長(zhǎng)期的發(fā)展演進(jìn)形成了以自然山水為表現(xiàn)主題的造園風(fēng)格和創(chuàng)作方法。山石與水體構(gòu)成園林的基本空間骨架，也成為構(gòu)園造景的主體景觀。 （2）建筑美與自然美的融糅 通常山石、水體、植物、建筑是組成園林的主要材料和基本物質(zhì)要素。它們的構(gòu)成方法和表現(xiàn)形式反映了園林的外觀形象。其中，山水植物是具有自然氣息的要素，建筑則屬人工景觀。在中國(guó)古典園林中，人工的建筑與自然的山水樹石互相配合，不可或缺，共同構(gòu)成一幅幅完整和諧、賞心悅目、千變?nèi)f化的風(fēng)景畫面。一般地說，建筑作為人工景觀，其造型、色彩、質(zhì)感極易凸現(xiàn)于其他自然要素之上。然而，中國(guó)古典園林中的建筑在特定環(huán)境條件下，并不是突兀的、生硬的，而是綜合采用了各種處理手法，使之與環(huán)境協(xié)調(diào)。如建筑選址多分散又不乏聯(lián)系，根據(jù)環(huán)境空間的尺度決定體量的大小，體型組合富于變化，活潑生動(dòng)；裝飾細(xì)部精巧秀麗，建筑的色彩線條與環(huán)境融為一體；翼角飛椽、雕梁磚刻、粉墻漏窗成為古典園林景觀形象的組成部分，建筑與自然要素保持著和諧，相互配合襯托等等。建筑美和自然美的融合，是構(gòu)園造景的重要原則，也是中國(guó)古典園林突出的形象特征之一。 （3）詩畫的情趣（a.詩情 b.畫意） 文學(xué)史時(shí)間的藝術(shù)，繪畫是空間的藝術(shù)。園林的景物既需“靜觀”，也要“動(dòng)觀”，即在游動(dòng)、行進(jìn)中領(lǐng)略觀賞園林美景，故園林是時(shí)空的綜合藝術(shù)。中國(guó)古典園林的創(chuàng)作，能充分把握這一特性，運(yùn)用各個(gè)藝術(shù)門類之間的觸類旁通，熔鑄詩畫藝術(shù)于園林藝術(shù)，使得園林從總體到局部都包含著濃郁的詩、畫情趣，這就是通常所謂的“詩情畫意”。 （4）意境的涵蘊(yùn)（a. 幻化意境---移天縮地b. 預(yù)設(shè)意境---意在筆先c. 點(diǎn)題意境---景題點(diǎn)睛） 意境，是中國(guó)藝術(shù)創(chuàng)作和鑒賞方面的一個(gè)極重要的美學(xué)范疇。簡(jiǎn)單說來，已經(jīng)主觀的理念、感情；境即客觀的生活、景物。意境產(chǎn)生于藝術(shù)創(chuàng)作中“意”和“境”的結(jié)合，即創(chuàng)作者把自己的感情、理念熔鑄于客觀生活、景物之中，從而引發(fā)鑒賞者之類似的情感激動(dòng)和理念聯(lián)想。中國(guó)的傳統(tǒng)哲學(xué)在對(duì)待“言”、“象”、“意”的關(guān)系上，認(rèn)為言以明象，象著存意，意在言外，從來都把“意”置于首要地位。先哲們很早就已提出“得意而忘言”、“得意而忘象”的命題，只要得到“意”就不必拘守原來用以明象的言和存意的象了。再者，漢民族的思維方式注重綜合和整體觀照，佛禪和道教的文字宣講往往立象設(shè)教、追求一種“意在言外”的美學(xué)趣味。這些情況影響、浸潤(rùn)于藝術(shù)船作和鑒賞，從而產(chǎn)生意境的概念。唐代詩人王昌齡在《詩格》一文中提出“三境”之說，來評(píng)論詩（主要是山水詩）。他認(rèn)為詩有三種境界：只寫山水之形的為“物境”；能借景生情的為“情境”；能托物言志的為“意境”。《詩格》的情境和意境，都是訴諸主觀，由主客觀的結(jié)合而產(chǎn)生。因此，都可以歸屬于通常所理解的“意境”范疇。 案例一 釋迦牟尼的十大弟子 在釋迦牟尼佛的弟子中，有十大弟子，他們各有所長(zhǎng)，分別是： 舍利弗，智慧第一；目犍連，神通第一；富樓那，說法第一。 須菩提，解空第一；迦旃延，論議第一；大迦葉，頭陀第一。 阿那律，天眼第一；優(yōu)波離，持戒第一。 阿難陀，多聞第一；羅睺羅，密行第一。 這十位是佛祖弟子中最杰出者，他們各修法門不同，在經(jīng)典中出現(xiàn)的次數(shù)較多，有一首偈頌總括了這十位大弟子。這首偈頌是： 舍智連通說富那，須空旃論迦頭陀。那律天眼波離戒，阿難多聞密行羅。 案例二 中國(guó)佛教的八大宗派 1.三論宗 三論宗由隋代吉藏創(chuàng)立。該派因依龍樹的《中論》、《十二門論》和提婆的《百論》等三論立宗，故名。 2.法相宗 法相宗因剖析一切事物（法）的相對(duì)真實(shí)（相）和絕對(duì)真實(shí)（性）而得名，又因強(qiáng)調(diào)不許有心外獨(dú)立之境，亦稱唯識(shí)宗。