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大蒜市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施 大蒜作為小宗農(nóng)產(chǎn)品，種植門檻低、市場(chǎng)容量小，極易誘發(fā)跟風(fēng)和投機(jī)等行為，近年來(lái)大蒜價(jià)格頻繁出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，對(duì)蒜農(nóng)、庫(kù)存商、消費(fèi)者均產(chǎn)生不利影響。我國(guó)山東、江蘇、河南等省的自然生態(tài)條件有利于大蒜生長(zhǎng)，是我國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)。大蒜是勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，我國(guó)勞動(dòng)力資源豐富，具有比較成本優(yōu)勢(shì)，價(jià)格上具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是我國(guó)大蒜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。 我縣大蒜收獲期集中在5月中下旬，白蒜相對(duì)紅蒜價(jià)格、品相更好，受到更多蒜農(nóng)歡迎；蒜種主要來(lái)自河北，2017年年初蒜種價(jià)格5元/斤，造成2017年生產(chǎn)成本增加；目前我縣大蒜收購(gòu)價(jià)格約合1.1元/斤，多為訂單銷售，河南0.7元/斤，造成各地價(jià)格差異的主要原因是品種、品相以及產(chǎn)區(qū)集中種植面積；我縣倉(cāng)儲(chǔ)能力在30萬(wàn)噸左右，僅田集就有冷庫(kù)約360個(gè)，每庫(kù)容量500噸左右；2016年總產(chǎn)量達(dá)42萬(wàn)噸，出口量4-5萬(wàn)噸；2017年種植面積35萬(wàn)畝（農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)數(shù)字），均產(chǎn)1000公斤/畝，汶上、南魯、伯樂(lè)、天宮等新蒜區(qū)產(chǎn)量略高于1000公斤/畝，低于去年的全國(guó)單產(chǎn)統(tǒng)計(jì)均值；畝均成本（不含土地承包費(fèi)用）約合4500元，機(jī)械化程度較低；2017年全縣大蒜投保面積19.8萬(wàn)畝，占種植面積的56.6%。 一、全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)面積及產(chǎn)量 近年來(lái)，全國(guó)大蒜種植面積基本穩(wěn)定在1170萬(wàn)畝。2015/16年度種植面積估計(jì)為1173萬(wàn)畝，與上年度相比持平略減。2016年大蒜單產(chǎn)約為1450公斤/畝，同比減10.3%，總產(chǎn)量估計(jì)為1701萬(wàn)噸，同比降約一成。 2016/17年度大蒜播種面積保守預(yù)計(jì)約增長(zhǎng)10%，將達(dá)到1280萬(wàn)畝，其中山東大蒜種植面積為360萬(wàn)畝、河南200萬(wàn)畝、江蘇150萬(wàn)畝、四川56萬(wàn)畝、云南50萬(wàn)畝。2017年大蒜的直接成本(涵蓋蒜種、剝蒜、整地、栽種、地膜、澆水、化肥、農(nóng)藥、收獲、晾曬等全過(guò)程)約為每公斤4元。 二、大蒜價(jià)格變動(dòng)原因分析 引起蒜價(jià)波動(dòng)的主要原因包括以下幾方面: 一是我國(guó)大蒜種植規(guī)模小，產(chǎn)供銷信息不暢，蒜農(nóng)及經(jīng)營(yíng)者對(duì)市場(chǎng)變化的預(yù)測(cè)能力差、防御能力差，蒜價(jià)飆升時(shí)盲目擴(kuò)種，導(dǎo)致供需失衡; 二是大蒜的品性特殊，過(guò)了休眠期，通常 8—9 月份必須入庫(kù)冷藏，否則會(huì)發(fā)芽變質(zhì); 三是我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈短，規(guī)?；拇笮偷谌絺}(cāng)儲(chǔ)企業(yè)匱乏，倉(cāng)儲(chǔ)成本高，加工和倉(cāng)儲(chǔ)能力有限; 四是大蒜不是必需食品，僅作為調(diào)味品; 五是由于游資和信息炒作，蒜農(nóng)及經(jīng)營(yíng)者面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)協(xié)同應(yīng)付能力差，蒜價(jià)動(dòng)蕩又會(huì)帶動(dòng)蒜農(nóng)盲目追漲殺跌。 