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附錄1 外文翻譯 農(nóng)場、乳品及食品機(jī)械工程 梅爾庫茲 食品工業(yè)，包括農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)，包裝和包裝分銷，零售和餐飲，是巨大的。維基百科表示，在美國消費(fèi)者每年花費(fèi)大約1萬億美元用于食品，或者接近國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的10％。超過1650萬人在食品工業(yè)中應(yīng)用。 2004年，全球加工食品銷售額約為美金3.2萬億美元。據(jù)路透社報(bào)道，“食品加工是最大的之一占美國制造業(yè)的10％左右制造出貨量（按價(jià)值計(jì)算）。加工食品工業(yè)已經(jīng)成長1998年至2004年間增長10％，2004年加工食品的出貨價(jià)格為2000美元約為4,700億美元。就價(jià)值而言，該行業(yè)的最大部門是肉類，奶制品，水果和蔬菜保存以及特種食品。其他利基行業(yè)包括面包房和玉米餅制造，谷物和油籽碾磨，糖和配料動(dòng)物飼料，動(dòng)物食品制造和海鮮產(chǎn)品?！笆称芳庸I(yè)機(jī)械部件的規(guī)模很小這是一個(gè)工程師可以產(chǎn)生重大影響的領(lǐng)域。美國部門勞工統(tǒng)計(jì)局的勞工局稱：“激烈的競爭導(dǎo)致了糧食制造工廠投資于技術(shù)先進(jìn)的機(jī)器，ductive。新機(jī)器已被應(yīng)用于各種任務(wù)，如包裝，和存貨控制....計(jì)算機(jī)也正在廣泛實(shí)施整個(gè)行業(yè)....食品制造公司將能夠使用這個(gè)新的動(dòng)化以更好地滿足日益增長和日益變化的需求多樣的人口。隨著便利性越來越重要，消費(fèi)者越來越多需要高度加工的食物，如預(yù)先腌制過的豬腰肉，腐爛，微波湯，或“準(zhǔn)備好熱”晚餐。這種消費(fèi)轉(zhuǎn)變，重刑......將導(dǎo)致成千上萬的新加工食品的開發(fā)。國內(nèi)生產(chǎn)商也將試圖在國外銷售這些商品，貿(mào)易貿(mào)易繼續(xù)增長。美國流行音樂的規(guī)模和多樣性越來越大，通貨膨脹推動(dòng)了對(duì)更多種類食品的需求，包括更多的民族食品。 擴(kuò)大的出口市場和國內(nèi)轉(zhuǎn)移和增加的結(jié)合消費(fèi)......將導(dǎo)致整個(gè)食品制造業(yè)發(fā)生重大變化行業(yè)。”根據(jù)美國人口普查局編制的數(shù)據(jù)，2004年期間，工廠農(nóng)場設(shè)備和機(jī)械的出貨，包括零件和附件，由原始設(shè)備制造商（OEM）推動(dòng)的總額為69億美元?？倲?shù) 包括乳品，種植，播種，施肥，收獲和機(jī)械等其他產(chǎn)品。食物的農(nóng)業(yè)機(jī)械組成部分似乎很安全行業(yè)與食品加工處于同樣的增長和發(fā)展模式零件。顯然，食品工業(yè)的這兩個(gè)組成部分 - 農(nóng)業(yè)機(jī)械和食品加工機(jī)械 - 對(duì)于各種學(xué)科的工程師都非常有意義，包括食品和農(nóng)業(yè)，機(jī)械，化學(xué)，材料和計(jì)算機(jī)工程師，neering。至少有四個(gè)主要的技術(shù)出版商致力于食品工程，他們的名單中有數(shù)十種標(biāo)題。但是當(dāng)我在威廉安德魯?shù)木庉嫲?，Millicent Treloar，我審查了這些名單，沒有任何標(biāo)題出現(xiàn)我們采取我們感興趣的廣泛方法 - 她的信息 - 在行業(yè)會(huì)議上的惡意市場研究似乎是合理的。所以其中一個(gè)主要想法這推動(dòng)了農(nóng)場，乳品和食品機(jī)械手冊的發(fā)展，形成對(duì)工程師的需求，是提供從農(nóng)場到市場的覆蓋范圍。我們的意圖從一開始就在單一的綜合卷中涵蓋這些方面對(duì)設(shè)計(jì)和制造農(nóng)機(jī)的工程師感興趣的食品工業(yè)，食品儲(chǔ)存設(shè)施，食品加工機(jī)械和食品包裝機(jī)械。這是一本由工程師為工程師編寫的手冊。大部分貢獻(xiàn)者總部位于美國。該手冊的22章中有16章來自美貢獻(xiàn)者。 但是，超過四分之一的章節(jié)來自其他貢獻(xiàn)者，加拿大有兩個(gè)，愛爾蘭有一個(gè)，泰國有一個(gè)，新西蘭有兩個(gè)。手冊的目標(biāo)受眾是實(shí)踐工程師。因?yàn)?，本書不僅具有實(shí)用性，而且具有指導(dǎo)意義，高年級(jí)本科生，吃飯和研究生課程也將受益。雖然有些章節(jié)涉及設(shè)計(jì)農(nóng)場和食品加工機(jī)械和設(shè)施，其他章節(jié)提供theo-確定和預(yù)測食品處理行為的決定性基礎(chǔ)并進(jìn)行處理。