由于創(chuàng)始者玄奘及其弟子窺基常住大慈恩寺，故又稱慈恩宗。 3.天臺(tái)宗 天臺(tái)宗因創(chuàng)始人智顗常住浙江天臺(tái)山而得名，其教義主要依據(jù)《妙法蓮華經(jīng)》，故亦稱法華宗。 4.華嚴(yán)宗 華嚴(yán)宗因以《華嚴(yán)經(jīng)》為根本典籍，故名。又因?qū)嶋H創(chuàng)始人法藏號(hào)賢首，也稱賢首宗，又稱法界宗。 5．禪宗 禪宗主張修習(xí)禪定，故名。又因以參究的方法，徹見心性的本源為主旨，亦稱佛心宗。傳說創(chuàng)始人為菩提達(dá)摩,下傳慧可、僧璨、道信，至五祖弘忍下分為南宗惠能，北宗神秀，時(shí)稱“南能北秀”。 6.凈土宗 凈土宗因?qū)Ｐ尥浲臃饍敉练ㄩT，故名。因其始祖慧遠(yuǎn)曾在廬山建立蓮社提倡往生凈土,故又稱蓮宗。實(shí)際創(chuàng)立者為唐代善導(dǎo)。 7.律宗 律宗因著重研習(xí)及傳持戒律而得名。實(shí)際創(chuàng)始人為唐代道宣，因依據(jù)五部律中的《四分律》建宗，也稱四分律宗。復(fù)因道宣住終南山，又有南山律宗或南山宗之稱。 8.密宗 密宗亦稱密教、秘密教、瑜伽密教、金剛乘、真言乘等。因該宗依理事觀行,修習(xí)三密瑜伽（相應(yīng)）而獲得悉地（成就），故名。 案例三 四大真人 古代道教把修真得道（成仙）、洞悉宇宙人生本原的人，真真正正覺醒、覺悟的人稱之為真人。真人同仙人一樣，也是道教的崇敬對(duì)象和效仿的榜樣，但在品級(jí)上，它高于一般的仙人，而且大多經(jīng)過封建帝王的冊(cè)封。南華真人、沖虛真人、通玄真人、洞靈真人，被道教尊之為四大真人。 南華真人為先秦道家學(xué)派的莊周，字子休，宋國(guó)(今河南商丘東北)人。唐玄宗天寶元年(742年)追封莊子為“南華真人”，稱《莊子》為《南華真經(jīng)》。宋徽宗追封其為“微妙元通真君”。道教隱宗妙真派尊奉為開宗祖師，認(rèn)為莊子是青華大帝太乙救苦天尊的化身。 沖虛真人為春秋末至戰(zhàn)國(guó)前期道家學(xué)者列子。列子名御寇，鄭國(guó)人。他曾向關(guān)尹請(qǐng)教學(xué)問，以善射著稱。其著《列子》一書，主張清靜無為、獨(dú)立處世之思想，概括起來為“貴虛”和“貴正”。 唐玄宗天寶元年封為“沖虛真人”，稱其書為《沖虛真經(jīng)》。宋真宗景德四年(1007年)加“至德”二字，其書改為《沖虛至德真經(jīng)》。宋徽宗追封為“致虛觀妙真君”。 通玄真人，據(jù)傳為戰(zhàn)國(guó)末黃老新道家的代表人物文子，姓辛名銒，葵丘濮上（今河南民權(quán)）人。相傳曾受業(yè)于老子，范蠡之師。辛銒博采眾家之長(zhǎng)，著《文子》一書，繼續(xù)闡揚(yáng)道家思想。他對(duì)老子的道論有所發(fā)揮，認(rèn)為“道”即“氣”。唐玄宗天寶元年封其為“通玄真人”，詔封其著為《通玄真經(jīng)》。 洞靈真人為古代仙人，又稱亢桑子、亢倉子、庚桑子。傳說他姓庚桑，名楚，陳國(guó)人。又傳說為《莊子》中的寓言人物，得太上老君之道，能以耳視目聽，隱居毗陵峰，登仙而去。唐玄宗天寶元年追號(hào)為“洞靈真人”，并把當(dāng)時(shí)隱士托名偽造的《亢倉子》一書，尊為《洞靈真經(jīng)》。 案例一 話說元宵 1.詩詞贊元宵 青玉案·元夕 （宋）辛棄疾 東風(fēng)夜放花千樹，更吹落，星如雨。 寶馬雕車香滿路。 鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞。 蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。 眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。 生查子·元夕 （宋）歐陽修 去年元夜時(shí)，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏后。 今年元夜時(shí)，月與燈依舊。不見去年人，淚濕春衫袖。 2.元宵猜燈謎 站在太陽上（打一字）——音 七仙女嫁出去一個(gè)（打一成語）——六神無主 此曲只應(yīng)天上有（打一成語）——不同凡響 一年四季花如錦（打一地名）——長(zhǎng)春 千年古屋（打一現(xiàn)代作家）——老舍 喜上眉梢（打一字）——聲 大禹稱王（打一節(jié)氣）——立夏 琴盒（打一成語）——樂在其中 婦女節(jié)前夕（打一中藥名）——三七 正月初一（打一紅樓夢(mèng)人名）——元春 婚期定在元宵后(打一成語) ——喜出望外 3. “元宵”為何稱“湯圓” 近代，“元宵”多稱“湯圓”，源于辛亥革命后，與袁世凱有關(guān)。