三、市場(chǎng)需求和加工貯藏 （一）2016年市場(chǎng)有效供給少，2017年消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng) 2016年大蒜消費(fèi)量估計(jì)為1338萬(wàn)噸，種用量為192萬(wàn)噸。在大蒜減產(chǎn)、價(jià)格暴漲的情況下，受“賣落不賣漲”心態(tài)影響，農(nóng)戶盼漲心切大量囤積，商販窩貨不出，經(jīng)紀(jì)人抬價(jià)收購(gòu)且待價(jià)而沽。2017年大蒜消費(fèi)量將保持平穩(wěn)略增的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)將達(dá)到1514萬(wàn)噸，種用量略減，為188萬(wàn)噸。影響大蒜消費(fèi)的積極因素一是人們對(duì)大蒜素的營(yíng)養(yǎng)保健認(rèn)識(shí)逐步提高，尤其是霧霾天氣加重，一些城市居民可能增加大蒜購(gòu)買量;二是人們對(duì)傳統(tǒng)大蒜制品的飲食偏好有所增強(qiáng)，或促進(jìn)大蒜加工品消費(fèi)的穩(wěn)步增加。但由于2017年上半年（4月前）蒜價(jià)依然偏高，中低收入人群可能會(huì)選擇洋蔥等其他產(chǎn)品替代大蒜消費(fèi)，或?qū)?duì)大蒜消費(fèi)起到一定抑制作用。 2016-2017年中國(guó)大蒜供需平衡表 注：①總供給=期初庫(kù)存+產(chǎn)量+進(jìn)口量，總需求=消費(fèi)量+種用+出口量+損耗+期末庫(kù)存，產(chǎn)量=單產(chǎn)種植面積;②本平衡表中的年度周期為日歷年份。 （二）2016年大蒜出口明顯緊縮，2017年將有所恢復(fù) 受國(guó)內(nèi)高蒜價(jià)影響，2016年大蒜出口受到一定抑制，出口量約為170萬(wàn)噸。2017年大蒜出口預(yù)計(jì)將逐步走出冷淡期，出口貿(mào)易呈恢復(fù)性增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)可達(dá)195萬(wàn)噸，同比增約15%。大蒜出口創(chuàng)匯仍將靠數(shù)量貿(mào)易，出口品種以蒜頭、保鮮大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜等低附加值產(chǎn)品為主，深加工產(chǎn)品出口量相對(duì)較小。2017年要防止產(chǎn)生新蒜上市后的扎堆出口現(xiàn)象，避免出現(xiàn)“量增額減”，引導(dǎo)國(guó)際大蒜市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。 （三）2016年庫(kù)存量較往年明顯偏低 2016年大蒜入庫(kù)量明顯降低。市場(chǎng)上供應(yīng)的大蒜，分為鮮蒜和冷庫(kù)蒜，一般來(lái)說(shuō)5-8月約有25%的鮮蒜直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)或出口，剩余大蒜基本由經(jīng)紀(jì)人采購(gòu)入庫(kù)保存，作為冷庫(kù)蒜在后期陸續(xù)上市。截止目前，我縣已無(wú)冷庫(kù)老蒜儲(chǔ)備，金鄉(xiāng)約有3萬(wàn)噸左右的庫(kù)存。 四、市場(chǎng)沖擊的應(yīng)對(duì)措施 （一）改善大蒜品質(zhì)，提升大蒜附加值， 大蒜食用和藥用價(jià)值較高，可以加工成蒜油、蒜粉、蒜素、蒜茸等產(chǎn)品，也可以加工成大蒜素注射液、大蒜素片劑、大蒜油膠囊、大蒜油氣霧劑、大蒜酊劑和大蒜灌腸液等。目前，國(guó)際上大蒜產(chǎn)品多達(dá)140多種，但是我國(guó)只生產(chǎn)40多種，產(chǎn)品附加值較低。出口高附加值的大蒜加工產(chǎn)品不僅能提升我國(guó)大蒜在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大出口，還能緩解我國(guó)大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，規(guī)避大蒜種植風(fēng)險(xiǎn)，增加蒜農(nóng)收入。 我縣臨港產(chǎn)業(yè)園目前正在建設(shè)大蒜交易電子商務(wù)期貨市場(chǎng)，建議水發(fā)、天鴻果蔬等有能力的公司牽頭解決大蒜品質(zhì)分級(jí)撿煉的專業(yè)鏈條設(shè)備問(wèn)題，提高我縣特級(jí)、一級(jí)等優(yōu)質(zhì)大蒜比例，通過(guò)市場(chǎng)效應(yīng)向農(nóng)戶展示不同等級(jí)之間巨大的價(jià)格差異，鼓勵(lì)蒜農(nóng)改善種植技術(shù)和管理手段提升大蒜品質(zhì)，確保市場(chǎng)價(jià)格，規(guī)避市場(chǎng)沖擊。 （二）成立專業(yè)合作社，走規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路 成立專業(yè)的大蒜合作社，農(nóng)業(yè)主管部門對(duì)農(nóng)民專業(yè)合作社加強(qiáng)監(jiān)督管理，尋找和培育有管理經(jīng)驗(yàn)、帶動(dòng)能力和干事魄力的合作社領(lǐng)頭人，培植壯大一批正規(guī)運(yùn)行、科學(xué)管理的大型專業(yè)化合作社，包括種植、農(nóng)機(jī)、植保、銷售等分類具體、分工明確的專業(yè)合作社，積極鼓勵(lì)和培養(yǎng)一些專業(yè)人員或者懂技術(shù)會(huì)經(jīng)營(yíng)的科技人員和管理人才參與到大蒜合作社的組建工作當(dāng)中，確保在生產(chǎn)、種植、加工、貯藏、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮合作社的組織和帶頭作用，促進(jìn)大蒜產(chǎn)品集聚效應(yīng)的良好發(fā)揮；取締查處一批有名無(wú)實(shí)的僵尸合作社，騰出更多空間培育和發(fā)展有前景、有市場(chǎng)的新型農(nóng)民合作社。 成立大蒜專業(yè)合作社，不僅能夠團(tuán)結(jié)大蒜農(nóng)戶，通過(guò)發(fā)揮整體聯(lián)動(dòng)的作用，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效的重要目標(biāo)，同時(shí)還能對(duì)縣內(nèi)全部的大蒜生產(chǎn)進(jìn)行統(tǒng)一性的管理，從而便于對(duì)外交流和拓展市場(chǎng)工作的順利進(jìn)行。規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)手段，能夠?qū)⑷械拇笏猱a(chǎn)品進(jìn)行集中，并且能在較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行貨源的組織工作，這就為大蒜產(chǎn)品的外銷提供良好的前提條件。 （三）向技術(shù)密集型發(fā)展，降低大蒜生產(chǎn)成本 大蒜收獲乃至全程機(jī)械化技術(shù)目前相對(duì)成熟，農(nóng)機(jī)局已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行大田推廣，且政府農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼較高，單是大蒜收獲機(jī)械化每畝節(jié)約成本300元，工作效率比人工提高4到5倍，若未來(lái)推廣“種植+收獲”的全程機(jī)械化，可更大程度降低生產(chǎn)成本，提高工作效率。但是蒜農(nóng)普遍套種辣椒、棉花等農(nóng)作物，實(shí)行機(jī)械化的同時(shí)會(huì)松動(dòng)土壤，所以很大一部分蒜農(nóng)不愿接受機(jī)械化收獲、政府駐地和農(nóng)機(jī)部門應(yīng)加大宣傳力度，提高蒜農(nóng)認(rèn)知度。 （四）構(gòu)建大型多用冷庫(kù)，統(tǒng)儲(chǔ)統(tǒng)銷應(yīng)對(duì)價(jià)格變動(dòng) 目前，不論是我縣還是我國(guó)大蒜倉(cāng)儲(chǔ)都能滿足生產(chǎn)和銷售需求，但普遍面臨倉(cāng)儲(chǔ)形式單一、設(shè)備簡(jiǎn)陋、成本較高，多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主的問(wèn)題。 一是冷庫(kù)除大蒜收獲、貯存期外，閑置時(shí)間較長(zhǎng)，造成資源浪費(fèi)，可以鼓勵(lì)開(kāi)展多種倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)，如混藏倉(cāng)儲(chǔ)、消費(fèi)倉(cāng)儲(chǔ)、倉(cāng)庫(kù)租賃經(jīng)營(yíng)和融通倉(cāng)，增加額外收益，降低冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本。二是大部分冷庫(kù)設(shè)備簡(jiǎn)陋，儲(chǔ)藏能力較差，只能用于短期貯藏，無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)期儲(chǔ)存的要求，建議政府引導(dǎo)及時(shí)改善貯藏條件。