為了讓手冊對(duì)工程師有用，每個(gè)手冊的范圍主題足夠全面的，可以作為最近的和相關(guān)的概述，研究和技術(shù)。大部分的結(jié)尾都包含大量的參考文獻(xiàn)章節(jié)。像我的手冊一樣（我也是機(jī)械工程師協(xié)會(huì)的編輯，手冊，現(xiàn)在在其第三版，材料選擇手冊中，物醫(yī)學(xué)工程與設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊，運(yùn)輸工程師手冊，手冊“和”材料環(huán)境退化手冊“），”手冊“農(nóng)場，乳制品和食品機(jī)械不僅意味著被用作印刷參考，而且也是充當(dāng)知識(shí)譜系的核心。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，基礎(chǔ)廣泛出版物，如本手冊，并不孤立存在。相反，每個(gè)部分它 - 每個(gè)句子，段落，數(shù)據(jù)項(xiàng)目，參考文獻(xiàn)等 - 可能與信息 -在多個(gè)網(wǎng)站上。所以這本手冊有自己的知識(shí)庫，也是通往更廣泛的農(nóng)業(yè)和食品加工知識(shí)世界的門戶機(jī)械和設(shè)施。手冊以三章介紹 - 費(fèi)利克斯巴倫的章節(jié)開篇關(guān)于食品工程課程; Kevin Keener撰寫的關(guān)于食品法規(guī)的章節(jié);以及V.M.關(guān)于食品安全工程的章節(jié)。 （Bala）Balasubramaniam和collea-ue Raghupathy Ramaswamy，Juhee Ahn，Luis Rodriguez Saona和Ahmed E.優(yōu)素福。接下來有四章關(guān)于農(nóng)業(yè)機(jī)械，設(shè)施和流程，包括Brian Adams關(guān)于自動(dòng)種植機(jī)械的章節(jié)，Graeme Quick和馬克漢納關(guān)于谷物收獲機(jī)械設(shè)計(jì)的章節(jié)，這是雷的一章Bucklin和同事Sidney Thompson，Ali Abdel-Hadi和Michael Montross設(shè)計(jì)谷物儲(chǔ)存設(shè)施，Conley Hansen和Dae-Yeol撰寫的一章Cheong管理農(nóng)業(yè)廢物。手冊的下一部分涉及牛奶和乳制品。有兩章，第一篇是擠奶機(jī)和擠奶廳Douglas Reinemann以及第二名奶制品加工設(shè)備來自加拿大的Doug Goff。 （除非另有說明，貢獻(xiàn)者來自于美國。）該手冊的最大章節(jié)有十幾章，涵蓋了食品加工。 本節(jié)從Athapol Noomhorm的大米加工章節(jié)開始和來自泰國的Imran Ahmad。下一章由Conrad Perera和來自新西蘭的Bronwen Smith是食品加工業(yè)務(wù)的總覽，發(fā)散。在接下來的六章中將更詳細(xì)地介紹這些操作 - William Kerr的食物干燥和蒸發(fā);食物被Kasiviswanathan凍結(jié)Muthukumarappan和Chenchaiah Marella;熱量和傳質(zhì)由穆罕默德來自新西蘭的Farid;齊心忠流變學(xué);亞瑟熱處理特謝拉;以及Gauri Mittal的食品加工建模，模擬和優(yōu)化，來自加拿大。本節(jié)繼續(xù)撰寫關(guān)于設(shè)計(jì)食品加工控制的章節(jié)馬克摩根;有關(guān)肉類和肉類歐洲巴氏殺菌的前瞻性章節(jié)來自愛爾蘭的James Lyng和Brian McKenna的肉制品;一章V.M.食品安全工程（Bala）Balasubramaniam及其同事RaghupathyRamaswamy，Juhee Ahn，Luis Rodriguez Saona和Ahmed E. Yousef;最后，a由Timothy Bowser撰寫的食品加工設(shè)備設(shè)計(jì)章節(jié)。手冊的最后一部分包含兩章包裝，第一章包裝材料和加工由Jay Singh和Paul Singh（他們不相關(guān)并在不同的大學(xué)），第二次在哈羅德包裝機(jī)械休斯。雖然我自己的機(jī)械工程師培訓(xùn)對(duì)構(gòu)思至關(guān)重要農(nóng)場，乳品和食品機(jī)械手冊“，以及我的出版歷史工程手冊在各種學(xué)科中的應(yīng)用當(dāng)然是有用的使手冊變得成功，那些真正沉重的貢獻(xiàn)者是吊裝。這是一個(gè)奇跡，因?yàn)樗侨魏斡性S多貢獻(xiàn)者的手冊，所以許多人發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造他們學(xué)術(shù)和實(shí)踐章節(jié)的時(shí)間和精力。 附錄2 外文文獻(xiàn) Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering (Second Edition) by:MyerKutz