當(dāng)時(shí)，袁世凱一心想當(dāng)皇帝，1913年春節(jié)過后，馬上要過元宵節(jié)了，他聽到人們都在喊“元宵”，他想，“元宵”不正與“袁消”諧音嗎？于是，他下令將元宵節(jié)食品“元宵”統(tǒng)稱為“湯圓”，元宵節(jié)也只能稱“上元節(jié)”。 案例二 重陽節(jié)詩詞欣賞 九月九日憶山東兄弟 （唐）王維 獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。 遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。 醉花陰·薄霧濃云愁永晝 （宋）李清照 薄霧濃云愁永晝，瑞腦消金獸。 佳節(jié)又重陽，玉枕紗廚，半夜涼初透。 東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。 莫道不消魂，簾卷西風(fēng)，人比黃花瘦。 采桑子·重陽 毛澤東 人生易老天難老，歲歲重陽。今又重陽，戰(zhàn)地黃花分外香。 一年一度秋風(fēng)勁，不似春光。勝似春光，寥廓江天萬里霜。 案例三 除夕軼事 1.朱元璋與春聯(lián) 明太祖朱元璋，是一位推廣春聯(lián)的熱心人。開國(guó)之初，每逢年節(jié)，他都要親自撰寫春聯(lián)賞賜大臣。他還專門降旨，令住在金陵的官、民，家家戶戶過年都必須在門上貼春聯(lián)。清代陳尚古《簪云樓雜說》記述過這樣一件事：一年的除夕，朱元璋穿著百姓的服裝出外觀看，以遍讀春聯(lián)作為玩樂。偶然發(fā)現(xiàn)一家沒貼春聯(lián)，經(jīng)人詢問，知道是一個(gè)經(jīng)營(yíng)閹豬業(yè)的人家，還沒有請(qǐng)人寫。朱元璋便親自動(dòng)手寫了一副，上下聯(lián)這樣寫道：雙手劈開生死路，一刀割斷是非根。寫完，丟下筆便走了。 后來朱元璋又一次出行，特意留心觀看，竟不見閹豬人家懸掛他寫的春聯(lián)，便派人去問緣故，那家人回答道：“知道是皇帝親手寫的，早已裝裱高懸于中堂，燒香祝禱，以此為一年之始的祥瑞?！?朱元璋聽后非常高興。 由于朱元璋對(duì)春聯(lián)的熱衷，極大地推動(dòng)了春聯(lián)向楹聯(lián)、喜聯(lián)、壽聯(lián)、賀聯(lián)、挽聯(lián)、諷聯(lián)、諧謔聯(lián)、警聯(lián)、山水聯(lián)的擴(kuò)展，懸掛處也從大門外登堂入室，到廨宇廳堂、歌臺(tái)舞榭、酒館茶樓、寺廟宮殿，使對(duì)聯(lián)長(zhǎng)盛不衰。 2.“?！弊值官N “福”字倒貼，據(jù)說起源清朝后期的恭親王府。 一年除夕，大管家為了討主子歡心，按照慣例寫了幾個(gè)斗大的“?！弊郑衅腿速N到庫房和王府的大門上。誰知有一仆人目不識(shí)丁，竟將大門上的“?！弊仲N倒了。為此，恭親王福晉十分氣惱，欲要懲罰這位仆人。幸好大管家能言善辯，他怕福晉怪罪下來牽連自己，急忙跪地陳述道：“奴才常聽人說，恭親王壽高福大造化大，如今大福真的倒（到）了，乃喜慶之兆。”福晉一聽也覺得合情合理，心想：“怪不得過往行人都說恭親王福倒（到）了，吉語說千遍，金銀增萬貫，沒學(xué)問的奴才，還真想不到有這種好事呢！”于是轉(zhuǎn)怒為喜，賞管家和仆人各50兩銀子。 后來，倒貼“福”字之習(xí)俗便傳入尋常百姓人家。 案例一 八大菜系 1.魯菜 魯菜即山東菜系，為北方菜系的代表，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，曾是宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味最具特色。魯菜的形成與發(fā)展同山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和風(fēng)俗習(xí)慣等有關(guān)。 2.川菜 川菜即四川菜系，分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川南自貢為核心的小河幫。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。