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2019-2020年高考生物二輪復(fù)習(xí) 8.1生物技術(shù)實踐課時沖關(guān)練(十四) (45分鐘,100分) 一、單項選擇題(包括6題,每題4分,共24分。每題只有一個選項符合題意。) 1.(xx江蘇高考)某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是　(　　) A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高 B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵 C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好 D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖 【解題指導(dǎo)】解答本題,需要注意以下兩點: (1)明確微生物之間競爭有機(jī)物,一種微生物數(shù)量增多,抑制其他微生物的生長。 (2)明確醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷? 【解析】選D。本題考查果酒和果醋的制作。A項中,20℃左右適合酵母菌繁殖,酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18～25℃,故錯誤。B項中,應(yīng)該先進(jìn)行果酒發(fā)酵,再進(jìn)行果醋發(fā)酵,故錯誤。C項中,人工接種的發(fā)酵菌種經(jīng)過多次人工選擇,發(fā)酵效率高,獲得產(chǎn)品品質(zhì)較高,故錯誤。D項中,發(fā)酵菌種和雜菌競爭有機(jī)物和生存空間,適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖。 2.用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒,當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時,發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是　(　　) A.酒精對酵母菌有毒害作用 B.營養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足 C.產(chǎn)物積累使pH發(fā)生改變 D.氧氣過少導(dǎo)致其無法呼吸 【解析】選D。酒精具有抑菌作用,當(dāng)酒精含量達(dá)到一定值時,發(fā)酵就會停止,A項正確。營養(yǎng)物質(zhì)的消耗也會導(dǎo)致發(fā)酵停止,B項正確。酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2等物質(zhì)可以使pH下降,從而抑制酵母菌的生活,C項正確。酒精發(fā)酵的過程即為酵母菌無氧呼吸的過程,因此氧氣的缺乏不是導(dǎo)致發(fā)酵停止的原因,D項不正確。 3.(xx揚州二模)淀粉酶可通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得,生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀粉酶分解淀粉,在菌落周圍形成透明圈。為了提高酶的產(chǎn)量,研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列實驗步驟中不正確的是　(　　) A.將生產(chǎn)菌株分為兩組,實驗組用一定劑量的誘變劑處理,對照組不做處理 B.制備含水、淀粉、氮源和無機(jī)鹽等成分的固體培養(yǎng)基,并進(jìn)行滅菌處理 C.把實驗組的菌株接種于多個配制好的培養(yǎng)基中,同時接種對照組,相同條件下培養(yǎng) D.觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈,選出有透明圈的菌株即為所需菌株 【解析】選D。本實驗是培育能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株,因此A、B、C項對實驗材料的分組處理、培養(yǎng)基的制備、接種等操作均符合要求。由于實驗組和對照組的菌株均能產(chǎn)生淀粉酶,因此實驗結(jié)果應(yīng)為各種菌落周圍均有透明圈,菌落周圍透明圈大的菌株即為產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。 4.(xx廣東高考)下列敘述錯誤的是　(　　) A.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸 B.酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【解析】選A。本題考查細(xì)胞呼吸原理和生物技術(shù)在生產(chǎn)應(yīng)用中的相關(guān)知識。A項中,醋酸菌釀醋時需要持續(xù)通氣,即利用醋酸菌的有氧呼吸,故錯誤。B項中,酵母菌是單細(xì)胞真核生物,在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸,無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸,可以將有機(jī)物不徹底分解生成酒精和二氧化碳,并釋放少量的能量,從而可利用葡萄汁產(chǎn)生酒精,故正確。