三是目前冷庫(kù)主要是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，零散而不成規(guī)模，鼓勵(lì)有能力的團(tuán)隊(duì)牽頭建設(shè)大型倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)，統(tǒng)儲(chǔ)統(tǒng)銷，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)，主動(dòng)平衡市場(chǎng)供需關(guān)系，減少市場(chǎng)價(jià)格降低對(duì)散戶造成的影響和損失。 我國(guó)大蒜主要營(yíng)銷渠道 （五）創(chuàng)建多元化營(yíng)銷渠道，拓展大蒜銷售市場(chǎng) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道合理與否直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。目前，我國(guó)大蒜有5大主要營(yíng)銷渠道。一是直銷，農(nóng)民自產(chǎn)自銷，這種銷售模式僅在城鄉(xiāng)周邊地區(qū)和小城鎮(zhèn)存在。二是農(nóng)超對(duì)接或郵政直銷，小農(nóng)戶不易進(jìn)入該渠道，散在的農(nóng)戶需通過(guò)經(jīng)紀(jì)人或合作組織進(jìn)入產(chǎn)銷系統(tǒng)，大蒜經(jīng)過(guò)粗加工后銷售。三是農(nóng)貿(mào)中心交易，是以城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道，是目前城市大蒜銷售的主渠道。四是加工銷售，主要是大蒜精加工產(chǎn)品的銷售途徑。五是大宗交易市場(chǎng)，大蒜通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品期貨交易中心或拍賣市場(chǎng)進(jìn)行交易，再轉(zhuǎn)入農(nóng)貿(mào)中心或農(nóng)超對(duì)接銷售。其中“農(nóng)超對(duì)接”的產(chǎn)銷模式是國(guó)家重點(diǎn)扶持的項(xiàng)目之一。 我國(guó)大蒜產(chǎn)品出口主要是現(xiàn)貨交易，渠道比較單一。我縣可以采用“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，通過(guò)舉辦大蒜節(jié)、農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)等活動(dòng)，邀請(qǐng)潛在客戶來(lái)我縣進(jìn)行實(shí)地考察，了解大蒜的種植和加工情況，直接了解客戶的需求、建議和意見(jiàn)，政府應(yīng)該發(fā)揮引導(dǎo)作用。 （六）做好大蒜產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作 鼓勵(lì)蒜農(nóng)、大蒜經(jīng)銷商、加工企業(yè)關(guān)注“農(nóng)民養(yǎng)殖網(wǎng)”“國(guó)際大蒜交易網(wǎng)”等網(wǎng)站發(fā)布大蒜的供求信息、價(jià)格信息、倉(cāng)儲(chǔ)信息及大蒜行情、走勢(shì)，根據(jù)國(guó)家的“興農(nóng)”“惠農(nóng)”“扶農(nóng)”政策，及時(shí)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。掌握真實(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，將能夠在很大程度上有效提高大蒜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益?？h內(nèi)的各個(gè)大蒜生產(chǎn)區(qū)域可以建立起統(tǒng)一、完善的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，對(duì)網(wǎng)上的信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，做好局域網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)工作。