除四川外，主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國(guó)大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。 3. 蘇菜 蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會(huì)被稱為“淮揚(yáng)菜”。由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味菜組成，曾是宮廷第二大菜系。今天的國(guó)宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。 4.粵菜 粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味菜組成，在中國(guó)大部分地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)外影響極大，是中國(guó)的代表菜系。所以，也有不少人，特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首?；洸耸菄?guó)內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜，以廣府風(fēng)味為代表。 5.閩菜 閩菜即福建菜，是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系，以閩東和閩南風(fēng)味為代表。 6.浙菜 浙菜即浙江菜，它的風(fēng)味包括杭州、寧波、溫州、金華等地方的菜點(diǎn)特色。浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國(guó)眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。 7.湘菜 湘菜即湖南菜系，以長(zhǎng)沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一，主要流行于湖南地區(qū)，在中國(guó)大部分地區(qū)都有湘菜館，是民間第三大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。 8.徽菜 徽菜即徽州菜系，不等同于安徽菜。徽菜主要流行于徽州地區(qū)和浙江西部，和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。 案例二 斗茶 斗茶又叫“斗茗”、“茗戰(zhàn)”。何謂斗茶？斗茶即比賽茶的好壞之意。斗茶始于唐代，后于宋代盛行。斗茶最初見于以出產(chǎn)貢茶而聞名的福建建州茶鄉(xiāng)，是一項(xiàng)在新茶制成后，茶農(nóng)評(píng)比新茶的比賽活動(dòng)，具有比技巧、斗輸贏的特點(diǎn)，頗有趣味性。 斗茶勝負(fù)的決定標(biāo)準(zhǔn)，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，標(biāo)準(zhǔn)是以純白為上，青白、灰白、黃白者則稍遜。湯花是指湯面泛起的泡沫。決定湯花的色澤與湯色密切相關(guān)，因此湯花的色澤也以鮮白為上；其次是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚；早者為負(fù)，晚者為勝。 斗茶多為兩人，三斗兩勝，計(jì)算勝負(fù)的術(shù)語叫“相差幾水”。 旅游文化：旅游文化是人類過去和現(xiàn)在創(chuàng)造的與旅游有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和，是架構(gòu)于旅游主體、旅游客體和旅游媒介三要素的關(guān)系之上，伴隨旅游活動(dòng)這一獨(dú)特的社會(huì)現(xiàn)象而產(chǎn)生的一種新的文化形態(tài)。 山水文化：山水具有一定的文化積淀，是指自然山水所在區(qū)域積存了具有一定影響的文化遺存。這包括有形的、可觸摸的、占據(jù)一定空間的物質(zhì)文化遺存，還包括無形的歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的精神文化遺存。 石像生：是帝王陵墓前安設(shè)的石人、石獸統(tǒng)稱石像生，又稱“翁仲”。 是皇權(quán)儀衛(wèi)的縮影。