一、總則1. 目的為有效應對食堂可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，最大限度地減少事件造成的人員傷亡、財產(chǎn)損失和社會影響，保障食堂正常運營秩序和師生員工的飲食安全，特制定本應急預案2. 適用范圍本預案適用于食堂內(nèi)部發(fā)生的食品安全事故、火災事故、燃氣泄漏事故、停水停電事故、人員突發(fā)疾病或受傷事故、公共衛(wèi)生事件以及其他可能影響食堂正常運行的突發(fā)事件3. 工作原則（1）以人為本原則：將保障人員生命安全和身體健康作為應急處置工作的首要任務，最大限度地減少突發(fā)事件造成的人員傷亡和危害2）預防為主原則：加強食堂日常安全管理，建立健全安全管理制度和風險防范機制，及時排查和消除各類安全隱患，預防突發(fā)事件的發(fā)生3）快速反應原則：建立健全應急處置機制，一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速響應，及時采取有效措施進行處置，最大限度地降低事件造成的損失和影響4）統(tǒng)一領導、分工負責原則：在食堂應急指揮小組的統(tǒng)一領導下，各部門、各崗位按照各自職責和權限，負責突發(fā)事件的應急處置工作，做到分工明確、協(xié)同配合、高效有序二、組織機構及職責1. 應急指揮小組成立以食堂負責人為組長，各部門主管為成員的應急指揮小組，全面負責食堂突發(fā)事件的應急處置工作。

o 職責：按照應急指揮小組的統(tǒng)一部署，負責各自部門突發(fā)事件的應急處置工作組織本部門員工開展自救互救和應急救援工作，配合其他部門做好相關應急處置工作，及時向應急指揮小組報告本部門應急處置工作情況和有關信息o 職責：協(xié)助組長開展應急處置工作，負責現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)各應急救援小組的行動組織制定和實施應急處置方案，監(jiān)督檢查各部門應急處置工作的落實情況，及時向組長匯報應急處置工作進展情況和存在的問題o 職責：擔任應急指揮小組組長，負責全面指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應急處置工作及時向上級主管部門報告事件情況，根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢和上級指示，做出相應的決策和部署o 組長：o 副組長：o 成員：2. 應急救援小組根據(jù)突發(fā)事件的類型和應急處置工作的需要，成立以下應急救援小組：o 組長：由食堂負責人擔任o 成員：食堂各部門主管、衛(wèi)生保健人員等組成o 職責：負責公共衛(wèi)生事件的應急處置工作，包括事件的報告、防控措施的制定和實施、人員的健康監(jiān)測、食堂環(huán)境的消毒、防疫物資的儲備和發(fā)放以及與衛(wèi)生防疫部門的溝通協(xié)調(diào)等工作o 組長：由食堂衛(wèi)生保健人員擔任o 成員：食堂部分員工組成o 職責：負責人員突發(fā)疾病或受傷事故的應急處置工作，包括現(xiàn)場急救、撥打急救電話、護送傷者就醫(yī)以及與醫(yī)療機構的溝通協(xié)調(diào)等工作。

o 組長：由食堂設備設施管理人員擔任o 成員：食堂維修人員、水電工等組成o 職責：負責停水停電事故的應急處置工作，包括與供水供電部門的聯(lián)系協(xié)調(diào)、備用電源和應急供水設備的啟用、設備設施的檢查維修以及事故原因的調(diào)查等工作o 組長：由食堂燃氣設備管理人員擔任o 成員：燃氣供應單位專業(yè)人員、食堂維修人員等組成o 職責：負責燃氣泄漏事故的應急處置工作，包括燃氣泄漏的檢測、搶修、現(xiàn)場警戒、人員疏散以及事故原因的調(diào)查等工作o 組長：由食堂消防安全責任人擔任o 成員：食堂全體員工組成，分為滅火行動組、疏散引導組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護組等o 職責：負責火災事故的應急處置工作，包括火災的報警、滅火、人員疏散、現(xiàn)場秩序維護、受傷人員的救治以及火災事故原因的調(diào)查等工作o 組長：由食堂食品安全管理員擔任o 成員：采購部門、廚房加工部門、售賣部門等相關人員組成o 職責：負責食品安全事故的應急處置工作，包括事件的報告、現(xiàn)場保護、中毒人員的救治、食品原料和成品的封存、追溯、檢驗以及事故原因的調(diào)查等工作o 食品安全事故應急救援小組：o 火災事故應急救援小組：o 燃氣泄漏事故應急救援小組：o 停水停電事故應急救援小組：o 人員突發(fā)疾病或受傷事故應急救援小組：o 公共衛(wèi)生事件應急救援小組：三、預防與預警1. 預防措施（1）加強食品安全管理：嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、售賣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，確保食品質量安全。