政府可以對(duì)全省乃至全國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策、科技動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)供求變化以及合作信息等第一時(shí)間發(fā)布，為蒜農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供一定的信息支持。 （七）提高蒜農(nóng)參保意識(shí)，鼓勵(lì)蒜農(nóng)積極投保 做到應(yīng)保盡保，降低風(fēng)險(xiǎn)，提高防御能力。保險(xiǎn)公司同省縣財(cái)政合作的大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)保費(fèi)200元/畝，其中70%由省財(cái)政負(fù)擔(dān)，10%由縣財(cái)政負(fù)擔(dān)，農(nóng)戶自付僅40元/畝。大蒜補(bǔ)貼目標(biāo)價(jià)格為2元/斤，低于標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的部分由保險(xiǎn)補(bǔ)貼（低多少補(bǔ)多少），大大降低農(nóng)戶種植風(fēng)險(xiǎn)，減少價(jià)格暴跌年份農(nóng)戶損失。就2元/斤這個(gè)價(jià)格來(lái)說(shuō)，農(nóng)戶不會(huì)賠錢，農(nóng)戶最終受益不會(huì)低于生產(chǎn)成本，但是現(xiàn)在宣傳不到位，導(dǎo)致我縣大蒜保險(xiǎn)投保率僅在56.6%，其中也有農(nóng)戶存在賭博心理，“一賺保三年”的思想在老種植戶中存在。 五、大蒜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 （一）加強(qiáng)對(duì)蒜農(nóng)的科技培訓(xùn)，科學(xué)繁育、種植 科學(xué)的種植，能夠有效的推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，同時(shí)還能夠達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要發(fā)展目標(biāo)。因而在進(jìn)行大蒜種植的時(shí)候，需要對(duì)大蒜農(nóng)戶進(jìn)行相應(yīng)的科技培訓(xùn)工作，主要包括對(duì)大蒜的栽培和管理技術(shù)進(jìn)行全面充分的培訓(xùn)，這樣能夠全面推進(jìn)科技種植工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)大蒜種植戶能夠獲得更多的增收空間。（1）建立起大蒜種苗的生產(chǎn)基地，培育出具有更高適應(yīng)力和更高質(zhì)量的品種，這樣能夠減少大蒜種性退化的情況發(fā)生，同時(shí)還能建立相應(yīng)的種苗協(xié)會(huì)，幫助大蒜農(nóng)戶進(jìn)行科學(xué)的種植和培育工作。（2）研究改進(jìn)栽培方式。①輪作換茬。同一地塊一般每種植3年大蒜便應(yīng)換茬種植3年小麥或其它非蔥蒜類作物。②起壟栽培。起壟栽培可以有效地保持大蒜苗周圍的水份和土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)加以研究、探討。③高畦栽培。有的大蒜種植區(qū)采取高畦栽培，我們可以將此技術(shù)引進(jìn)，與覆膜低畦栽培方式進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)并加以改進(jìn)，使之為我縣所用。（3）農(nóng)業(yè)相關(guān)部門成立大蒜品種培育技術(shù)小組，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)人員人才優(yōu)勢(shì)，培育高產(chǎn)抗病的新品種，收集大蒜種質(zhì)資源，對(duì)比擇優(yōu)選擇，為大蒜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)提供優(yōu)質(zhì)種源，采用異地?fù)Q種、氣生鱗莖繁殖（爭(zhēng)取國(guó)家資金扶持），改善栽培條件建立種子田等措施，培育優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)、節(jié)水、脫毒的大蒜新品種。 （二）打造區(qū)域優(yōu)勢(shì)，“產(chǎn)供銷、農(nóng)工商”一體化管理 通常農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工都有一定的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和地域特點(diǎn)。