石像生的作用，主要是顯示墓主的身份等級(jí)地位，也有驅(qū)邪、鎮(zhèn)墓的含義。 園林：是人們模擬自然環(huán)境，利用樹木花草、假山奇石和各種建筑物，按一定的藝術(shù)構(gòu)思而建成的人工生態(tài)環(huán)境，是融建筑、雕塑、繪畫、文學(xué)、書法、金石等藝術(shù)于一體的綜合藝術(shù)品。【園林與山水畫、烹飪、京劇一起被稱為中國(guó)文化四絕】 京?。壕﹦∈蔷C合性的表演藝術(shù)，它集“唱（歌唱）、念（念白）、做（表演）、打（武打）、舞（舞蹈）”為一體，通過程式的表演手段，敘述故事，刻畫人物。 武術(shù)文化：武術(shù)是中華民族的一項(xiàng)寶貴文化遺產(chǎn)。它是以中國(guó)傳統(tǒng)文化為理論基礎(chǔ)，以踢、打、摔、拿、擊、刺、劈、砍、扎等攻防格斗動(dòng)作為素材，按照攻防進(jìn)退、動(dòng)靜疾徐、剛?cè)崽搶?shí)、內(nèi)外合一等規(guī)律編排成各種練習(xí)動(dòng)作的一種體育項(xiàng)目，具有功法運(yùn)動(dòng)、套路運(yùn)動(dòng)、搏斗運(yùn)動(dòng)三種形式。 中國(guó)建筑中裝飾和色彩的文化表現(xiàn)在哪些方面？ ①.中國(guó)的建筑裝飾，任何形態(tài)，其來源都不是為美麗而美的，都是從實(shí)質(zhì)出發(fā)然后才作為裝飾的對(duì)象?！救玳T、窗、隔扇都是沒有玻璃的情況下產(chǎn)生的。細(xì)格子的目的是為了擋風(fēng)和采光，后來才為了裝飾發(fā)展成了花紋】 ②，中國(guó)建筑裝飾都是從中國(guó)文化出發(fā)的。【中國(guó)文化的基本精神是從社會(huì)倫理出發(fā)來建構(gòu)文化的，倫理性強(qiáng)于宗教性。忠孝節(jié)義都反映到建筑及裝飾上來。一方面強(qiáng)調(diào)等級(jí)關(guān)系（只有高級(jí)官品及大臣皇帝們修建的房屋能使用斗拱，普通百姓是不能用的），一方面通過民族文化來教育人（如在墻上裝飾的英雄故事情節(jié)、桃園結(jié)義、二十四孝等）】 ③，中國(guó)裝飾作為藝術(shù)文化，與民俗文化緊密相聯(lián)?！救珧穑ㄗ兏＃⑷缫?、雙魚吉慶、鹿松鶴象征長(zhǎng)壽等含蓄、諧音、聯(lián)想等表現(xiàn)人們對(duì)藝術(shù)的暗示義生文】 ④，統(tǒng)一性?！緯r(shí)間上的統(tǒng)一性。建筑裝飾千年不變，一直有統(tǒng)一的風(fēng)格，同意的形式法則】 ⑤，具有強(qiáng)烈的倫理性，色彩倫理性?！径Y記中寫道：“天子丹，諸侯黝，大夫蒼，士璜”】 ⑥，中國(guó)建筑裝飾中也有大量的民俗文化內(nèi)容，這是中國(guó)文化的本性所致。如民間傳說等。 ⑦，色彩不僅具有倫理性，還具有民俗文化性。我國(guó)的實(shí)用色彩與傳統(tǒng)文化相結(jié)合。圍繞著“五行法則”，把它們賦予相對(duì)應(yīng)的內(nèi)涵。按照陰陽五行學(xué)說，五行、五方、五色是相對(duì)應(yīng)的，典型如社稷壇方臺(tái)上鋪的五色土。五色土象征疆域國(guó)土，中為黃色、東為青色、南為紅色、西為白色、北為黑色，以五色象征五行與天下五方的傳統(tǒng)文化觀念，并與春夏秋冬四季流變相聯(lián)系。與此對(duì)應(yīng)的還有古代都城的城郭四門，東方蒼龍門（對(duì)應(yīng)青色）、南方朱雀門（紅）、西方白虎門（白）、北方玄武門（黑），其建筑色彩的象征含義也是脫胎于五色、五行與五方的傳統(tǒng)文化觀念。 陵墓建筑的文化內(nèi)涵。 古代中國(guó)是一個(gè)禮制盛行的國(guó)家。守孝、祭祖是中國(guó)儒家禮俗中的頭等大事?！吧轮远Y；死，葬之以禮，祭之以禮”。由于受到儒家文化和封建迷信思想的影響，中國(guó)古代篤信“厚葬明孝、媚祖邀?！钡睦砟?。我國(guó)自黃帝起至清代止，興建帝陵之風(fēng)歷代盛行，其分布之廣、數(shù)量之多、規(guī)模之大、規(guī)制之繁令人叫絕。歷代帝王不惜巨金，大興土木，將陵墓地上、地下建造成規(guī)模宏大、精美豪華的建筑藝術(shù)品，這些陵墓是中國(guó)封建時(shí)代對(duì)靈魂信仰的集中體現(xiàn)，凝聚著一個(gè)時(shí)期的政治思想、道德觀念和審美趣味，也反映了當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)狀況、科學(xué)技術(shù)水平和營(yíng)造工藝水平，是中國(guó)喪葬藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式和建筑典范。