定期對食品從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能加強對食品原料和成品的檢驗檢測，杜絕不合格食品流入食堂2）加強消防安全管理：定期對食堂內(nèi)的消防設施和器材進行檢查維護，確保其完好有效加強對食堂員工的消防安全培訓，使其掌握火災預防、報警、滅火和逃生自救等知識和技能嚴禁在食堂內(nèi)使用明火和違規(guī)用電，保持食堂內(nèi)通道暢通，疏散標識明顯3）加強燃氣安全管理：定期對燃氣管道、閥門、灶具等設備設施進行檢查維護，確保其安全運行加強對食堂員工的燃氣安全知識培訓，使其掌握燃氣泄漏的檢測方法和應急處置措施安裝燃氣泄漏報警裝置，并確保其正常運行4）加強設備設施管理：定期對食堂內(nèi)的各類設備設施進行檢查維護，及時發(fā)現(xiàn)和排除設備故障隱患制定設備設施操作規(guī)程，確保員工正確操作設備設施建立設備設施檔案，記錄設備設施的維護保養(yǎng)情況和運行狀況5）加強人員管理：關注食堂員工的身體健康狀況，定期組織員工進行健康體檢加強對員工的安全教育和培訓，提高員工的安全意識和應急處置能力合理安排員工工作時間和勞動強度，避免員工因過度疲勞而發(fā)生安全事故6）加強應急物資儲備：根據(jù)食堂可能發(fā)生的突發(fā)事件類型和應急處置工作的需要，儲備必要的應急物資，如食品留樣專用冰箱、滅火器、滅火毯、消防水帶、急救藥品、防護用品、應急照明設備、應急供水設備、應急供電設備等，并定期對應急物資進行檢查維護，確保其完好有效。

2. 預警機制（1）建立健全信息收集和報告制度：食堂各部門應指定專人負責收集和報告本部門可能引發(fā)突發(fā)事件的信息，如食品安全隱患、消防設施故障、燃氣泄漏、設備設施異常、人員健康狀況異常等一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即向應急指揮小組報告2）加強與外部相關部門的溝通協(xié)調(diào)：與食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生防疫部門、消防部門、燃氣供應單位、供水供電部門等建立良好的溝通協(xié)調(diào)機制，及時獲取有關食品安全、公共衛(wèi)生、消防安全、燃氣安全、停水停電等方面的預警信息，并根據(jù)預警信息采取相應的預防措施3）建立預警信息發(fā)布制度：應急指揮小組根據(jù)收集到的信息和上級主管部門的指示，及時發(fā)布預警信息，通知食堂全體員工做好應急準備工作預警信息應包括突發(fā)事件的類型、可能發(fā)生的時間、地點、影響范圍、危害程度以及應采取的預防措施等內(nèi)容四、應急響應1. 事件報告（1）食堂各部門一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件，應立即向應急指揮小組報告報告內(nèi)容應包括事件發(fā)生的時間、地點、性質、影響范圍、人員傷亡情況以及已采取的措施等2）應急指揮小組接到報告后，應立即核實事件情況，并在第一時間向上級主管部門報告同時，根據(jù)事件的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，啟動相應的應急預案2. 應急處置措施（1）食品安全事故應急處置措施：o 立即與供電部門聯(lián)系，了解停電原因和停電時間，并通知食堂全體員工關閉電器設備，防止突然來電造成設備損壞和人員觸電事故的發(fā)生。

o 啟用備用電源，如發(fā)電機等，保障食堂關鍵區(qū)域和設備的用電需求，如廚房加工設備、冷藏設備、照明設備等o 加強對備用電源的檢查維護，確保其正常運行，并合理控制備用電源的使用時間和負載，避免備用電源過載損壞o 停電期間，加強對食堂內(nèi)的安全管理，防止因停電引發(fā)火災、盜竊等安全事故的發(fā)生5）人員突發(fā)疾病或受傷事故應急處置措施：o 立即與供水部門聯(lián)系，了解停水原因和停水時間，并通知食堂全體員工做好儲水準備o 啟用應急供水設備，如儲水桶、水箱等，保障食堂基本用水需求o 合理調(diào)整食堂用水計劃，優(yōu)先保障食品加工和餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的用水o 加強對儲水設備和供水管道的檢查維護，防止水質污染和管道破裂等問題的發(fā)生o 立即停止食品加工和售賣活動，封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施和現(xiàn)場o 對中毒人員進行救治，及時撥打急救電話，將中毒人員送往醫(yī)院進行治療，并通知中毒人員家屬o 配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生防疫部門進行調(diào)查處理，如實提供有關材料和樣品，協(xié)助查明事故原因和責任o 根據(jù)調(diào)查結果，對相關責任人進行嚴肅處理，并采取有效措施，防止類似事故再次發(fā)生2）火災事故應急處置措施：o 立即撥打火警電話 “119”，報告火災發(fā)生的地點、火勢大小和燃燒物質等情況，并組織人員進行滅火和疏散逃生。