C項中,乳酸菌屬于厭氧型細(xì)菌,進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,可用于泡菜腌制,故正確。D項中,腐乳是豆腐在毛霉等微生物的作用下形成的,由于毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶,可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì),故正確。 5.(xx江蘇高考)某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是　(　　) A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌 B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線 C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng) D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次 【解析】選B。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)。A項中,培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿前進(jìn)行滅菌,故錯誤。B項中,從前一區(qū)域劃線的末端開始往后一區(qū)域內(nèi)劃線之前,需要灼燒接種環(huán),故正確。C項中,有機(jī)廢水中的微生物只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物,不能進(jìn)行光合作用,沒有必要放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng),故錯誤。D項中,微生物的繁殖速度很快,應(yīng)培養(yǎng)24 h后觀察和記錄結(jié)果,故錯誤。 【易錯提醒】易錯選A項。錯因是對培養(yǎng)基分裝與滅菌時間理解錯誤。制作固體平板培養(yǎng)基時應(yīng)先滅菌后分裝,制作試管斜面培養(yǎng)基時則應(yīng)先分裝后滅菌。 6.下列說法正確的是　(　　) A.從落葉豐富的土壤中篩選能分解纖維素的細(xì)菌 B.家庭利用酵母菌制作腐乳 C.用紅色西瓜汁作還原糖鑒定的替代材料 D.觀察線粒體時,利用甲基綠染液將線粒體染成綠色,再用顯微鏡觀察 【解析】選A。纖維素分解菌生活在富含纖維素的環(huán)境中,落葉豐富的土壤中纖維素含量高,因此可以從落葉豐富的土壤中篩選能分解纖維素的細(xì)菌,A項正確。家庭制作腐乳應(yīng)用的菌種主要是毛霉,而酵母菌則可用于家庭制作果酒,B項不正確。還原糖的鑒定原理是與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀,紅色西瓜汁的顏色會掩蓋磚紅色,因此C項不正確。健那綠是專一染線粒體的活體染色劑,而甲基綠則使DNA呈現(xiàn)綠色,D項不正確。 二、多項選擇題(包括3題,每題6分,共18分。每題不止一個選項符合題意。) 7.(xx佛山二模)酵母菌是常見的生物材料,有關(guān)說法錯誤的是　(　　) A.酵母菌在果醋發(fā)酵過程中起主要作用 B.酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生CO2 C.果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精,可以用重鉻酸鉀來檢驗 D.不同培養(yǎng)條件下酵母菌種群數(shù)量最終都呈現(xiàn)“S”型增長 【解析】選A、D。酵母菌在果酒發(fā)酵中起主要作用,A項錯誤。酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都能產(chǎn)生CO2,B項正確。酒精的檢測通常用酸性的重鉻酸鉀溶液,C項正確。培養(yǎng)條件對酵母菌種群數(shù)量的影響很大,如果環(huán)境條件不適,則酵母菌種群數(shù)量不能增長,D項錯誤。 8.(xx廣東高考)小李嘗試制作果酒,他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實驗,恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?　　) A.加入適量的酵母菌 B.一直打開閥b通氣 C.一直關(guān)緊閥a,偶爾打開閥b幾秒鐘 D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實驗 【解析】選A、C。果酒的制作過程中添加適量的酵母菌可以加快酒精發(fā)酵的進(jìn)程,A項正確。酒精發(fā)酵為無氧呼吸的過程,因此發(fā)酵過程中應(yīng)一直關(guān)緊閥a;發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2,因此需要通過打開閥b排氣,為了防止空氣中的雜菌進(jìn)入,閥b打開幾秒后應(yīng)迅速關(guān)閉,因此B項不正確,C項正確。酒精發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃,因此D項不正確。 9.