同宮殿一樣，古代陵墓建筑也是重要的政治性建筑，具有鮮明的等級(jí)性。陵墓的方方面面都印上了等級(jí)制的痕跡。社會(huì)等級(jí)不同，死后使用葬具的規(guī)格差別很大，充分顯示了帝王的威嚴(yán)與權(quán)勢(shì)。 由于古代帝王陵墓選址多在環(huán)境優(yōu)美之處，將自然環(huán)境與建筑物、雕刻繪畫與建筑藝術(shù)有機(jī)地融為一體，從而使陵墓建筑成為古代建筑的一個(gè)重要的類型，現(xiàn)大多成為重要的旅游資源。 杜牧《題烏江亭》 勝敗兵家事不期，包羞忍恥是男兒。江東子弟多才俊，卷土重來未可知。 劉禹錫《望洞庭》 湖光秋月兩相和，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺。 王維《漢江臨泛》 楚塞三湘接，荊門九派通。江流天地外，山色有無中?？ひ馗∏捌?，波瀾動(dòng)遠(yuǎn)空。襄陽好風(fēng)日，留醉與山翁。 李白《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州。孤帆遠(yuǎn)影碧空盡，惟見長(zhǎng)江天際流。 杜甫《望岳》 岱宗夫如何？齊魯青未了。造化鐘神秀，陰陽割昏曉。蕩胸生層云，決眥入歸鳥。會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。 蘇軾《念奴嬌 赤壁懷古》 大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物。故壘西邊，人道是，三國(guó)周郎赤壁。亂石穿空，驚濤拍岸，卷起千堆雪。江山如畫，一時(shí)多少豪杰。 遙想公瑾當(dāng)年，小喬初嫁了，雄姿英發(fā)。羽扇綸巾，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。 故國(guó)神游，多情應(yīng)笑我，早生華發(fā)。人生如夢(mèng)，一尊還酹江月。 岳飛《滿江紅》 怒發(fā)沖冠，憑欄處，瀟瀟雨歇。抬望眼、仰天長(zhǎng)嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路云和月。莫等閑、白了少年頭，空悲切。靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時(shí)滅？駕長(zhǎng)車，踏破賀蘭山缺。壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕。 “天下第一長(zhǎng)聯(lián)”對(duì)聯(lián) 上聯(lián)：五百里滇池，奔來眼底。披襟岸幘，喜茫?？臻煙o邊！看：東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜓，南翔縞素，高人韻士，何妨選勝登臨，趁蟹嶼螺洲，梳裹就風(fēng)鬟霧鬢，更蘋天葦?shù)兀c(diǎn)綴些翠羽丹霞。莫辜負(fù)：四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。 下聯(lián)：數(shù)千年往事，注到心頭。把酒凌虛，嘆滾滾英雄誰在？想：漢習(xí)樓船，唐標(biāo)鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊。偉烈豐功，費(fèi)盡移山心力，盡珠簾畫棟，卷不及暮雨朝云；便斷碣殘碑，都付于蒼煙落照。只贏得：幾杵疏鐘，半江漁火，兩行秋雁，一枕清霜。 旅游和文化的關(guān)系。 旅游活動(dòng)本身就具有文化屬性。旅游和文化密不可分。旅游是文化發(fā)展的依托。旅游產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力最終體現(xiàn)為文化的競(jìng)爭(zhēng)。業(yè)內(nèi)人士都清楚，旅游的各要素在一定程度上反映和體現(xiàn)著對(duì)文化的應(yīng)用、旅游產(chǎn)品的品位，反映了策劃、規(guī)劃、開發(fā)者對(duì)文化的理解。只有把旅游與文化緊密結(jié)合起來，這樣的旅游產(chǎn)品才更具有生命力。