美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家很注重發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和品牌效益。早在1914年，美國(guó)就形成了著名的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)帶，如東北部的牧草和乳牛帶、中北部的玉米帶、大平原的小麥帶、南部的棉花帶、太平洋沿岸的綜合農(nóng)業(yè)區(qū)。這種分工使美國(guó)各個(gè)區(qū)域能充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率，也有助于創(chuàng)建區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌。全面實(shí)施優(yōu)化選種、標(biāo)準(zhǔn)化種植、信息化監(jiān)控、科學(xué)化管理，自主掌控銷售渠道，改變傳統(tǒng)的種植模式、田間到地頭的直銷模式，可以以“邳州白蒜”“蒼山白蒜”為標(biāo)桿，種植高質(zhì)量、高品質(zhì)的大蒜。同時(shí)加大對(duì)大蒜質(zhì)量安全的控制與檢驗(yàn)力度，保證大蒜品質(zhì)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，提升我縣大蒜在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。 大蒜產(chǎn)業(yè)必須走聯(lián)合、兼并、重組之路，從產(chǎn)業(yè)鏈的角度實(shí)施“產(chǎn)供銷、農(nóng)工商”一體化管理。只有全面實(shí)施大蒜產(chǎn)業(yè)鏈管理，才能提升大蒜產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展，但是受國(guó)際、國(guó)內(nèi)大蒜整體環(huán)境和國(guó)家在大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條扶持資金較少兩方面的制約。 （三）提高大蒜質(zhì)量，引導(dǎo)蒜農(nóng)打造高端健康理念 不能一味追求高產(chǎn)量而濫用農(nóng)藥、化肥，造成部分大蒜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等負(fù)面現(xiàn)象的存在，質(zhì)量安全沒(méi)有保障，一定程度上制約了大蒜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。 （四）提升大蒜產(chǎn)業(yè)層次，解決好大蒜加工和生態(tài)環(huán)保的關(guān)系 面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)良好發(fā)展的大環(huán)境，只有走上規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)道路，才能夠促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。要在大蒜深加工上有所突破，實(shí)現(xiàn)由種植中心、冷藏中心、銷售中心到加工中心的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)由大蒜農(nóng)業(yè)到大蒜工業(yè)化的轉(zhuǎn)變，我縣應(yīng)以天鴻果蔬企業(yè)為龍頭，加快研發(fā)蒜品新項(xiàng)目，爭(zhēng)取國(guó)家資金支持、發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)業(yè)，提高附加值。由于2016年大蒜價(jià)格偏高，大蒜都以鮮蒜的模式銷售，導(dǎo)致大蒜加工產(chǎn)品（蒜片、蒜干等）產(chǎn)量減少，如果在今年價(jià)格低糜的情況下進(jìn)行大蒜加工，就會(huì)大大減少大蒜庫(kù)存量，增加蒜農(nóng)收入。但是目前大蒜加工的主要瓶頸問(wèn)題是大蒜加工污水無(wú)法處理、廢氣刺激性較嚴(yán)重，相關(guān)設(shè)備的引進(jìn)將大大提高成本，而農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)多為小微企業(yè)，資金緊張，多數(shù)企業(yè)沒(méi)有能力獨(dú)立承擔(dān)污水處理費(fèi)用。蒜片加工作為大蒜加工的第一步，加工生產(chǎn)和環(huán)境治理的矛盾難以解決，進(jìn)一步精深加工受到嚴(yán)重制約。 2017年5月20日 10