(xx江蘇高考)下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述,合理的是　(　　) A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長 B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小 D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,底層和近瓶口處需加大用鹽量 【解題指導(dǎo)】解答本題的關(guān)鍵是明確制作果酒、果醋和腐乳的過程和原理及注意事項。 【解析】選A、B、C。在果酒發(fā)酵后期由于葡萄糖的大量消耗,酵母菌的無氧呼吸減弱,因此形成的CO2逐漸減少,所以擰開瓶蓋的間隔時間可延長,A項正確。在氧氣和葡萄糖充足時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸,B項正確。果酒發(fā)酵過程中隨著酵母菌消耗葡萄糖量的增加導(dǎo)致發(fā)酵液密度逐漸減小,C項正確。將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,越靠近瓶口處用鹽量越大,D項錯誤。 三、非選擇題(包括3題,共58分) 10.(18分)(xx江蘇高考)為了獲得β-胡蘿卜素產(chǎn)品,某小組開展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實驗。請回答下列問題: (1)實驗用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是　　　　　　　　;為了減少滅菌后器皿被污染,滅菌前應(yīng)該　　　　　　　　。 (2)為了篩選出酵母菌,培養(yǎng)基中添加了青霉素,其目的是　　　　　　　　。 (3)下圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖,圖中甲、乙、丙指示的依次是　　　　。(填序號) ①安全閥、放氣閥、壓力表 ②放氣閥、安全閥、壓力表 ③安全閥、放氣閥、溫度表 ④放氣閥、安全閥、溫度表 (4)為了將分離到的菌株純化,挑取了菌落在3塊相同平板上劃線,結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長,最可能的原因是　 。 (5)為增加β-胡蘿卜素提取量,在研磨酵母細(xì)胞時,添加石英砂的目的是　　　　　　　　　　　　　;研磨時　　　　　　　　(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3,理由是　　　　　　　　　　。 【解題指導(dǎo)】(1)圖示信息:滅菌鍋及其局部剖面示意圖,從而推斷甲、乙、丙指示的結(jié)構(gòu)名稱。 (2)關(guān)鍵知識:微生物的培養(yǎng)與分離純化、色素的提取。 【解析】本題考查微生物培養(yǎng)中的滅菌、接種技術(shù)、滅菌鍋的構(gòu)造、色素提取的操作。 (1)滅菌常用方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌等,培養(yǎng)皿常用高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌。將培養(yǎng)皿放入滅菌鍋之前通常用牛皮紙或報紙包扎避免滅菌后的再次污染。 (2)青霉素能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌的繁殖期起殺菌作用,因此添加青霉素可抑制細(xì)菌的生長。 (3)乙連接軟管為排(放)氣閥,甲為安全閥,丙是壓力表。 (4)3塊平板有兩塊平板長有菌落,說明含有菌株并可在培養(yǎng)基上生長;而其中一塊未見菌落,說明菌株死亡,最可能的原因是接種過程中接種環(huán)灼燒后未冷卻或未足夠冷卻,使菌株因溫度過高被殺死。 (5)石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和酸性物質(zhì),β-胡蘿卜素較耐酸,因此不需添加CaCO3。 答案:(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌) 用牛皮紙(報紙)包扎器皿 (2)抑制細(xì)菌(放線菌)生長 (3)①　(4)接種環(huán)溫度過高,菌被殺死 (5)有助于研磨充分　不需要　β-胡蘿卜素較耐酸 11.(20分)(xx徐州模擬)研究人員為測試新抗生素X對三種細(xì)菌(E.coli、S.albus、B.subtilis)的殺菌效果,將三種細(xì)菌分別接種在培養(yǎng)皿中,然后將分別沾有1萬單位、10萬單位抗生素X的圓紙片放在布滿細(xì)菌的培養(yǎng)基表面上。經(jīng)24小時培養(yǎng)后,測量圓紙片周圍清晰區(qū)的寬度,數(shù)據(jù)如下表,請分析回答: 細(xì)菌 抗生素濃度(萬單位) X(1) X(10) E.coli 7 mm 14 mm S.albus 32 mm 36 mm B.subtilis 8 mm 16 mm (1)“細(xì)菌喜葷,霉菌喜素”,所以該細(xì)菌培養(yǎng)基一般用　　　　來配制,制備培養(yǎng)基的操作順序是:計算、稱量→溶解和熔化→　　　　(用下列字母排序)。 a.倒置培養(yǎng)基　b.高壓蒸汽滅菌　c.調(diào)pH d.分裝包扎　e.倒平板 (2)為能徹底消滅培養(yǎng)基中的其他微生物,科學(xué)家研究出間隙滅菌法。