這個(gè)基本規(guī)律對(duì)于民族文化資源的旅游開發(fā)，更是表現(xiàn)得極為突出和典型。 文化，作為旅游的靈魂，始終蘊(yùn)含在旅游活動(dòng)中，表現(xiàn)出極大的魅力。綜觀旅游發(fā)展史，雖然各個(gè)時(shí)期都有自己獨(dú)特的表現(xiàn)形式，但在本質(zhì)上卻有許多共同之處，即旅游者在旅游活動(dòng)中所追求的文化享受。文化有很強(qiáng)的民族性和發(fā)展性，任何民族都有自己的文化，它們的地域性決定了文化的差異性。但是，地域文化在發(fā)展過程中，必然相互聯(lián)系、相互交流，而人類的旅游活動(dòng)，就是各種文化相互交流、相互結(jié)合的運(yùn)動(dòng)。旅游的主旨和內(nèi)涵，主要是文化。因此，組織旅游和參與旅游的一切活動(dòng)，必然與文化緊密結(jié)合在一起。 旅游文化并不是旅游和文化的簡(jiǎn)單相加，而是一種全新的文化形態(tài)，它是環(huán)繞旅游活動(dòng)有機(jī)形成的物質(zhì)文明和精神文明的總和。它以一般文化的內(nèi)在價(jià)值為依據(jù)，以行、吃、住、游、購、娛六大要素為依托，以旅游主體、旅游客體、旅游中介間的相互關(guān)系為基礎(chǔ)，始終作用于旅游活動(dòng)整個(gè)過程之中。首先，旅游文化包括人們對(duì)旅游的理論研究成果，如旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游管理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、旅游文學(xué)、旅游地學(xué)、旅游教育學(xué)、旅游影視藝術(shù)等，具有為旅游業(yè)奠基和定向的作用。其次，旅游文化是在與多學(xué)科的結(jié)合、碰撞、融會(huì)過程中形成的學(xué)科和專業(yè)，它主旨鮮明、內(nèi)容豐富、研究?jī)?nèi)容獨(dú)具特色。此外，還肩負(fù)著為旅游業(yè)服務(wù)，提高旅游品位和格調(diào)的任務(wù)，如主要體現(xiàn)在行、吃、住、游、購、娛六大旅游要素中的特色文化。對(duì)旅游者來說，旅行游覽、食宿、服務(wù)、旅游環(huán)境的文化氛圍直接影響著他們的旅游活動(dòng)。因此，旅游與文化是分不開的，旅游要發(fā)展就必須與文化聯(lián)系在一起。 中國(guó)的旅游文化具有一下幾個(gè)特點(diǎn)：①歷史悠久，積淀深厚 ②具有強(qiáng)大的生命力 ③能在異域文化沖突中吸收與融合，并發(fā)揚(yáng)光大。 在現(xiàn)代旅游業(yè)中，旅游文化也占有重要的地位：①有助于弘揚(yáng)民族文化，提高國(guó)民素質(zhì) ②是發(fā)展旅游業(yè)的靈魂 ③是一個(gè)國(guó)家旅游業(yè)保持自身特色的決定因素 ④有助于提高旅游從業(yè)人員的素質(zhì)，是提高管理水平的關(guān)鍵 ⑤是旅游業(yè)創(chuàng)建名牌、提高競(jìng)爭(zhēng)力的法寶 旅游文化還是旅游可持續(xù)發(fā)展的方向和動(dòng)力，因此我們應(yīng)以可持續(xù)發(fā)展觀來對(duì)待旅游文化。在提升旅游的文化味方面，一是提高品味，二是拓展涵蓋空間，三是延伸相關(guān)領(lǐng)域，四是主客都應(yīng)負(fù)起責(zé)任，五是要樹立生態(tài)理念。 五行中，“五”：金木水火土?！靶小保哼\(yùn)動(dòng)變化，運(yùn)動(dòng)不息的意思。“五行”就是金木水火土五種物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)變化。 ①，五行相生：木生火：火要依靠柴薪來維持燃燒?；鹕粒和烈揽刻杹砥照?。土生金：金要依靠山巖來儲(chǔ)存 。金生水：水要依靠鐵器來開導(dǎo)疏通。水生木：木要依靠雨露來灌溉 ②，五行相克：木克土：樹木可以入土 。火克金：烈火可以溶金 。土克水：土可以覆水。金克木：金可以伐木 。水克火：水可以滅火 ③，五行與五色：木=青色，為木葉萌芽之色?；?赤色，為篝火燃燒之色。土=黃色，為地氣勃發(fā)之色。金=白色，為金屬光澤之色。水=黑色，為深淵無垠之色。 暢神論和比德論的區(qū)別以及對(duì)后世的影響。 比德：指以自然景物的特征比附人的道德情操，是儒家學(xué)說的表現(xiàn)，是將儒家思想核心中的“仁政”“禮教”等內(nèi)容溢透到山水審美中來。 