o 滅火行動組應迅速利用滅火器、滅火毯、消防水帶等消防設施和器材進行滅火，控制火勢蔓延o 疏散引導組應及時組織食堂內(nèi)人員有序疏散，引導人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿彎腰前行，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生，將人員疏散到安全地帶o 安全保衛(wèi)組應在火災現(xiàn)場周圍設置警戒區(qū)域，維護現(xiàn)場秩序，防止無關人員進入火災現(xiàn)場，保護火災現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進行火災事故調(diào)查o 醫(yī)療救護組應及時對受傷人員進行救治，對傷勢較重的人員進行簡單包扎后，送往醫(yī)院進行進一步治療3）燃氣泄漏事故應急處置措施：o 立即關閉燃氣閥門，切斷氣源，打開門窗通風換氣，降低室內(nèi)燃氣濃度o 嚴禁在現(xiàn)場使用明火、開關電器設備和撥打手機，防止發(fā)生爆炸事故o 組織人員迅速撤離現(xiàn)場，疏散到安全地帶，并設置警戒區(qū)域，禁止無關人員進入o 燃氣泄漏報警裝置發(fā)出報警信號后，應立即通知燃氣供應單位專業(yè)人員前來搶修，并配合燃氣供應單位專業(yè)人員進行檢測和搶修工作4）停水停電事故應急處置措施：o 停水事故應急處置措施：o 停電事故應急處置措施：o 立即對發(fā)病或受傷人員進行現(xiàn)場急救，根據(jù)病情或傷勢采取相應的急救措施，如止血、包扎、心肺復蘇等o 及時撥打急救電話 “120”，報告病人或傷者的病情、傷勢、所在位置和聯(lián)系電話等信息，并安排專人在路口等候急救車輛，引導急救車輛迅速到達現(xiàn)場。

o 通知病人或傷者家屬，告知其事故情況和所在醫(yī)院地址，以便家屬及時趕到醫(yī)院進行照料6）公共衛(wèi)生事件應急處置措施：o 加強食堂內(nèi)的衛(wèi)生管理，增加食堂環(huán)境的消毒次數(shù)，保持食堂內(nèi)空氣流通，定期對食堂內(nèi)的餐具、廚具、桌椅等進行消毒處理o 對食堂員工進行健康監(jiān)測，每天測量員工體溫，詢問員工身體狀況，如有員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應立即安排其就醫(yī)，并進行隔離觀察，防止疫情傳播o 加強對食品采購、加工、售賣等環(huán)節(jié)的管理，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，確保食品安全o 根據(jù)公共衛(wèi)生事件的性質和發(fā)展態(tài)勢，在上級主管部門的指導下，采取相應的防控措施，如限制人員流動、關閉食堂部分區(qū)域等o 積極配合衛(wèi)生防疫部門進行疫情調(diào)查和防控工作，如實提供有關信息和資料，協(xié)助衛(wèi)生防疫部門做好疫情防控工作3. 應急結束（1）突發(fā)事件應急處置工作結束后，應急指揮小組應組織有關部門和人員對事件的應急處置工作進行評估，確認事件危害因素消除后，宣布應急結束，并向上級主管部門報告2）應急結束后，食堂應及時組織力量對事件造成的損失進行統(tǒng)計和評估，制定恢復重建計劃，并組織實施，盡快恢復食堂的正常運營秩序五、后期處置1. 善后處理（1）對突發(fā)事件中的受傷人員進行妥善安置和救治，做好受傷人員及其家屬的慰問、安撫工作，按照國家有關規(guī)定給予相應的賠償和救助。

2）對突發(fā)事件造成的財產(chǎn)損失進行統(tǒng)計和評估，及時向保險公司報案，配合保險公司進行理賠工作，盡量減少財產(chǎn)損失3）對突發(fā)事件應急處置過程中產(chǎn)生的廢棄物和污染物進行清理和消毒處理，防止對環(huán)境造成二次污染2. 調(diào)查評估（1）突發(fā)事件應急處置工作結束后，應急指揮小組應組織有關部門和人員對事件的原因、性質、影響范圍、損失程度、應急處置措施的有效性等進行調(diào)查評估。