其程序是:第一天將培養(yǎng)基放入無菌培養(yǎng)箱中:在100℃下維持30 min,然后在35～37℃下放置24 h;第二天、第三天重復(fù)第一天的操作。請分析: ①培養(yǎng)基在100℃下維持30 min的目的是 　; ②在35℃～37℃下放置24 h后再加熱的目的是 　 ; ③怎樣證明間隙滅菌法的效果?　 。 (3)該實驗中利用　　　　法接種細(xì)菌于培養(yǎng)基上,并培養(yǎng)菌種逐步分散到培養(yǎng)基的表面。 (4)比較1萬和10萬單位抗生素X在控制E.coli和S.albus方面的效用: 　 。 (5)有病人感染B.subtilis而患病。請解釋用25萬單位抗生素X治療該病人是不明智做法的理由: 　。 【解析】(1)“葷”是指蛋白質(zhì)含量較高的有機(jī)物,細(xì)菌培養(yǎng)一般用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基;制備培養(yǎng)基的操作順序是:計算、稱量→溶解和熔化→調(diào)pH→分裝包扎→高壓蒸汽滅菌→倒平板→倒置培養(yǎng)基。 (2)①培養(yǎng)基在100℃下維持30 min的目的是殺死活的微生物,防止雜菌污染。 ②在35～37℃下放置24 h后再加熱的目的是殺死24 h中由細(xì)菌芽孢萌發(fā)而生長的微生物。 ③可將培養(yǎng)基置于37℃下培養(yǎng)3～5 d,如無微生物生長,證明培養(yǎng)基已達(dá)到滅菌效果。 (3)將微生物接種到培養(yǎng)基上的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。 (4)根據(jù)表中的數(shù)據(jù)可知:圓紙片周圍清晰區(qū)的寬度越大,抗生素的殺菌效果越好。10萬單位抗生素X在控制E.coli方面的效果明顯優(yōu)于1萬單位抗生素X;在控制S.albus方面,兩者效果差異不顯著。 (5)缺乏25萬單位抗生素X的實驗數(shù)據(jù);避免抗生素濫用;10萬單位抗生素X對B.subtilis亦有作用等。 答案:(1)牛肉膏蛋白胨(和酵母提取物) c→d→b→e→a (2)①殺死活的微生物?、跉⑺?4 h中由細(xì)菌芽孢萌發(fā)而生長的微生物 ③將培養(yǎng)基置于37℃下培養(yǎng)3～5 d,如無微生物生長,證明培養(yǎng)基已達(dá)到滅菌效果 (3)稀釋涂布平板(平板劃線) (4)10萬單位抗生素X在控制E.coli方面的效果明顯優(yōu)于1萬單位抗生素X; 在控制S.albus方面,兩者效果差異不顯著 (5)缺乏25萬單位抗生素X的實驗數(shù)據(jù);避免抗生素濫用;10萬單位抗生素X對B.subtilis亦有作用(答出任意一點即可) 12.(20分)(xx唐山一模)研究人員成功地從土壤中篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物。請就如何從土壤中獲得纖維素分解菌回答以下問題: (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,一般認(rèn)為它至少包括三種組分,即C1酶、Cx酶和 　　　　酶。 (2)若獲得純化的菌株,常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種,此過程所用的接種工具是　　　　,操作時采用　　　　滅菌的方法。 (3)剛果紅可以與纖維素等多糖形成紅色復(fù)合物,但并不與　　　　和 　　　　發(fā)生這種反應(yīng)。常用的剛果紅染色法有兩種:第一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng);第二種是在　　　　　　　時就加入剛果紅。 　　　　(填“第一種”或“第二種”)方法會使菌落之間發(fā)生混雜。 (4)如果觀察到產(chǎn)生　　　　的菌落,說明可能獲得了纖維素分解菌。為了確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行　　　　　　的實驗。纖維素酶的測定方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的　　　　　　　　進(jìn)行定量的測定。 【解析】(1)纖維素酶包括三種組分,分別是C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。 (2)平板劃線法接種微生物的接種工具是接種環(huán),要用灼燒滅菌的方法。 (3)剛果紅可以與纖維素等多糖形成紅色復(fù)合物,但并不與纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。剛果紅染色法有兩種,第一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng);第二種是在倒平板時就加入剛果紅。第一種方法由于加剛果紅時已經(jīng)形成菌落,因此會使菌落之間發(fā)生混雜。 (4)纖維素分解菌能夠分解培養(yǎng)基中的纖維素,因此菌落周圍會出現(xiàn)不變紅的透明圈。為了確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗。纖維素酶的測定方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測定。 答案:(1)葡萄糖苷 (2)接種環(huán)　灼燒 (3)纖維二糖　葡萄糖　倒平板　第一種 (4)透明圈　發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶　葡萄糖