暢神：指自然景物本身的關(guān)系可以使欣賞者心曠神怡，神情為之------暢。它專注于對(duì)象本身的欣賞，不要求自然景物來比附道德情操。 對(duì)后世的影響： 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)人擺脫了對(duì)自然山水的畏懼心理，轉(zhuǎn)向親近自然，熱愛山水，并將自然山水的品性與人們的道德精神聯(lián)系起來，進(jìn)入所謂“以山比德，以水比智”的階段。此后這種思想又一直影響和制約著中國(guó)人對(duì)山水的鑒賞習(xí)慣。人們將山水及其特征看作相應(yīng)的理想、憧憬、道義及人格的象征。如以傲雪凌霜的松柏比喻人的堅(jiān)強(qiáng)不屈等。因此我們現(xiàn)在看到的大部分古代山水游記都帶有那種憂國(guó)憂民、養(yǎng)精育德等意識(shí)。但比德只是擺脫了自然崇拜的原始功利性，用來比附人的品格德行的也只是自然物的某些外部特征，仍未真正深入到自然所體現(xiàn)的內(nèi)在本質(zhì)特征。 “暢神”說的出現(xiàn)，表明人類真正進(jìn)入了自然審美的階段?！皶成瘛弊鳛樽匀幻赖募兇獾男蕾p大約開始于魏晉時(shí)期。那時(shí)社會(huì)動(dòng)亂，在文化思想領(lǐng)域，兩漢獨(dú)尊儒術(shù)的統(tǒng)治被打破，受新的人生觀----魏晉玄學(xué)的影響，文士們?cè)诰裆蠀s又進(jìn)入了極自由、極解放的一個(gè)時(shí)代。人們開始以隱逸的心態(tài)寄情于山水之間，追尋“暢神”境界。欣賞山水本身那種姿態(tài)百態(tài)的自然美。自然山水開始成為人們情感關(guān)照的對(duì)象，并進(jìn)行大量的山水文化創(chuàng)作，許多人聯(lián)系當(dāng)時(shí)的社會(huì)，政治諸多現(xiàn)象而形成了一種山水文化意識(shí)，他們認(rèn)為山水不僅是一種物質(zhì)，更是一種自由、精神和適宜適性的格調(diào)。 魏晉以后，這種觀念也開始與佛教、道教相結(jié)合。且范圍也進(jìn)一步擴(kuò)大，如果說魏晉南北朝游山玩水主要是文士們的活動(dòng)，那么唐宋以后，這一活動(dòng)已帶有群眾性的特點(diǎn)了。明清以后，山水審美開始與傳統(tǒng)山水科學(xué)相結(jié)合，以“暢神”為核心的自然審美得到了進(jìn)一步深化。 中國(guó)茶道的基本精神。 一、“和”----中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心 “和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。儒家對(duì)和的詮釋，在茶是活動(dòng)中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”的儉德之行。 二、“靜”----中國(guó)茶道修習(xí)的必由之徑 中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。中國(guó)茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會(huì)，達(dá)到“天人和一”的“天樂”境界。 三、“怡”----中國(guó)茶道中茶人的身心享受 “怡”者和悅、愉快之意。中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道由不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們中在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的暢適。中國(guó)茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅性也正是中國(guó)茶道區(qū)別于強(qiáng)調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一。 四、“真”----中國(guó)茶道的終極追求 “真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對(duì)人要真心，敬客要真情，說話要真誠(chéng)，新靜要真閑。茶是活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要求真。